как Вы готовите борщ? (кол-во капусты, вид мяса)

А зачем так много - 7 литров? На всю неделю? :)
Я варю борщ с любым мясом - с говядиной, свининой, с курицей. Обычно в кастрюле на 3 л воды - мяса сколько не жалко - гр 800 достаточно.

Сварить бульон, снимая пену. Подсолить по вкусу. Убавить огонь.

Положить нарезанную свежую белокочанную капусту (примерно 1/3 небольшого кочана) .

Когда закипит, добавить картошку, нарезанную кубиками. После того, как закипит картошка, добавить квашеной капусты. Можно обойтись и без неё, но когда в борще свежая и квашеная капуста, вкус интереснее.

После закипания можно добавить свежий сладкий перец и толчёный чеснок (немного - 1-2 зубчика для запаха) .

Мясо вынуть из кастрюли, нарезать кусочками, вернуть его обратно в кастрюлю.

Пока кастрюля кипит на медленном огне, делаем зажарку. На раст. масле обжарить репчатый лук, тёртую на крупной тёрке морковь. Добавить томат-пасту или измельчённые свежие помидоры.

В отдельной сковородке слегка потушить натёртую свёклу, сбрызнутую лимонным соком. Смешать зажарку со свёклой, добавить в кастрюлю. Доваривать на медленном огне.
В конце добавить зелень - укроп, петрушку (свежую или сушёную) ; лавровый лист, перец горошком.

Борщ будет вкуснющий. Ещё никто не жаловался. Моя бабушка варила борщ с фасолью, всё то же самое, только на ночь замачивала фасоль - примерно полстакана, и добавляла её в кастрюлю с мясом, когда мясо закипело и снята пена. Солить можно, когда фасоль развариваться начнёт, иначе она будет долго вариться.

На глаз делаю почти все. Оттачивайте свой рецепт как вам по вкусу
Инргидиенты можно менять, например капуста броколли вкусней и кольраби. На них бульон вкусный получ чем с белокочанной.

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

на семь литров- килограмма 1,5 мяса не меньше. свеклу ( шт .5, не о. ч. больших) мою и варю отдельно. потом еще добавляю в суп этого отвару- для цвета. моркови две кубиками, капусты не оч. много . пол качана небольшого. картофель- шт. 5

Мало мяса увас. хорошо бы, чтобы оно разное было - говядина+курица+свинина. Все вместе - если на 7 литров, то 1,5 кг. Еще одна фишка - укроп семенами. Если его закинуть пораньше, очень вкусно получается. Остальное - как обычно.

У меня кастрюля 4л., я беру 500гр. свинины на косточке и примерно 350-400гр. капусты свежей, а из зелени-укроп и зеленый лук.

БОРЩ
500 г говядины
1/4 кочана капусты
4 картофелины
1 крупная свёкла
25 г свиного сала
25 г сливочного масла
0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора
0,5 стакана сметаны
1 морковь
1 корень петрушки
2 луковицы
1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
2 ч. ложки сахара
3 лавровых листа
4 – 5 зубчиков чеснока
3 горошины душистого перца
5 – 6 горошин чёрного перца
1 ст. ложка зелени петрушки
2,5 литра готового бульона.
Борщ готовят на костном и мясном бульоне, мясо подают вместе с борщом.
1.Свёклу потушить с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона) , сахаром и томатной пастой.
2.Лук, морковь, коренья петрушки, нарезанные соломкой, обжарить на сливочном масле.
3.Картофель и капусту варить в бульоне 15 мин, затем добавить к ним продукты, указанные в пунктах 1 и 2, варить ещё 10 мин, добавить масло и пряности, а затем заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом. Перед подачей на стол заправить сметаной.