Первые блюда

как готовить рыбную солянку

Татьяна Владимирова
Татьяна Владимирова
3 155
Эту солянку называют московской
Лук, морковь мелко нарезать и слегка обжарить, добавить томат и обжарить все вместе. Затем положить квашеную капусту, подлить немного воды или бульона и тушить до готовности, добавив по вкусу сахар. Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, выложить в неглубокую кастрюлю, положить мелко нарезанные соленые огурцы, обжаренные лук и томат, влить бульон и тушить 10-15 мин. За 5 мин до окончания добавить лавровый лист. На смазанную маслом сковороду уложить слой тушеной капусты, затем рыбу вместе с овощами и соусом, в котором она тушилась, сверху - оставшуюся капусту. Поверхность солянки разровнять, посыпать тертым сыром или сухарями, полить маслом и запечь в духовке в течение 10-15 мин. Подавать на стол, украсив кружочками лимона, маринованными огурцами и маслинами.
Валентинка Владимировна
Валентинка Владимировна
51 994
рыбная солянка
голову, кожу, плавники, кости pыбы опустить в подсоленную воду, добавить
лавpовый лист. поставит ваpить на 1 час. готовый бульон пpоцедить. лук мелко
наpезать и обжаpить в масле, добавить муку. затем медленно влить в бульон. гpибы
очистить, мелко поpезать, поставить ваpить. соленые огуpцы наpезать небольшими
кусочками. Hаpубить капусту и добавить в суп. пpипpавить пеpцем, посолить.
ваpить на слабом огне до готовности. добавить по вкусу томатную пасту. за 20 мин
до готовности вложить в солянку куски pыбы, еще pаз пpокипятить. отдельно в
соуснике подать густую сметану.
Анастасия Грошева
Анастасия Грошева
45 271
Солянка рыбная "Супер"
Осетрина 1 кг, семга 1 кг, головы семги 2 шт, каперсы 1 баночка, маслины 0,5 банки, оливки 0,5 банки, 4 крупных луковицы, соленые огурцы средние 6 шт, томат-паста 2 ст. л. , грибы белые маринованные 2 ст. , морковь 2 шт зелень пара пучков петрушки, один кинзы, один укропа, перец-горошек 1 ч. л. , лавровый лист 6 шт, 200 г копченой рыбной нарезки.
Режете головы на 4 части, удаляете жабры, варите бульон. Воды наливаете 2-2,5 л. Вынимаете головы, в этом же бульоне варите то, что у вас останется от превращения семги и осетрины в порезанное кубиками филе семги, осетрины (шкуры, кости, плавники, обрезки) После процеживаете бульон и кидаете в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом - минимальный. Тем временем режете лук кольцами (полукольцами) и обжариваете его на растительном масле. Когда лук начнет желтеть, бросьте в него 2 ст. л. томат-пасты и еще пожарьте 3-5 мин. Соленые огурцы чистите и режете кубиками. Грибы режете кубиками. И теперь жестом фокусника бросаете в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавровый лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку. И на маленьком огне томите это дело 20-30 мин. Перед подачей в каждую тарелку выжать ломтик лимона, выжатый лимон также кинуть в тарелку.

Солянка рыбная на сковороде
Рыбное филе 600 г, капуста квашеная 500 г, масло растительное ½ ст. , огурцы соленые 5 шт, мука 1 ст. л. , лук 2, бульон рыбный или вода ½ ст. , специи, соль, сахар по вкусу.
Лук мелко нашинковать, смешать с квашеной капустой, добавить специи, соль, сахар и обжарить слегка на растительном масле. Нарезать ломтиками огурцы, развести водой или бульоном муку и все добавить в сковороду с капустой и хорошо прогреть. В глубокую, смазанную растительным маслом сковороду уложить часть овощной смеси, на нее слой рыбных кусков. Сверху рыбу закрыть снова овощной смесью. Залить рыбу с овощами оставшимся растительным маслом и поставить в хорошо прогретую духовку, где тушить без крышки 30-40 мин.

Солянка рыбная
250 г филе осетра, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 1 болгарский перец,
1-2 маринованных огурца, 10-12 маслин, 50 г муки, для жарки: 50 г растительного масла, соль, черный перец, для украшения: зелень петрушки, 1 лимон.
Картофель очистить, у болгарского перца удалить сердцевину, нарезать их кубиками. Так же нарезать помидор. Подготовленные овощи смешать с мукой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить обжаренные овощи в кастрюлю с кипящей водой, уменьшить огонь и варить 8-10 мин. Нарезать маслины и маринованные огурцы мелкими кусочками, добавить в кастрюлю. Через 2-3 мин положить нарезанное кубиками филе осетра, посолить, поперчить, варить на слабом огне 5-7 мин. К столу подавать, украсив кружком лимона и зеленью петрушки.
Катерина Щепанова
Катерина Щепанова
17 640
Зачем из рыбы сделай обычную
АК
Ася Калинина
226

Похожие вопросы