А как сварить настоящие щи?

Щи свежие

Из чего готовим: 600 г баранины, 500 г свежей капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, петрушка, укроп, соль, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сметаны, вода.

Рецепт: Мясо залить холодной водой и поставить варить. По мере появления пены снимать ее. Когда мясо будет почти готово, в бульон опустить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, морковь, лук и варить до полной готовности овощей. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью, положить сметану.

Щи из квашеной капусты

Из чего готовим: 2 л воды, 300 г свинины, 300 г говядины, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, соль, томат-пюре, сметана, зелень.

Рецепт: Сварить бульон из свинины и говядины, добавить квашеную капусту, варить до размягчения. Когда капуста станет полумягкой, добавить жареные морковь, лук, соль и варить до полной готовности. По желанию в суп можно добавить томат-пюре. При подаче добавить сметану, мелко нарезанную зелень.

Щи с грибами

Из чего готовим: 2 л воды, 400 г свежей или копченой свинины, 4 ст. ложки сушеных грибов, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

Рецепт: Промытое мясо нарезать порционными кусками. Грибы промыть и варить вместе с мясом. В отдельную кастрюлю положить капусту, добавить масло, пассерованный лук и тушить. Когда капуста станет мягкой, добавить в нее муку. Капусту положить в суп, когда мясо и грибы будут готовы. При подаче положить в щи сметану, посыпать зеленью.

Щи по фински

Из чего готовим: 500 г баранины, 300 г свежей капусты, 50 г сала, 2 л воды, 1 луковица, 2 картофелины, 50 г копченой колбасы, 1 зубчик чеснока.

Рецепт: Капусту нарезать соломкой, положить на сковородку слоем толщиной с палец, переложить кусочками сала, закрыть сковороду крышкой и поставить в горячую духовку. Довести капусту до полутотовности. В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину, если она не жирная, добавить жир. Обжарить, добавить нарезанный лук, воду, подготовленную капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп нарезанные брусочками картофель и колбасу, рубленый чеснок. В готовый суп можно добавить сметану.

Щи кислые из свежей капусты с яблочками

Взять большой кусок говядины вымыть, положить в горшок, залить холодной водой и поставить варить. Периодически снимая пену с мяса. Взять луковицу, лавровый лист, перец нарезать крупными кусками и положить в горшочек варить вместе с мясом до готовности. Когда мясо свариться, его вынуть а бульон процедить. Затем взять 10 - 12 маленьких лесных яблочек и положить в отдельную кастрюльку, залить водой и варить до тех пор пока не разварятся.

Небольшой кочан капусты промыть, очистить от верхних листьев и нашинковать соломкой. Капусту положить в процеженный бульон вместе с мясом и несколько минут поварить. После окончания варки влить по вкусу сок разварившихся яблок.

Перед тем как подавать щи, нарезанный лук пассеровать на масле, всыпать в лук муку и перемешать, затем развести щами и вылить в кастрюлю со свежими щами. Несколько минут поварить и подавать со сметаной.

- говядины - 1.2 кг
- луковицы - 2
- небольшой кочан свежей капусты
- душистого перца - 10 горошин
- лавровых листа - 2
- лесных яблочек (можно райских) - 10
- сливочного масла - 0.5 ст. ложки
- муки - 1 ст. ложка
- сметаны - 1 стакан
- соль.

Щи зеленые

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- вода - 2л
- картофель - 3 шт.
- крапива - хороший пучок (около 200 г)
- щавель - 200г
- лук зеленый - 150г
- соль, зелень - по вкусу
- яйцо - 2-3 шт.

Молодую крапиву промыть, ошпарить кипятком и порезать. Предварительно сварить в небольшом количестве воды нарезанный картофель, затем опустить в бульон крапиву, рубленый щавель, зеленый лук и варить до готовности (приблизительно 10 минут) .

Готовые щи разлить по тарелкам, добавив в каждую половину сваренного вкрутую яйца и зелень укропа.

Очень просто: берешь чугунок, туда нарезанные морковку, капусту, картошку, луковицу. Добавь мясца - вкуснее будет! Чугунок в печку. Утром поставишь, к обеду щи готовы! В тарелочку положи нарезанный зубчик чеснока и ложку сметаны! Еще на забудь черный хлеб и большую ложку!

Хоть что полощи. Борщь без свеклы картошки, мяса. Заметили-в средневековье=богатые кушали дичь и птицу, а голытьба похлебки...

Щи в горшочках – праздничные
Копченая грудинка 300 г, куриные окорочка 2 шт, мясо на косточки 300-500 г, репчатый лук, морковка, лаврушка, перец горошком, соль.
Беру кастрюлю, выливаю в нее 2-2,5 л горячей воды, довожу до кипения, выкладываю мясные продукту, снимаю пену, выкладываю овощи и специи, варю до готовности. Нам нужен наваристый мясной бульон. В это время на сковородке обжариваю 1 мелко нарезанную луковицу и 1 нашинкованную морковку до полуготовности (чтобы овощи стали мягкими, но не пережаренными) . Если я варю щи летом, то беру 2 помидорки, а если зимой - использую томаты в собственном соку. Итак, 2 томата или помидорки свежие мелко нарезать, выложить на сковороду со сливочным маслом и хорошенько потушить. Картофель очистить, нарезать брусочками, капусту нашинковать. Я люблю, чтобы капуста была длинная и очень тонкая. Мелко порезать ½ пучка укропа.

Варить суп нужно только на свином мясе. А самые вкусные щи из молодой капусты.

Издавна известно, что самые вкусные щи варятся из трёх мяс: свинина, говядина и курятина.