Дайте рецепт какого-то борща. Хочу приготовить жене. Тока напишите все подробности действий

БОРЩ УКРАИНСКИЙ.
Как я варю борщ?
Беру свою любимую тяжелую кастрюльку 5,5 литра, кладу в нее грамм 700 свининки с косточками-рульку, ребрышки или лопатку, заливаю холодной водой чуть больше половины кастрюли и ставлю на огонь. Как начинает закипать-снимаю пену, огонь убавляю и варю при тихом кипении, периодически снимая накипь, около часа. Подсаливаю в самом конце варки. Бульон должен получится прозрачным.
Тем временем подготавливаю овощи.
Чищу свеклу и натираю ее на крупной терке. Кладу в небольшую кастрюльку, подливаю немного бульона, столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса и тушу под крышкой на слабом огне примерно полчаса.
Картошку чищу и режу немелкими кубиками.
Морковку и лук чищу, морковку натираю на крупной терке, лук режу мелкими кубиками.
Капусту шинкую средней соломкой.
Сладкий перец чищу и режу тонкой лапшой.
Когда бульон почти готов, можно приступать к творчеству!
Картошку кладу в бульон, довожу до кипения и варю до мягкости. Тем временем на сковороде зажариваю лук с морковкой до румяности (не пережарьте!!) , добавляю томатную пасту, лапшу перца, подливаю немного бульончика и притушиваю на слабом огне в течение десяти минут. Как только картошка сварится-кладу в бульон капусту, довожу до кипения, туда же сразу отправляю свеклу, зажарку со сковороды, хорошо перемешиваю и варю на среднем огне минут десять-пятнадцать. Главное-не переварить капусту! Она должна немного похрустывать.
В блендере пропускаю кусочек соленого сала с чесноком, отправляю в кастрюлю.
Пробую на соль. Как правило, всегда подсаливаю, и обязательно кладу чайную ложечку сахара.
Если свекла было очень сладкой-выжимаю в кастрюлю еще поллимона. Кидаю пару лаврушек, один маленький горький перчик, измельченную зелень, накрываю крышкой и томлю на самом слабом огне еще минут пять. Выключаю плиту.
А как настоится до приемлемой поедательной температуры-приглашаю всех к столу.
В настоящем борща ложка ДОЛЖНА СТОЯТЬ! ! По крайней мере. мой супруг иного борща не приемлет.. .
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
мясо-700 грамм;
вода-примерно три литра;
картошка-пять штук средних;
морковка-одна большая;
свекла-одна большая;
капуста-один кг в вилке (после очистки будет меньше) ;
перец сладкий-один средний;
томатная паста-150 г;
масло растительное-четыре столовых ложки;
лимонный сок из одного лимона;
чеснок-четыре больших зубочка;
сало соленое-50 г;
ларушка-два листика;
перец горький-один небольшой;
соль-примерно три столовых ложки;
сахар-одна чайная ложка;
укроп, петрушка-по одному пучку.

Ну.... вы, как житель Украины, просто обязаны приготовить наш настоящий украинский борщ. Жена будет в обмороке и восторге

Мой рецепт настоящего нашего украинского борща. Для того чтобы он получился с насыщенным свекольным цветом, нужно выбрать темную свеклу. Обязательно фасоль.
Лучше его варить на говяжьей грудинке. Бульон будет нежирный и в тоже время наваристый
Заливаете мясо водичкой, доводите до кипения, обратно промываете всё и заливаете уже полную кастрюлю для варки. Как закипит, кладёте целую луковицу, перец горошек (штучек 4-5), лаврушку и фасоль (по вкусу. Я люблю побольше) . Её ненужно замачивать. Она отлично проварится с мясом.
Таким способом вы избежите появление пенки, и ваш бульон получится прозрачный и ароматный.
Достаёте мясо, бульон процеживаете. Из фасоли, которая будет на дне, достаёте горошки перца.
Мясо нарезаете и кладёте обратно в процеженный бульон с фасолью.
Нарезаете или трёте на крупной тёрке свеклу. Взбрызгиваете её уксусом (примерно 1 столовая ложка) и добавляете столько-же сахара. Перемешиваете и закладываете в сковородку с подсолнечным маслом. Добавляете пару половничков бульона и томатную пасту (по вкусу) . Накрываете крышкой и тушите, помешивая минут 20.
УКСУС добавляется, чтобы закрепить цвет свеклы. Он не делает борщ кислым, для этого и кладётся сахар.
Пока тушится свекла, нарезаете кубиками картошечку. Лук обжариваете и к нему-же морковочку. Всё соединяте в кастрюле и добавляете капусточку.
Солите, добавляете нарезанный сладкий перчик и душистый помидорчик (это при желании. С ними вкуснее)
Всё варите минут 15, добавляете (при желании) размятый кусочек сала с чесноком, зелень и выключаете
Настояться борщик должен минут 30**. На следующий день он вообще будет сказочный !
Сметанка в тарелочку

Я варю так.
Пока варятся куриные желудочки, на смазанную и разогретую духовку выливаю содержимое
баночки с нарезанными и очищенными помидорами в собственном соку, туда нарезаю свеклу, морковь, лук, перец, чеснок. Когда мясо почти сварено, кладу картофель, тушёные овощи. В
самую последнюю очередь кладу капусту: люблю, чтоб при еде похрустывала. Все специи:
соль, перец, консервированный солёный укроп, лимонная кислота, сахар, "лаврушка" - по вкусу.

Я варю так:
1-кидаю мосёл + кусок мяса, лаврушка, душистый и чёрный перец, и долго, часа 2-3 варю на малом огне, лёгкое бурбуление
2-обжариваю, по очереди с последующим добавлением, лук, морковь, болгарский перец, свекла (предпочитаю из банки, маринованную - красивее получается, обжарка чисто символически) и в самом конце добавляю томат и тоже обжаривается. Потом заливаю бульоном и тушу. Около часа.
3- разбираю мосёл и режу мясо. Закидываю свежую капусту. Примерно через 20-30 мин. добавляю крупно резаную картошку.
4-соль, специи и добавляю №2
5-варю до готовности.

Вот вам Пошаговый фото hywtgn приготовления борща пюре

:)

Борщ с фасолью

Фасоль перебрать, вымыть, залить холодной водой и варить на слабом огне в закрытой посуде до готовности. Свеклу тщательно вымыть, очистить и сварить отдельно до готовности

Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром, прибавить томатную пасту и продолжать пассерование. Капусту нарезать в форме шашек.

В кипящий костный или грибной бульон, либо отвар от овощей и картофеля, положить капусту, коренья и варить10 —15 минут, затем добавить вареную свеклу, нарезанную ломтиками, лавровый лист, специи, фасоль, отвар свеклы, соль и варить до готовности. По окончании варки борщ довести до вкуса, прибавить сахар, уксус.

В тарелку налить борщ, положить сметану и зелень.

Необходимые продукты
Так же готовят борщ с копченым гусем или уткой, причем птицу нужно варить в бульоне для борща примерно на 2/3 готовности и доварить до готовности в борще

свекла — 250 гр.
капуста — 300 гр.
фасоль — 120 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
петрушка (корень) — 1 шт.
петрушка — 3-4 веточки
томатная паста — 1 ст. л
сало топленое — 1 ст. л
сахар — 1 ч. л
уксус или лимонный сок — 1 ст. л
сметана — 5 ст. л
перец черный (горошком) — 2 шт.
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу

Для начинающих лучше один раз посмотреть, чем сто раз прочитать: )
Видеорецепты

Борщ

Ингредиенты:

300 г говяжьих ребер
4 сосиски
200 г копченой свинины
1 свекла
1 морковь
1 луковица
300 г капусты
0,5 лимона
2 столовые ложки томатной пасты
2 чайные ложки сахара
50 г сливочного масла
соль
черный молотый перец
сметана
зелень

1. Сварить бульон из говяжьих ребер, процедить. Очистить морковь, лук, свеклу. Капусту нашинковать.

2. Нарезать лук полукольцами, морковь и свеклу — тонкой соломкой.

3. Свеклу положить в кастрюлю, добавить лимон и сахар, залить небольшим количеством бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут. Добавить капусту, тушить еще 4-5 минут.

4. Спассеровать морковь и лук на сливочном масле, выложить в кастрюлю со свеклой и капустой, долить оставшийся бульон, добавить нарезанные сосиски, копченую свинину и томатную пасту, посолить, поперчить, потомить на слабом огне 4 - 5 минут. К столу подавать, заправив сметаной и украсив зеленью.

Самый простой. В бульон (любой) закладываем картофель покрошенный соломкой.
Пока кипит обжариваем на любом жире или растительном масле свёклу, морковь, если есть - корень сельдерея и ложечку муки.
В конце - в зажарку добавить измельченные помидоры, соль, перец, и др. любые специи. Протушить пару мин.
Пошинковать капусту и отправить в кастрюлю. Мин через 5 тихого кипения - залить зажарку.
Закипит - добавить мелко порубленную луковицу и пару долек чесночка. Закрыть крышкой мин на 10-15 и потом можно употребить со сметанкой и рубленной зеленью (уже в тарелку) .
На 1.5 литра бульона 2 картофелины, одна маленькая свёколка, небольшая морковка, 4-5 помидоров. Капуста шинкуется до нужной густоты.
Приятного вам...)

Можно борщ приготовить и без мяса, это будет легкое овощное блюдо! Ставим кострюлю с водой на плиту (половина кострюли). Когда закипит вода, бросить 2-3 целых картофелины. Картофель закипит, бросить еще 5-6 целых помидор (надрезать их на 4 части, но не доконца). Пусть кипит. В это время ставим готовить заправку для борща. Берем: лук, морковь, свеклу и пол перчинки сладкого (болгарского) перца. Лук крошим средне (не курупно и не мелко), морковь-на кр. терку, свеклу на кр. терку, перец тонко соломкой. Наливаем в сковороду раст. масло без запаха. Когда расколится масло, бросить чеснок (потертый на кр. терку). Поджарить до золотистого цвета. Бросить в сковороду все остальные овощи: лук, морковь, свеклу и сл. перец. Проварившиеся в кострюле помидры, вытащить, протереть ч/з сито (или дуршлак). Когда зажарка хорошенько поджарится, влить в нее сок, отжатых помидор. перемешать, дать покипеть. Затем добавить 1ст. л томат. пасты (я беру "Помидорку"),и дать покипеть еще минут 5-7.Зажарка готова, ее нужно убрать с горячей комфорки. Готовый варенный картофель вытащить из кастрюли, и положить (мятый) в готовую зажарку. Затем ложим покрошенный сырой картофель в кастрюлю. Варим почти до готовности, солим по вкусу. Затем выкладываем в кострюлю зажарку, пусть закипит. Затем ложим соломкой покрошенную капусту и пол перчины (болгарской). Даем покипеть 3-5 мин (капуста не дложна перевариться). Бросаем зелень, специи кому какие нравятся, досаливаем, если нужно по вкусу. Еще даем кипеть 1 мин. Убираем с огня, накрываем крышкой и даем постоять хотябы 30 мин. А вот теперь, приятного всем аппетита!