Как готовят щи из квашеной капусты? (кислые, по-моему щи, есть какие-то еще "трехдневные") Их холодными можно есть, как

Это о кислых щах так говорят - "трехдневные". Просто очень газированный крепкий квас. Пьют, естественно, холодными, со льда

700 г говядины
300 г кислой капусты
600 г картофеля
200 г моркови
200 г лука
корень петрушки или пастернака
соль
перец
лавровый лист

Мясо отварить до готовности (варить 1-1,5 часа после закипания) .
Затем мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить обратно в бульон.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на крупной терке.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
В кипящий бульон добавить картофель, варить 5-7 минут.
Добавить капусту (если капуста сильно кислая, промыть ее в холодной воде) , варить 10 минут.
Добавить обжаренные лук и морковь.
Следом добавить корень петрушки или пастернака, перец, лавровый лист.
Если необходимо, посолить.
Варить до готовности картофеля.
Приятного аппетита!

Щи из квашеной капусты готовят следующим образом:

1,5 л воды (бульона)
500 г квашеной капусты
5—6 клубней картофеля
по 1 корню моркови и петрушки
1 луковица
2 ст. ложки смальца или сливочного масла
1 ст. ложка томат-пасты
4 ст. ложки сметаны
соль, черный молотый перец
лавровый лист
зелень укропа и петрушки.
Овощи почистить, помыть. Квашеную капусту перебрать, промыть, отжать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку жира, немного бульона или воды, чтобы капуста не подгорела, закрыть крышкой и, изредка помешивая, тушить сначала на сильном, затем на слабом огне в течение полутора часов.

Нашинкованные лук, морковь, корень петрушки спассеровать на жире (1 ст. ложка) , добавить томат-пасту, немного воды и тушить до готовности. В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками картофель и варить 10—15 минут. Добавить пассерованные овощи, довести до кипения, затем положить тушеную капусту и варить на слабом огне.

За 5—10 минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и заправить сметаной.

есть еще щи хоть х. . полощи ))

Трех дневные это те которые забродили

Суп-гуляш по-сегедски

Постная свинина (мякоть) - 600 грамм
Репчатый лук - одна большая или 2 средние луковицы
Красная паприка - 1 штучка
Квашеная (кислая) капуста - 800 грамм
Соль, черный, красный жгучий перец
бульон или вода - примерно 2 стакана

Мясо порезать небольшими кусочками, лук порезать тоненькими полукольцами, паприку порезать тоненькими полукольцами. Если капуста очень кислая, имеет смысл её подержать немного в воде.
Нагреть масло, обжарить мясо (жидкость должна выпариться)
Добавить лук к мясу, жарить, пока лук не приобретёт как-бы стеклянную структуру
Добавить полукольца паприки, немного обжарить с мясом и луком
Добавить черный, жгучий и красный перцы, красного хорошо так добавить Долить бульон или воду, дать воде пару-тройку минут покипеть
Добавить квашеную капусту, помешать, довести суп до кипения
Уменьшить огонь и поварить под крышкой минут 8-10,время от времени помешивая и контролируя кол-во жидкости (должна получиться консистенция очень густого супа)
Снять с огня
Подавать с ложкой сметаны