Как варить уху из речной рыбы?

Смотря сколько рыбы и какая. Уху варят на костре, иначе это - рыбный суп. Сначала варят мелочь, бульон процеживают через марлю, избавляясь от костей. Потом в этом же бульоне варят среднюю рыбу. Потом в нём же и самую крупную. Картофель, морковь, крупы, приправы добавляются по желанию. Можно добавить рюмку водки. Употребляется и в холодном, и в горячем виде.

В кипящую воду кладём немного картошки, порезанной кубиками, закипит - рыбу порционными кусочками, затем лук полукользами, зелень, перчим, варим минут 10, добавляем 2 стол. ложки водки. ВКУСНЯТИНА.
Если рыбы много, то варят двойную-тройную уху: сначала отваривается 1 часть рыбы и вытаскивается, затем вторая, а третью варят часть рыбы варят вместе с картошкой и т. д.

Уха из речной рыбы
1,5 кг рыбы
1,75 л воды
2 луковицы
по 1 корню моркови, петрушки, пастернака
2 клубня картофеля
соль, черный молотый перец, лавровый лист
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа, петрушки и эстрагона.

Овощи почистить, помыть, рыбу обработать (почистить, выпотрошить, помыть, нарезать) . В подсоленный кипяток положить нарезанный дольками картофель, рыбьи хвосты и головы, мелко нарезанный лук и варить на слабом огне 20 минут; затем добавить лавровый лист, перец, прокипятить 5 минут. В приготовленный бульон положить крупно нарезанные куски рыбы и варить на умеренном огне 15—17 минут, не доводя до сильного кипения. В конце, если надо, досолить, заправить зеленью петрушки, укропа и эстрагона.
Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7—8 минут. Затем уху можно подавать.