Как готовить "харчо "? Только личные рецепты пожалуйста не из инета, плиззззззз не готовила не разу, а хочется

Харчо готовят только из говядины! Сварите бульон, процедите, мясо положите обратно, добавьте рис, обжаренный с кукурузной мукой лук, поварите, положите измельчённые грецкие орехи, пряности (перец, семена кинзы, корица.... )
Заправьте тклапи (или свежей алычой) .
Снимите с огня и заправьте зеленью и чесноком.
Томатную пасту не добавляют!

Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

на 1 литр воды: - грудинка говяжья или баранина - 700-800 грамм;
- крупа рисовая 70 грамм (3 стол. ложки без верха) ;
- лук репчатый 100 грамм (1/2 луковицы средней) ;
- томатное пюре 30 грамм (1 стол. ложка) ;
- соус ткемали 30 грамм (1 стол. ложка) ;
- чеснок - пару зубчиков;
- кинза, петрушка свежие (на литр сложно сказать, а на 2-2,5
по пучку того и другого) ;
- хмели-сунели, перец черный, красный, лавровый лист - по вкусу.
Грудинку говядины или баранину нарезают на кусочки по 25-30 грамм и варят. Лук репчатый мелко порубить и спассеровать на растительном масле, туда же добавить томатное пюре. В кипящий бульон положить предварительно замоченную в холодной воде рисовую крупу, пассерованные лук и томатное пюре и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки заправляем ткемали, толченым чесноком, специями, включая соль и рубленой зеленью.

Время приготовления: 1.5 часа
Ингредиенты: кастрюля 4 л,
мяса 500-700,
1 средняя морковь,
1 луковица,
томат, чеснок специи,
кинза
С вашего позволения свой рецепт харчо, как я варю его. Существует (у меня) 2 варианта варки, расскажу о более простом, по сравнению со вторым. Нужно баранину помясистее, подойдёт даже нога (подойдут и рёбра и грудинка, главное чтобы мясо было) .

Режем средними кусками (если одно мясо) , кидаем в кастрюлю с водой, пусть пока варится на среднем огне, снимаем пенку во время варки. Греем сковороду. Слегка обжариваем на ней лук (масло без разницы какое, только не сливочное) , как порежете так порежете (лук) , через 3 минуты добавляете порезанную морковь, желательно мелкими кубиками. Обжариваете вместе с луком. Минут 7-10, по обстоятельствам.

Дальше заливаете в сковороду подготовленным заранее состав: один БОЛЬШОЙ ПОМИДОР или 2 маленьких на тёрке в комбайне или где нибудь ещё петрушим до жижи, 6-7 средних долек чеснока (я 10 беру, люблю чеснок) через чесноковыжималку или опять же на мелкой тёрке добавляете в помидорную жижу, перемешиваете и получается у вас чтото типа аджики. Как залили его (состав) в сковороду, киньте в неё столовую ложку заранее купленной на любом рынке приправы для харчо (не буду мудрить с названиями приправ. Там их много слишком, если видели на рынках стоят лотки где эти приправы на вес продаются, вот и говорите продавцу, мне на харчо, он вам насобирает там, хотите поострее, попросите добавить побольше перчика красного, от 1 ст ложки без горки харчо получается нормальной остроты, с горкой будет поострее. Ну вообще-то сами потом научитесь определять сколько сыпать нужно, если кому интересно какие именно приправы. Можете переписать их названия на рынке, на разных брал, всегда получалось вкусно) .

Перемешиваете это всё и тушите минут 10 (воду не надо добавлять, помидоры сделают своё дело) . Мясо надо варить 45+- минут, снимая пенку, через 45 мин после закипания, и засыпали из сковородки в кастрюлю всё что там тушится, солите, не переборщите, никаких лаврушек и горошка не надо.
Минут через 20 как это варево побурлит на огне чуть ниже среднего, засыпаем заранее промытый рис (без разницы мочёный или нет) , главное не переборщить с ним, а то каша получится. 6 ложек столовых с горкой на среднюю кастрюлю вполне хватит. пусть минут 7 побурлит, закидываем в кастрюлю заранее мелконарезаную кинзу. накрываем крышкой, ждём 3 минуты и ГОТОВО! Некислый креативчик.... да, подавая, в тарелку колёсик лимона и 4-5 маслин ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Суп-Харчо на 4-5 порций
рис 2 ст. ложки, 1 небольшая луковица, раст масло, томат 1 ст. ложка, 2-3 зубчика чеснока, хмели-сунели и специи по вкусу.
Отварить говядину или баранину до готовности. Лук мелко порубить и пассеровать с томатом. В кипящий бульон кладут предварительно замоченный рис, пассеровку лука с томатом и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки добавляют пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели и специи (перец молотый черный и красный, соль, лаврушка). Подают со свеже-рубленной зеленью кинзы.

Отваривается баранья или говяжья грудинка кусочками вместе с несколькими (в зависимости от количества бульона - на 3-4 литровую кастрюлю штук 5) черносливинами до готовности, добавляется рис, мелко нарезанный лук (не обжареный приличное количество) , немного толченого чеснока, томат (жареные помидоры, кетчуп - кому что нравится) по вкусу. Готово.

мясо нарезаю кубиками, обжарить на масле, только не много масла, добавить морковь и лук почти в самом конце обжарки мяса и пару ложек томатной пасты. лично я делаю заготовку зарание, варю рис отдельно. картофель варю до полу готовности и добавляю мясо и рис. когда подаю, в тарелку выдавливаю зубчик или меньше чеснока, это на свой вкус. приятного аппетита

Это очень острый рисовый суп суп на бараньем или говяжьем ( только! ) бульоне из грудины или ребрышек. В конце добавляется обжаренный лук с морковью и томатом. Добавляется долька толченного с солью чеснока в тарелку, зелень.