как варить борщ? можете дать рецептик? учусь готовить)

Отварить бульон (я варю на говяжьей грудинке) , добавив целую луковицу, лавровый лист, перец горошком и фасоль. Варить около 1,5 часа на слабом огне. Достать шумовкой луковицу, лавровый лист и выбросить. Варёное мясо переложить в тарелку.
Добавить нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель.

На сковородку налить немного подсолнечного масла. Положить туда натёртую или нашинкованную свеклу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 0,5-1 столовую ложку уксуса и столько-же сахара, перемешать. Влить несколько половничков бульона (из кастрюли) добавить томатный соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут, помешивая. ОТ УКСУСА И ИНГРЕДИЕНТОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СВЕКЛА ПРИОБРЕТЁТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ

Пока свекла тушиться, нарезать мясо на котором варился бульон
Мелко нарезать луковицу и обжарить её, добавить натёртую на крупную тёрку морковь и помешивая жарить минут 3-5. Всё положить в борщ
Посолить, и варить ещё минут 15.
Если есть добавить нарезанный сладкий перец и душистый помидорчик. варить ещё минут 5
Зелень в конце варки
сметанка.

P.S Никогда не солите супы, борщи и вообще где есть мясо в начале варки. Только в конце. От соли мясо становиться не таким нежным

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Оооо, борщ я ооочень вкусно готовлю! Значит покупаю тонкий край говядины на сахарной кости, варю часа 2...в другой сковороде глубокой натертую свеклу обжариваю немнго, затем с чуть с водичкой тушу, в следущей сковороде лук-морковь пассерую, в свеклу добавить ложку уксуса, соль, сахар.... когда мясо сварилось, бросаю туда картошку и капусту нарезаную, после закипания добавляю свеклу, лук-морковь и нарезаное мясо с кости))) ) вот и все))) еще по ходу дела добавляю уксуса, соль, сахар

Нина, если вы учитесь готовить, то вам сюда http://www.say7.info/ .Не поленитесь и загляните на форум - там много советов и рецептов. Пользуйтесь поиском на сайте и готовьте на здоровье!

Вот, очень вкусно!
Состав

свинина, говядина или курица - 500гр. ,
капуста - 1/3 среднего кочана,
картофель - 4 шт. ,
лук - 1-2 шт. ,
морковь - 1 крупная шт. ,
свекла - 1-2 шт. ,
кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.) ,
соль, укроп и петрушка, сметана

* для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)
Приготовление

Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек) , посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.

* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.

Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.

* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер) , а затем нарезаем ее поперек.

В масле обжариваем морковь с луком.

Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.

Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой) , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
Подавать со сметаной.

Борщ я варю так-на бульон по моим наблюдениям будет очень вкусно если взять и свиные и говяжьи кости, варить, как закипит снять пенку, положить пару гоошин перца, я сразу солю, и еще варить около часа. Через час идете на кухню, делаете зажарку-ставите большую сковороду, наливаете растительное масло, режете лук-кидаете, а этот момент режете морковь или трете-кидаете, следом болгарский перец, пастернак, все хорошо обжариваете, до золотого цвета, сюда же кидаете натертую свеклу, снова хорошо обжариваете, кладете томат пасту, снова обжариваете, затем из кастрюли вливаете бульон в зажарку, и тушите на минимальном огне, в это время процеживаете бульон, ставите на огонь, как бульон закипит-кидаете картофель, после закипание ждете еще минут 7 (зажарка еще на огне) и кладете в кастрюлю зажарку, после закипания жду еще пару минут и кидаю капусту, после закипания жду еще минут 5... В зависимости от капусты, она должна стать мягкой но остаться хрустящей. Перед выключением огня кидаю в борщ зелень и насыпаю черный молотый перец. И оставляем настаиваться хотя бы часок! Самое главное, это зажарка-попробуйте ее, она дает самый основной вкус, если она получилась вкусной, ароматной, с легкой кислинкой и сластью, то борщ будет идеальный!

не блин, неужели так трудно в поисковике набрать слово: " борщ"