Как сварить вкусные щи?

Щи зеленые из крапивы или шпината - рецепт, как приготовить
Шпинат или крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать.

Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить к ним муку и продолжать жарение еще 1-2 минуты. Затем положить в кастрюлю протертый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить в кастрюлю листики щавеля и соль.

К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо.

На 500 г мяса - 500 г шпината, 200 г щавеля, по 1 шт. кореньев и лука, 1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.

правила получения хороших щей просты: два — два с половиной часа должна вариться мясная часть (не менее!) . Капуста, особенно кислая, должна хорошо упреть, сделаться мягкой, причем ее надо варить отдельно от мяса и соединить с бульоном лишь в последней стадии приготовления. Тогда закладываются и пряности, кроме лука, который обильно варится и с мясом, и с капустой.

Перед подачей щи обязательно должны потомиться под крышкой, но уже будучи сняты с огня, чтобы все «части» щей притерлись (грибы варят вместе с капустой) . Наконец, уже на столе щи следует заправить сметаной или даже смесью сметаны и ложечки сливок. Такие щи носят название «богатых».

добавляю сельдерей, помидоры, зелень, зеленый горошек, болгарский перец

вложить туда душу и хорошее настроение!

Хорошее мясо и подольше варить. Остальное- на любителя.

лично для меня самые вкусные супчики - с куриным мясом и на курином бульоне

Мне нравится если перед выключением добавить сало (можно солёное или копчёное) перетёртое с чесноком.