как сварить вкусный бульон из куриных бедрышек?

из нормальных бедрышек получается вкусный бульон
только когда варить будешь - сначала вскипяти - слей воду и ополосни бедрышки
потом залей новой водой и вари до готовности
однако, как ты пишешь - из сухожилистых бедрышек вкусно может не получиться

куру положить в кастрюлю налить воды - на 4 ножки 2 литра воды. закипятить медленно нагревая и снимая пену. положить луковицу, посолить. 2 морковки порезать кружками и спассеровать в 2 ложках раст . мсла. переложить в кастрюлю. варить часа полтора так, чтоб чуть кипело - без крышки! почистить и порезать на 4 корень сельдерея . через 20 минут буль
он готов . процедить через марлю. курицу использовать в салат.
бульон получится желтым и прозрачным как слеза!

Куриные бедрышки с шафрановым рисом

Рецепт приготовления куриных бедрышек с шафрановым рисом.

Необходимые для приготовления компоненты:

Куриные бедрышки – 1 кг
Длинозерный рис – 500 г
Куриный бульон – 750 мл
Натуральный шафран – 1,5 ч. л.
Лавровые листья – 3 шт.
Бутоны гвоздики – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Зеленый сладкий перец – 1 шт.
Чеснок (зубчики) – 3 шт.
Молотый кумин – 0,5 ч. л.
Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
Молотые семена укропа – 0,5 ч. л.
Потертая мякоть томата – 400 г
Свежезамороженный зеленый горох – 150 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Несколько раз тщательно промываем рис и отбрасываем на дуршлаг. Куриный бульон переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Далее следует уменьшить огонь практически до минимума и опустить в емкость лавровые листья, шафран и гвоздику. Накрываем кастрюлю и оставляем её на маленьком огне.

Измельчаем зубчики чеснока и лук. Зеленый сладкий перец необходимо вымыть, разрезать на две равные части и вырезать сердцевину. Мякоть следует порезать на мелкие кусочки. Куриные бедрышки промываем под проточной водой и разрезаем по кости на 2 части, кость удаляем. Мясо следует натереть перцем и солью. В сотейнике разогреваем растительное масло, выкладываем туда бедрышки, но только кожей вниз и готовим в течение 5 минут. Далее переворачиваем их и готовим еще 3 минуты. Выкладываем мясо на тарелку и даем ему остыть.

В этот же сотейник выкладываем чеснок, перец и лук. Готовим в течение 4х минут, периодически помешиваем. Добавляем кориандр, кумин, семена укропа и также перемешиваем.

Из готового куриного бульона вылавливаем гвоздику и лавровые листья. В сотейник с овощами высыпаем хорошо промытый рис. Готовим в течение 3-х минут, далее добавляем туда горошек и доводим до кипения.

Берем мякоть помидор и выкладываем в сотейник, доводим до кипения.

Уменьшаем огонь до минимума. В сотейник выкладываем куриные бедрышки и не перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и готовим в течение 15 минут. Выключаем плиту и оставляем сотейник на 10 минут.

Время приготовления блюда займет час.

конечно, из домашней курицы хоть кто сварит, а из бедрышек, если надо,, то тоже можно сварить, но как только закипит, процедить через ...а потом варить на очень медленном огне, чтобы бульон получился прозрачный, и снимать пену не раз. При варке использовать специи: перец-горошек, корень петрушки, а перед подачей к столу-рубленую зелень петрушки и сельдерея

Вкусный бульон только из домашней курочки. А куриные бедрышки придётся маскировать луком, морковкой, лаврушкой или другими специями по вкусу.

курица только домашняя !!!

из них не варят! Только из целой или из грудки

Бульон получится только из бедрышек "минорки". Минорка-порода куриц... специально для варки. А бройлерные бёдрышки не варить а хотябы тушить надо... да с помидорчиками с лучком, перчиком и чесночком... или жарить.)))

ставите на слабый огонь кастрюлю с водой и бедрами. туда разрезаете морковь и лук в чешуе предварительно разрезать лук поперек на 2части морковь на искось на сковороде без масла чтоб поджарилась до черноты. пустить в бульон. лавровый лист перец горошком 15шт зелень. варить на слабом огне снимать пенку обязательно пусть варится 1-1.5 можно и больше подливайте воды по мере выкипания. приятного аппетита