А вы шурпу дома варите? Какой рецепт?

лучше всего на костре готовить. Если нет условий то набираешь воду в казан почти полный, сразу закидываешь мясо желательно с костью. и варится почти до готовности примерно 5-6 часов. Убераешь по ходу пенку. Затем ложишь лук накрошив примерно 4-5головок не страшно если больше закинешь. доводишь до кипения и кипит около 15мин. затем 2-3помидора тоже накрошив и по желанию 1 болгарский перец порезав на 6-7 честей. 2 марковки крупно порезав. кипит около 20мин. в конце 4-5 картошек тоже крупно порезав. и варится около 2часов до сварения морковки и картошки. за 10мин. до готовности бросаешь соль по вкусу. Никаких преправ. Если только лавровый лист 2шт. И у нас в Узбекистане кладут чу-чуть зира я не знаю как это по русски. Процесс долгий но вкус отменный я и сам обожаю готовить!

Напишу, как в Узбекистане бурачак-шурпу готовят с лапшой ..Вообще, шурпы несколько видов есть.. .
Говядину нарезать кубиками, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Положить фасоль и варить при слабом кипении. Когда мясо и фасоль станут мягкими, добавить нарезанный кубиками картофель. Лук мелко нарубить и спассеровать, добавить томат-пасту (или помидоры) и пассеровать еще неск минут. Через 5 минут после того, как бульон с картофелем закипит, положить лапшу и посолить. Еще через 5 минут - зажарку. За 5 минут до готовности добавить лаврушку. В готовый суп положить толченый чеснок, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью. Я всегда МНОГО кинзы добавляю...

В шурпу кладут 4-5 пряностей — красный и черный перец, кинзу, лавровый лист, ажгон или укроп. Иногда используют куркуму.
Поскольку шурпу всегда стараются сделать густой, наваристой и жирной, количество жидкости в ней в расчете на одного человека не должно превышать 1,5 стакана. Поэтому во всех нижеприведенных рецептах норма воды дается с учетом уваривания — примерно около 3 л (причем на 0,5-1 л меньше для шурпы с предварительным обжариванием продуктов) .
Шурпу, как и другие среднеазиатские супы, варят на медленном огне. Мясо в шурпе варят вначале 1,5-2 ч, после чего в бульон добавляют овощи и продолжают варить еще 30-45 мин. При заливке водой после предварительного обжаривания мясо варится вдвое быстрее — 1 ч. Без обжаривания в шурпу идет мясо крупным куском с костью, а для шурпы с предварительным обжариванием продуктов, как и в другие поджарочные супы, мясо (баранью грудинку) нарезают мелкими кусочками с косточками.

))))) Шурпа это просто сурпа, т. е. бульон, кроме мяса и пряностей там ничего не должно быть.

Да просто густой суп с бараниной. Если положите другое мясо, уже не шурпа будет?)) )

700 г баранины или говядины
700 г картофеля
350 г болгарского перца
300 г помидоров
250 г моркови
250 г лука
2-3 зубчика чеснока
3 ст. л. томатной пасты
соль
перец
зелень по вкусу

В кастрюле на растительном масле обжарить лук
Добавить мясо, хорошо обжарить.
Затем добавить помидоры, перец, морковь, томат пасту.
Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут.
Добавить картофель к мясу и овощам.

Залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10-15 минут) .
В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Дать настояться 20-25 минут.

На Кавказе шорпа - это суп из мяса и картошки. Мясо крупными кусками с косточкой долго варится, чтобы был наваристый бульон. Картошку кладут тоже крупно нарезанной или целиком. Лук, болг. перец, морковь кладут целиком, потом вынимают. Из приправ - черный перец, зелень, чеснок.

Шурпа

Шурпу можно готовить двумя способами: отваривать мясо и овощи без предварительной тепловой обработки (такой способ чаще используется в узбекской кухне) ; заливать водой уже предварительно обработанные обжариванием мясо и овощи (этот способ употребителен для супов типа маставы и других и реже для шурпы) .

В шурпу кладут 4-5 пряностей — красный и черный перец, кинзу, лавровый лист, ажгон или укроп. Иногда используют куркуму.

Поскольку шурпу всегда стараются сделать густой, наваристой и жирной, количество жидкости в ней в расчете на одного человека не должно превышать 1,5 стакана. Поэтому во всех нижеприведенных рецептах норма воды дается с учетом уваривания — примерно около 3 л (причем на 0,5-1 л меньше для шурпы с предварительным обжариванием продуктов) .

Шурпу, как и другие среднеазиатские супы, варят на медленном огне. Мясо в шурпе варят вначале 1,5-2 ч, после чего в бульон добавляют овощи и продолжают варить еще 30-45 мин. При заливке водой после предварительного обжаривания мясо варится вдвое быстрее — 1 ч. Без обжаривания в шурпу идет мясо крупным куском с костью, а для шурпы с предварительным обжариванием продуктов, как и в другие поджарочные супы, мясо (баранью грудинку) нарезают мелкими кусочками с косточками.