Как вы считаете нужно правельно готовить борщ? И ваш рецептик...

* Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1-2 ст. ложки масла) , закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.
* Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут.
* Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
* В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.
* Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10-15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

Правильно готовить его нужно так, что бы вкусно было :))))

Правильно - это так, как нравится вам и вашей семье. Я, например, отказалась от обжаривания овощей, потому что мне жареное вообще нельзя, вкус борща от этого немного изменился, но он по-прежнему вкусный получается. Уксусом вообще никогда не пользовалась, если томат недостаточно кислый, я лимонный сок добавляю.

Единого рецепта нет. Борщей очень много. Русские по-одному его варят, украинцы по-другому. Самый вкусный считается наш украинский борщ. Он знаменит на весь мир

Мой рецепт настоящего нашего украинского борща. Для того чтобы он получился с насыщенным свекольным цветом, нужно выбрать темную свеклу. Обязательно фасоль.
Лучше его варить на говяжьей грудинке. Бульон будет нежирный и в тоже время наваристый

Заливаете мясо водой, доводите до кипения, обратно промываете всё и заливаете уже полную кастрюлю для варки. Как закипит, кладёте целую луковицу, перец горошек (штучек 4-5), лаврушку и фасоль (по вкусу. Я люблю побольше) . Её ненужно замачивать. Она отлично проварится с мясом.

Таким способом вы избежите появление пенки, и ваш бульон получится прозрачный и ароматный.

Достаёте мясо, бульон процеживаете. Из фасоли, которая будет на дне, достаёте горошки перца.

Мясо нарезаете и кладёте обратно в процеженный бульон с фасолью.
Нарезаете или трёте на крупной тёрке свеклу. Обрызгиваете её уксусом (примерно 1 столовая ложка) и добавляете столько-же сахара. Перемешиваете и закладываете в сковородку с подсолнечным маслом. Добавляете пару половников бульона и томатную пасту (по вкусу) . Накрываете крышкой и тушите, помешивая минут 20.

Уксус добавляется, чтобы закрепить цвет свеклы. Он не делает борщ кислым, для этого и кладётся сахар.

Пока тушится свекла, нарезаете кубиками картошку. Лук обжариваете и к нему-же морковку. Всё соедините в кастрюле и добавляете капусту.
Солите, добавляете нарезанный сладкий перчик и душистый помидор (это при желании. С ними вкуснее)
Всё варите минут 15, добавляете (при желании) размятый кусочек сала с чесноком, зелень и выключаете
Борщ должен настояться минут 30**. На следующий день он вообще будет сказочный !
Сметана в тарелку

Смачного !

Я готовлю так. Пока варятся то ли свиные рёбрышки, то ли куриные желудочки, на смазанную и разогретую сковороду выливаю баночку консервированных в собственном соку помидоров, очищенных и резаных. Разминаю для однородности. Туда кладу нарезанные "соломкой"
морковь, свеклу, перец, лук, чеснок. Когда мясо почти сварено, кладу овощи и картофель. В
последнюю очередь кладу капусту: люблю, чтоб при еде похрустывала. Все специи: соль, перец,
лавровый лист, консервированный укроп, лимонная кислота, сахар - по вкусу.

Без УКСУСА борщ готовлю. В помидорах или томатной пасте достаточно кислоты, и мой борщ всегда насыщенного цвета.

я вот заметила сколько лет уже готовлю борщ, он всегда разный получается, хотя рецепт один и тот же, но вкусно всегда

А я борщ (овощи) заготавливаю осенью, когда много овощей. Помимо обязательных продуктов кладу баклажаны и фасоль, все под железную крышку. А зимой остается сварить бульон с картошкой, выложить содержимое банки и довести до кипения (не кипятить). Получается красный, вкусный, как "вчерашний" (он считается вкуснее только приготовленного).

Пока варится грудинка (говядина, свинина) делаю поджарку: лук+соломкой морковь+помидоры+на терке свекла. Картошку кладу целиком вариться в бульон. Мясо сварится +зажарку +тонко нарезаную капусту-если свежая, соленую надо класть пораньше. Картофель помять и назад в кастрюлю. Помидор кладу много, поэтому уксус не добавляю.. Зимой вместо свежих помидор -консервированные (сами заготавливаем)

не люблю его и не готовлю ))

Главное - правильно приготовить свеклу. С уксусом и сахаром. От свеклы зависит все - цвет и вкус

еще как нужно!

Борщ с грибами: 1 л мясного бульона 350г свеклы 1 морковь 1 луковица 1 корень петрушки 30 г сушеных грибов 1ст ложка растительного масла 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени сельдерея соль по вкусу

Мясо на косточке-свинина и говядина (вместе), сварить бульон, первым в бульон добавить нашинкованную капусту, затем по позже картошку (кто как режет, я- кубиками) , в это время готовим зажарку из натертой свеклы, моркови и мелконарезанного лука. Для насыщенности в зажарку можно добавить мелконарезанный помидор или томатную пасту. В зажарку добавляем немного бульона (чтобы овощи тушились, а не поджаривались) . Добавляем зажарку в кастрюлю, доводим до кипения и убираем с огня (чтобы борщ не потерял насыщенный красный цвет).

Как правильно не скажу. Каждый готовит по-своему, и каждый будет прав.

Я готовлю обычно на курином бульоне. Пока он вариться, чищу картошку, морковь, лук, свеклу, шинкую капусту. Картошку нарезаю кубиками (вот подруга моя пластинами нарезает например) , бросаю в бульон, морковь и свеклу на крупной терке, лук мелко нарезать. На растительном масле обжариваю лук до золотистого цвета, потом добавляю морковь, потом свеклу (ее кстати можно немного сахаром посыпать с уксусом, для цвета вроде, но я не делаю) , немного томатной пасты и бульона, протушить. Капусту в бульон, потом зажарку. соль, перец - по вкусу...