Суп Харчо. нужна консультация и рецепт.

Это у вас не харчо будет... харчо варят либо из баранины, либо из говядины. А жирное копченое мясо... брр... только на зажарку куда нибудь! К тому же, из глубин!))

харчо варят из говядины или баранины. копчености хороши в сборной солянке . но они должны быть очень свежими! . то что вы описали годится для крупника.

Реальный, быстрый и вкусный харчо. Обязательно - баранина, уж в крайнем случае говядина. Когда сварится - вытащить и порезать. Засыпать рис тот, который разваривается! Наш, обычный. Когда рис наполовину разварен - давим в суп чеснок. Добавляем абхазскую аджику (мне нравится Амца - самая похожая на оригинал) , томат. пасту и мясо. Когда рис развалится - мелкопорубленную кинзу, соль. Проверено на всех моих гостях. А с картошкой, зажаркой, сладким перцем и свининой - это все, что угодно, только не харчо.

Вот мой рецептик.. 1.Мясо (грудинку-500г) варю часа 1,5 с кореньями и специями (морковка, сельдерей, порей, лавровый лист и перец горошком) ,
2. затем удаляю из бульона разварившиеся овощи и лавровый лист, нарезаю сварившееся мясо на мелкие кусочки,
3.добавляю мелконарезанные копчёности (я добавляла бекон-200г) , варю ещё минут 15, солю, перчу,
4. добавляю отдельно спасссерованные на растительном масле лук+чеснок+томатная пасту + смесь пряных трав (кориандр, базилик, петрушка, но лучше-готовую смесь хмели-сунели) , по вкусу (лук-3-4 штуки, обычный, столовый, чеснок-5-6 зубчиков, полтюбика томатной пасты-5-6 ст/л, банку мелконарезанных томатов-500г или 6 штук свежих, очищенных от кожицы, порезанных на мелкие кубики и чили из мельнички, по вкусу) ,
5.через несколько минут добавляю рис (беру рис для ризотто) , замоченный заранее, чернослив (5-6 штучек) и варю до разваривания риса.
6.При подаче посыпаю супчик мелко нарезанной петрушкой и базиликом, выдавленным чесночком.
7.Подаю с белым хлебом.

Отварить 600 гр. говяжей грудинки, когда мясо свариться, добавить к мясу 2/ 3 стакана риса. Посолить, поперчить, добавить молотый кориандр. Пока вариться рис, сделаем зажарку: поджарим 3 мелко нарезаных лука, к луку когда он подзолотиться добавим 2 средних морковки натертых на терке и 1 корень петрушки, его тоже на терке. Сюда же добавим 2-3 ст. л. соуса ткемали. И когда рис будет готов добавим зажарку . В кастрюлю добавить сок 1 граната, или я добавляю пол стакана гранатового сока. Добавить хмели-сунели, 2 зубка чеснока через пресс, зелень базилика, киндзы, петрушка, укроп, лавровый лист.

на копченостях готовят гороховый суп, обычно. .
А если харчо. . то все просто. . Варите мясо (в идеале - баранина). . тем временем, чистим пару картофелин, морковь, лук, сладкий перец. . нарезаем картофель кубиками, лук мелко, морковь и перец - соломкой. . Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и тоже режем. . Рис промываем (лучше пропаренный, он не превратится в кашу). . Ну вот и закладываем в следующей последовательности ингредиенты: рис - варим пять минут, затем картофель, затем овощи (можно предварительно спассеровать) , ложку томатной пасты. . Рис должен остаться чуть "живой"....В конце кладем мелко рубленный чеснок и много зелени (кинзы)

баранина не обязательна, я с говядиной готовлю, оч. вкусно получается, еще кладу орехи грецкие чеснок зелень и гранатовый сок. рецепт в интернете нашла.

галчонок выкини это все .