Никогда не готовила борщ с квашеной капустой. Нужна помощь.

Как мама учила.
Промыть, помельче порезать.
к мясу картошка сначала, через 5 мин - капуста
пусть варится примерно 20 минут - до оседания капусты.
Отдельно зажарку - лук, морковь, свекла. Зажарку - в борщ, снятый с горячей плиты, цвет - красивый, красный.
А если перекипит - рыжим будет

Если очень кислая,то лучше промыть.

не получится без тушения в отдельной посуде либо без варки в отдельной кастрюле. квашенная капуста очень плотная и для ее размягчения для вкусного супа ее нужно тушить или варить 1.5 часа. а картошку нельзя вварить в кислой среде, потому что будет твердая. так что квашенную капусту готовить отдельно, а остальные продукты отдельно. в конце к уже почти готовым остальным продуктам добавить готовую квашенную. и прокипятить вместе. промывать только если просто ацки соленая. порядок: 1. сварить мясной бульон. параллельно тушить или варить квашенную капусту. 2. в готовый мясной бульон зажарку из лука и моркови (или просто порезанные свежие), 3. картошка. 4. соединить всё с готовой квашенной капустой. солить не надо, лаврушка и перец горошком на стадии картошки

Я, видимо, та волшебница, у которой картошка без проблем разваривается в кислой среде))
Капусту я закладываю сразу после того, как закипит мясо (после снятия пены). В общем, мясо варится вместе с капустой. Предварительно капусту я не промываю, не вижу смысла, мне ведь нужен именно тот эффект и вкус, который даёт квашеная капуста.
Когда мясо сварится полностью, я его вынимаю, снимаю с кости и нарезаю кусочками. Далее так - картошка, позже - пассеровка из лука, моркови, томата и свёклы. За минут 8 до снятия с огня, добавляю пару свёколок, очищенных и разрезанных на части (люблю, когда борщ насыщенно бордовый). Свёклу потом вынимаю. За 3-4 минуты до отключения - рубленый чеснок, мясо, зелень (чаще всего, зелень я добавляю в процессе приготовления, сушёную, тк дочка свежую не любит в супе).
Забыла указать - соль, перец, лавровый лист, само собой.

не стоит портить блюдо квашеной капустой

Никогда не промывала) люблю именно с квашеной капустой))
Поставить мясо вариться-1.5-2 часа.
Натереть свеклу , тушить отдельно - немного воды и каплю уксуса добавить.
Пассеровать морковку с томатной пастой.
Когда мясо будет готово- вынуть и разобрать.
Картошку отправить в бульон, чуть погодя зажарку и свеклу.
Можно лаврушку и перец горошком.
Капусту порезать , если крупно / длинно нашинкована и отправить в последнюю очередь. Довести до готовности.

Рецептов много разных

Всё как мвсегда. Промывать только тогда, когда она сильно кислая.

Картофель не проваривается в кислоте, нужно закладывать заранее.
Источник холостяк

Если кислая промыть, если норм вкус, то промывать не надо. Кладите, когда почти сварится картошка. Свёклу последней.

трудно доводить до вкуса

Проблема в том, что картошка в кислой воде не разваривается.
Так что нужно сначала положить картошку, сварить её а уж потом капусту.
Ну и свёклу сначала нужно обжарить.
морковь с луком тоже.. Поскольку режим обжарки свёклы и морковки разный, то на разных сковородках.

Я, обычно, капусту кладу первой. Не зависимо, квашенная она или свежая - она дольше всех варится..., когда закипит - лук, моркву...
Мы же на мясном бульоне готовим? - мясо - до капусты - за час, полтора (если что). Отдельно на сковородке тушим свёклу с помидорками, уксусом, ну, или кто на что горазд (м.б. томатная паста или сок), где-то чечез час, после заклади капусты соединяем со свёклой, лишь потом картоху, а как картоха сварится - зелень. Закипело - выключай. Дай натояться минимум полчаса.
Приятного аппетита.

С капустой можешь делать, что угоднор - хоть такую, какая есть - кидай, хочешь - мой, но без была, хочешь - выдавливай лишнюю жидкость скалкой :)

и ни готовь ни когда из квашенной капусты готовят не борщ, а щи

Первая закладка на проспекте Невском д. 76
Вторую можно дропнуть прям под Лениным