дайте рецепт ХАРЧО! плиз!

Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

Варишь говяжий бульон, обжариваешь лук и морковь (порезанные) , кидаешь в готовый бульон это, столовую ложку мытого риса, картошку, через 15 мин добавляешь кусочек жгучего красного перца, кислые сливы или готовый соус ткемали, томат по вкусу, соль, лаврушку и через 5 мин готово.

Суп харчо. Вариант № 1
Возьмем 300-500 г бараньих ребрышек (при желании можно варить и из бараньей ножки, но это получится уже намного дороже и будет уже просто кулинарной роскошью) . Ребрышки вымоем, порежем на кусочки, зальем холодной водой и поставим вариться. Если ребрышки вначале хорошенько обжарить в небольшом количестве растительного масла на сковороде, суп получится намного вкуснее и ярче. Перед тем, как жарить, кусочки нужно обсушить салфеткой, так они лучше и быстрей зарумянятся и не будут брызгаться на сковороде. Обжариваем их со всех сторон до румяной корочки. Если при варке сырые косточки кладут в холодную воду, то жареные обязательно нужно закладывать в кипящую. Ну а дальше все, как всегда: снять пенку с бульона и варить его на медленном огне, чтобы он был прозрачным. Солить бульон нужно в самом конце. Когда бульон будет уже готов, положите в него предварительно замоченный рис. Сколько нужно риса? Побольше. Этот суп должен быть намного гуще обычных супов, так как это одновременно и первое, и второе блюдо. На отдельной сковороде обжариваем до золотистого цвета мелко порезанный лук, а в конце добавляем к нему томатную пасту или, что намного вкуснее, свежие помидорчики без шкурки. Помидоры в сковороде можно довести до полной готовности, а можно только чуть-чуть обжарить, чтобы они остались кусочками. Это уж кому как нравится. В настоящий харчо морковь не кладется, но некоторые хозяйки добавляют в харчо пережаренную морковь, которая придает супу и особый вкус, и дополнительную яркость. А вот картошку в такой суп не кладут совсем и никогда, это категорически запрещено. Когда рис в бульоне сварится, положим в суп обжаренный лук и помидоры, добавим пару лавровых листочков и обязательно ложечку хмели-сунели. В настоящий южный суп харчо обязательно кладут еще ложечку соуса «Ткемали» . Это такая острая и кисловатая приправа из слив или мелкой алычи, которую так и называют в Закавказье – «ткемали» . Но и без этого соуса харчо будет отменным. В самом конце в суп положим немного чеснока и много зелени - такой, какую вы сами любите. Харчо должен получиться острым, ярким, густым, наваристым и очень сытным.

Суп харчо. Вариант № 2
На 500 г мяса (говяжьей или бараньей грудинки) возьмем 2 головки лука, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты или 100 г свежих помидоров, ½ ст. риса, ½ ст. кислых слив.
Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчёта 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой. Через 1,5-2 ч положить мелко нарезанный лук, толчёный чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и продолжать варить ещё 30 мин. Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 мин до окончания варки добавить в суп. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

СУП ХАРЧО, блюдо грузинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.
300 г мяса (говядины или баранины) ; 400 г мясных костей; 120 г риса; 40 г жира; 120 г лука; 2 дольки чеснока; 40 г томат-пюре; 40 г соуса ткемали или 20 г винного уксуса; зелень.
Мясо нарезать на куски (2-3 куска на порцию) и варить до полуготовности. Спассеровать томат-пюре на жире, снятом с бульона во время варки.
Затем положить в бульон рис, сырой рубленый лук, спассерованый томат-пюре, толченый чеснок; за 5 минут до окончания варки добавить острый соус из слив (ткемали) или винный уксус.
Подавать с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой.

Бульон любой, рис, чеснок по больше, картофель и приправы.