Какой ваш рецепт хозяюшки борща?

У меня самый настоящий рецепт нашего украинского борща, по которому меня ещё моя бабушка учила его готовить.
Особенно он вкусный и ароматный сейчас, летом

Говяжий мясо-костный набор промыть и залить холодной водой. Дать закипеть. Вылить воду, хорошо промыть мясо и опять залить холодной водой. Довести до кипения, положить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком и фасоль. Это варить 1,30 на слабом огне.
От того что первый раз вода с мясом закипела и вы её вылили и промыли мясо, не будет появятся пенка, над которой нужно стоять и вылавливать.
когда бульон будет готов, нужно достать мясо, отделить его от костей и нарезать кусками. Бульон процедить и отправить туда нарезанное на порции мясо и фасоль.

На сковородку налить немного подсолнечного масла (Можно сало. Но для меня это очень жирное) . Положить туда натёртую или нашинкованную свеклу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 0,5-1 столовую ложку уксуса и столько-же сахара, перемешать. Влить несколько половничков бульона (из кастрюли) добавить томатный соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут, помешивая.
ОТ УКСУСА И ИНГРЕДИЕНТОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СВЕКЛА ПРИОБРЕТЁТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ. ОН ДОБАВЛЯЕТСЯ В БОРЩ НЕ ДЛЯ КИСЛИНКИ (ТОГДА ЗАЧЕМ САХАР ?) А ИМЕННО ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ ЦВЕТА СВЕКЛЫ.

Мелко нарезать луковицу и обжарить её отдельно, добавить натёртую на крупную тёрку морковь и помешивая жарить минут 3-5.
Нашинковать капусту и нарезать кубиками картофель.
Всё положить в борщ
Посолить, и варить ещё минут 15.
Добавить нарезанный сладкий перец и душистый помидорчик. При желании растереть кусок сала с чесноком и всё это варить ещё минут 3-5

Зелень в конце варки
Сметанка

я делаю так варю мясной бульон/не важно курица или косточка говяжья/ далее тру нга тёрке свежую свеклу, морковь. лук, капусту-это режу. Свеклу ложу на отдельную углублённую сковородку в виде казанка обжариваю добавляю уксус, сахар/это придаёт борщу кисло сладкий вкус/получается свеколбный концентрат. на дпугой сковородке жарю лук, морковь, томатную пасту пару ложечек. Затам в бульое добавляю картошку, минут через 5 капусту свеклу и последнюю обжарку морковь с луком всё варится по нужде добавляю уксус или сахар когда овощи готовы получается просто прелесть !!!

у меня такой :
2 свеклы, 2 моркови, 4-5 картошки, лук, полкило капусты, сладкий перчик (1шт), томатная паста, консервированная фасоль (красная), сметана, зелень, специи. Готовится борщ на мясном бульоне .Все как обычно готовлю, главное заправка -тушить 15-20 мин на слабом огне... После соединения всех компонентов, довести до кипения минут 5,потом дать постоять борщу хотя бы час... так вкуснее))

режем картошку соответсвенно варим))) ну я одновременно с этим делаю зажарку-лук репчатый с морковью почти до готовности, потом во все это-банку тушенки, минут 5,выключаю плитку и на доходящем огне 3-4 ложки томатной пасты. Все в процессе конеч мешается. После того как картошка готова-выкидываем)) в нее зажарку, ждем кипения, как закипело-закидываем в кастрюлю шинкованую капусту, ждем кипения.... как закипело, выключаю накрываю крышкой пусть доходит. Вконце готовки добавляю приправу типа-15 обощей и пряностей или универсальная приправа ну в этом духе! я вообще парень да и мне 24 года всего, никто не учил и не показывал-все путем эксперимента))) возрожений типа-ой да нуууу ой ай, даж не пишите-мне чхать, был вопрос поделился мнением!