Подскажите, пожалуйста, рецепт интересного первого блюда. А то все эти борщи, рисово-макаронные супы и солянки надоели.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ.
Это мой любимый суп! ! Варится быстро, съедается еще быстрее.. . Самое поразительное-сколько фрикаделек туда ни кидай, все равно их мало будет! ! В кастрюлю налить полтора литра воды, довести до кипения. Кинуть порезанную ломтиками картошку-штуки четыре. Посолить, варить до мягкости. Тем временем в фарш (полкило) добавить соль, перец, яйцо сырое, лук измельченный, хорошо перемешать и слепить маленькие шарики. Каждый обвалять в муке и выложить их на доску. Сделать огонь посильнее и выложить фрикадельки к картошке. Варить при слабом бульканье минут 15. Сделать зажарку из морковки и лука и отправить ее в кастрюлю. Туда же листик лавровый и измельченную зелень укропа и петрушки. Подсолить, если надо. Можно положить ложечку сливочного масла. Накрыть крышкой, снять с огня и настаивать минут 15-20. Суп должен получиться достаточно густым.
СУП ОВОЩНОЙ С КАБАЧКАМИ. Очень вкусный диетический супчик! Варим бульон из курочки (если есть) , но можно сварить просто на воде, добавив бульонный кубик. В кипящий бульон (полтора литра) кладем четыре измельченных кубиками картошки, Доводим до кипения и варим минут 15. Тем временем, на сковороде в сливочном сале обжариваем натертую на крупной терке морковку и порезанную кубиками луковицу. Половинку молоденького кабачка-цуккини режем тонкими четвертинками. Выкладываем в кастрюлю зажарку, кабачки, доводим до кипения и варим минут пять. Подсаливаем, посыпаем измельченной зеленью укропа и петрушки и выключаем плиту. Суп готов! Пусть настоится минут 15 под крышкой. При подаче можно в тарелку добавить ложку сметаны.
СВЕКОЛЬНИК С ГРИБАМИ. Нам понадобится: два литра воды; полкило мяса; четыре средних молодых свеколки; одна морковка; полторы репчатых луковицы; пять средних картофелин; две столовых ложки томатной пасты; упаковка замороженных лесных грибов "Тайны леса" или 300 граммов свежих грибов; растительное масло для жарки; столовая ложка лимонного сока; соль, сахар, специи и зелень-по вкусу. В кастрюлю кладем мясо, нарезанное кусочками ( у меня была свиная грудинка) , заливаем двумя литрами воды и варим на среднем огне около часа, периодически снимая накипь. В конце варки слегка подсаливаем. В то же время варим свеклу-я это делаю в пароварке. Она не должна быть слишком мягкой, а чуть недоваренной. Когда мясо станет мягким, а свекла сварится, кладем в бульон нарезанную небольшими брусочками картошку. Грибы промываем и обжариваем на сковороде с половинкой измельченной луковицы. Если вы используете свежие грибы-отварите их, порубите кусочками, а затем уже обжаривайте. Снимаем со сковороды. Затем обжариваем измельченную на крупной терке морковь и лук, добавляем томатную пасту и слегка протушиваем. Готовую свеклу остужаем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Пробуем картошку. Если она уже сварилась-выкладываем к ней зажарку со сковороды и нашинкованную свеклу. Доводим до кипения, затем прибавляем к ним наши грибочки, хорошо перемешиваем и варим на среднем огне минут десять. Затем подсаливаем по необходимости, заправляем лимонным соком, сахаром, кидаем лавровый листик и посыпаем измельченной зеленью укропа. Убираем с огня и настаиваем минут двадцать. А потом уже и пробовать можно! Со сметанкой! Приятного аппетита!

Рассольник со свиными почками.
Как то утром поехал на рынок. Ходил по рядам и увидел свиные почки. Так рассольника захотелось! Купил одну почку и грамм двести копченых, свиных ребрышек на бульон. Я варю супы по немногу, одну-две порции. Не люблю суп, который сутки простоял в холодильнике (кроме щей) . Долго выбирал огурцы, для рассольника нужны крепкие и хорошо просоленные. Еще купил газировку в пол-литровой, пластиковой бутылке, половину выпил, половину вылил. Продавщицу огурцов попросил налить мне в эту бутылку рассола. Дома, первым делом, разрезал почку и положил вымачиваться в подсоленную воду и еще замочил пол стакана перловки. В отличие от говяжьих, свиные почки достаточно вымачивать пару часов и один-два раза сменить воду.
Ближе к вечеру начал готовить. В пол-литра воды положил копченые ребра и одну морковку и поставил вариться с лавровым листом и горошинами перца. С трех больших огурцов срезал шкурки и положил их (шкурки) в варящийся бульон. Огурцы порезал кубиком и отложил. Вымоченную почку залил свежей водой и поставил вариться, её лучше сварить отдельно, навара от нее все равно не будет. Мелко порубил небольшую головку репчатого лука и на пятнадцать минут ушел с кухни.
Готовый бульон процедил, шкурки выкинул, а ребрышки, почку и морковку положил остужаться. Бульон поставил на плиту и засыпал в него перловку. Пока она варится, поставил греться сковородку с небольшим количеством масла. На разогретом масле, сначала, поджарил раздавленный зубчик чеснока, вынул его и положил пассироваться лук с двумя щепотками тмина. В это время порезал тонкой соломкой морковку и положил её к луку. Посыпал чайной ложкой пшеничной муки, обжарил, налил пол половника бульона, положил пару ложек томатной пасты, перемешал и оставил тушиться на маленьком огне. Вдыхая чудесный аромат томящейся заправки, порезал, мелкими ломтиками почку, срезал и порубил мясо с ребрышек и положил их в бульон. Перловка уже сварилась, можно закладывать заправку и огурцы. Хорошенько все перемешал, залил стакан огуречного рассола. Подождал, пока закипит, снял с огня и оставил томиться под крышкой на десять минут. В это время, кусочки черного, ржаного хлеба натер чесноком и посолил.
Можно пробовать! В глубокую миску наливаю три половника рассольника, кладу ложку сметаны и щедро насыпаю рубленую зелень. Горячо! Вкус великолепный, словами не опишешь. Закусываю кусочками чесночного хлеба. Маменька почувствовала чудный запах и пришла на кухню. Хотя она после шести не ест, но для рассольника со свиными почками решила сделать исключение.

Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

похлебка из чечевицы, фасоли)) .
звучит примитивно-а ведь очень вкусные.
рыбный суп-бульон из голов крупного карпа. .
просто хороший овощной салат и второе.

довольно просто готовится и очень вкусный (как ни странно) луковый суп.
впервые попробовала его в Турции, там этот суп-пюре едят, выжимая в него еще дольку лимона.
немного необычно, но вкусно, к тому же простой в приготовлении и легкий для желудка.

Суп по-Провансски
На 6 порций:
4 стакана крепкого рыбного бульона,
400 г филе морской рыбы (сибас, треска или камбала) ,
100 г очищенных мидий,
800 г консервированных в собственном соку помидоров без кожицы,
2 ст. л. томатной пасты,
3 зубчика чеснока,
0,25 ч. л. шафрана,
1 крупная головка фенхеля,
1 маленький зеленый чили,
3 ст. л. анисового ликера "Перно".
Для крутонов:
французский багет, 1 зубчик чеснока,
1 ст. л. сливочного масла.
Бульон довести до кипения, положить в него помидоры вместе с соком, томатную пасту, чеснок и шафран. Варить без крышки на медленном огне 30 мин. Протереть получившуюся смесь через сито, влить обратно в кастрюлю, опять нагреть.
Рыбу нарезать крупными кусками, положить в бульон вместе с мидиями, довести до кипения. Фенхель и чили нарезать тонкими ломтиками, положить в суп и варить на небольшом огне 3–4 мин. За 2 мин. до готовности влить анисовый ликер, добавить соль и перец по вкусу.
Для крутонов хлеб нарезать не очень толстыми ломтями, смазать маслом, посыпать очень мелко истолченным чесноком и запекать под грилем 5–7 мин.
Подать суп с чесночными крутонами.

с красного окуня, полевой, расольник

можно сделаьт сырный суп он ввкусным получится рецепт в интернете

Суп с фрикадельками и яичной лапшой.

ГРИБНУЮ ПОХЛЕБКУ.

20 лет назад ее готовили в Питерском Русском ресторане. Я ее всегда заказывала, а перед тем как уезжать из Питера - прорвалась на кухню и допросила шефповара. Все, кто пробовал - берут рецепт:

1. Куриное мясо порезать кусочками с половинку спичечного коробка, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Переложить в кастрюлю.
2. В масле, в котором жарилось мясо, обжарить до золотистого цвета много мелконарезанного репчатого лука.
3. В кастрюлю с мясом добавить кипяток (количество - как на суп) , свежий мелконарезаный репчатый лук, зубчик чеснока и поставить на огонь.
4. Чищенный картофель натирать на терке прямо в кастрюлю с похлебкой (количество - как на суп) . Солим по вкусу.
5. Готовим под крышкой на маленьком огне до готовности картошки, периодически помешивая.
6. Когда картофель готов - добавляем в кастрюлю шампиньены, нарезанные адекватно кусочкам мяса и даем прокипеть пару минут. Если грибы другие - закладываем их одновременно с картофелем.
7. Перекладываем в кастрюлю жаренный лук, добавляем кусочек сливочного масла, лавровый листик и много зелени укропа и петрушки.
8. Даем вскипеть - готово!
9. Подавать в закрытых горшочках с ченым молотыв перцем - когда открываешь горшочек от запаха можно слюной подавться.

PS. Эта похлебка готовтся с куриным мясом, но вполне могут сойти и сосиски. С сосисками быстрее и тоже вкусно, но надо учитывать, что сосиски уже готовые.

А гороховый, грибной варили? Суп-пюре с тыквой можно приготовить. А ещё с черносливом.

Суп в хлебе

Почистите, помойте и нарежьте картофель небольшими брусочками. Затем почистите и помойте лук. Выложите картофель и лук в кастрюлю, влейте бульон и поставьте на огонь.
Далее соедините муку со сметаной и тщательно перемешайте. Помойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Потом положите в кастрюлю грибы, смесь из сметаны и муки, соль и перец. Варите суп, пока не приготовится картофель.
Затем аккуратно срежьте с круглого хлеба верх и достаньте всю мякоть. Заверните хлеб снаружи в фольгу и поставьте его в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут.
Достаньте подсушенный хлебный горшочек из духовки. После этого взбейте в пену яйца и смажьте стенки горшочка изнутри яичной массой. Потом поставьте в разогретую духовку на 3 минуты.
Через 3 минуты влейте в готовый хлебный горшочек суп, выложите суп в хлебе на блюдо и можете подавать на стол. Состав: небольшой круглый хлеб – 1 буханка, яйца – 2 штуки, картофель – 5 штук, бульон - 1 литр, свежие шампиньоны - 300 грамм, лук – 1 штука, мука - 50 грамм, сметана - 200 миллилитров, зелень укропа по вкусу, соль по вкусу, чёрный молотый перец по вкусу

гороховый с грибами, вчера готовила, с черным перцем и сметанкой-муж доволен

Можно приготовить суп с плавленым сырком! Готовить можно как на бульоне так и на воде.
Обжарить морковь с луком, положить в кипящий бульон (воду), через1-2 мин. добавить нарезанный сырок. Дать закипеть. И все!
Некоторые добавляют взбитое яйцо
Приправа обязательно! укроп, петрушка...

Минестрони

Мелко режем сало, добавляем к нему мелко порезанную дольку чеснока и луковичку. Туда же крошим немного петрушки и стебель сельдерея. Все немного обжариваем, так, чтобы стало мягким. Забрасываем в кастрюлю, туда же режем помидоры и все прочие овощи (кроме капусты и горошка) . Заливаем все это подсоленной водой, доводим до кипения, убавляем огонь до совсем маленького и варим 2 часа. Потом добавляем очень крупно порезанную капусту и горошек. Через 15 минут добавляем рис, доводим до готовности, если надо солим и перчим. К столу подаем с тертым сыром Пармезан.

А я люблю рассольник с маринованными огурчиками, но только с гречкой. Очень вкусно.

А суп с клецками не пробывали?