Как готовить солянку? Пожалуйста подробно!

Я солянку готовлю так: Варю бульон из куринной спинки ( они у меня всегда на суп остаются) , готовую спинку вынимаю и заправляю пару картофелин, порезанных кубиками. Пока варится картошка, ставлю жарить лук с потертой морковкой и режу кубиками всякие мясные остатки - грудинку, копченую колбаску, сосиски и т. п. , обжариваю их вместе с луком и складываю в бульон. Открываю банку оливок с косточками и половину банки выкладываю в будущую солянку, вместе с бульончиком от оливок. С остывшей куринной спинки снимаю все мясо и тоже кладу в солянку. Режу колечками половинку лимона и тоже добавляю в солянку. Добавляю лаврушку и перец - душистый и просто горошек. Вот и все, теперь солянка должна настояться как следует, часа три, не меньше. Я обычно накрываю ее теплым колпаком и убираю с плиты. Когда придет время - аромат волшебный! ))) Нарезать зелень и подавать на стол)) )
Количество продуктов указано на 3-х литровую кастрюлю.

Сборная мясная солянка

Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры. При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. На 500 г мяса (для бульона) - 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки масла, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 100 г сметаны и 1/4 лимона.

Нужно сварить мясной бульон. Самый наваристый он получается из говяжьей грудинки. Желательно мясо на первые блюда проваривать в двух водах (накипятить, вылить, промыть, залить водой и варить на слабом огне 1,30). Как вода закипит, добавить целую луковицу, перчик горошком и лавровый лист.

Если вы так сделаете, ненужно будет стоять и вылавливать пенку. Ваш бульон от лука приобретёт дополнительную прозрачность, а специи усилят аромат.

Достаёте мясо, бульон процеживаете через ситечко. Нарезаете мясо, копчёную колбасу, любые балычки, мясные рулетики… Всего понемножку.
Варёную колбасу я не кладу. Она очень забивает вкус. Желательно это всё прожарить.
Делаете зажарку из лука и мелко натёртой морковочки. Добавляете томатный соус (по вкусу) и всё закладываете в бульон к мясному
Картошку я не кладу. Она очень портит весь вкус, особенно на второй день
Солите, добавляете нарезанные огурчики (их тоже можно обжарить) , нарезанный лимончик и оливки. Всё варите минут 15. Добавляете зелень и выключаете
Через минут 30, как настоится, можно кушать со сметанкой

Сварить бульон (можно говяжий, можно и куриный)
Приготовить несколько видов колбаски: копчённой, варёной, копчённой пастромы, (я в магазине покупаю произвольно каждого вида понемного), сосисок. Всё призвольно.
На сковороде с небольшим кол-вом ОМ поджариваю большую луковицу, нарезанную кольцами. Добавляю 1-2 ст. л. томата.
Всё мясо из бульона и все копчённости нарезаю тоненькой соломкой и добавляю в лук. Прожариваю всё вместе.
Затем всё перекладываю в кипящий бульон (бульон почти не солить заранее). Добавить несколько мелко нарезанных солённых огурчиков. Проварить всё 10 минут. В конце добавить по вкусу соль, перец. Засыпать мелконарезанной зеленью.
Перед подачей на дно тарелки положить несколько оливок, немного нарезанной мякоти лимона.
Сверху залить соляночкой. И ч. л. сметанки где-то посредине.

Мой вариант такой:
1) отвариваю кусочек (грамм 300) мяса, затем мясо вылавливаю и нарезаю соломкой;
2) пока варится бульон, делаю зажарку - пассерую лук, нарезанный 1/4 колечками, когда лук станет матового цвета, сюда же добавляю нарезанные несколько видов колбасных изделий (сосиски, копчённую колбаску, карбонат и т. д. , что имеем) и нарезанное соломкой отваренное мясо, когда лук станет золотистого цвета - нарезанные солёные огурчики и томатную пасту (я пользуюсь сухой) ;
3) в бульон кладу натёртый на тёрке (!!!) очищенный картофель (так солянка нежнее получается) и выливаю вместе с маринадом баночку оливок или маслин, лавровые листики, перец горошком и душистый;
4) когда картофель покипит пару минут - влить всю зажарку, посолить по-вкусу.
Лимон очищаю от цедры, режу полуколечками, посыпаю солью и перцем, подаю отдельно лимон и нарезанную зелень (петрушку, кинзу, зелёный лук, орегано) на тарелочке.

солянка у каждого своя :)
Моя-такая:
любое мясо (можно 2-3 вида) заливаем холодной водой и варим бульон.
Пока он варится (около часа), чистим и нарезаем кубиками морковь, репчатый лук и соленый огурчик (тоже без кожицы). И все это обжариваем на растительном масле.
С бульона снимаем пенку!
Чистим и режем пару картошин (кубиками), помешивая между делом нашу поджарку
Вынимаем мясо из бульона и закидываем туда картошку, солим
Если в Вашей семье любят фасоль-и маленькую баночку консервированной фасоли туда же
В поджарку режем 3 помидорчика и доводим до загустения
Закидываем в кастрюлю поджарку, добавляем нарезанное вареное мясо, копчености какие есть в доме, немного оливок. Закипит-добавляем специи и сушеные травки, лавровый лист и пару кружочков лимона. через 5 минут выключаем, вот в принципе и всё :)

Мой брат варит без фасоли, но с рисом-так мне как-о не очень :)

отварила кусочек постной свинины+копченые ребрышки, отдельно почки, нарезала огурчиков бочковых, картошечку, сделала зажарку. все смешала, мясо отделила от костей, поперчила, без томата, мои оливки не любят, зато со сметаной