суп с галушками

Вот у нас в семье, да и многие тут, на Кубани, супом с галушками называют суп с клецками. А Вам что надо? галушки делаются из простого из теста. Варятся в бульоне или в воде, а при подаче поливаются маслом с жареным луком. Можно шкварочки еще подать (сальце жареное кусочками) .
Если суп с клецками Вам нужен, то варить его так: Сделать зажарочку из лука и морковки, приварить картошку и чайной ложечкой по чу-ть-чуть бросать в суп тесто для галушек. Тесто так делается:
В мисочку пару-тройку яичек разбить, добавить трошки кефира, посолить, соды бросить. И мука. Муки столько, чтобы было не густое и не жидкое тесто. такое, не льющееся, но и руками его не помесишь. Короче, опытным путем устанавливается. Ложкой его можно мешать. Густенькое такое, солененькое. В конце добавить зажарку и мона петрушечки бросить. Вкусняшечка! И без мяса!

А проблемы?

Галушки пшеничные

Тесто готовят так же, как и для вареников, только более крутое. Дав тесту постоять полчаса, раскатайте пласт толщиной 0,5~0,8 см, нарежьте острым ножом тесто небольшими кусочками. Затем обкатайте их в шарики на припудренной мукой доске, подсушите с полчаса и бросьте их в кипящую воду на 20 минут. Подают галушки горячими, с маслом, а еще лучше - с горячими шкварками.

На 500 г муки: 250 г гусиного или утиного жира, 2 яйца, 70 мл воды, 1 ч. л. соли

Галушки

Галушка или галка - чисто славянский термин, скорее украинский. Может клецки какие, а то ведь галушки на сале.

Ближайшая этимология: рус. галушка, укр. галка, галушка, блр. галы мн. "глаза, ягодицы", словен. ga?љka "чернильный орешек", слвц. halka "шарик; верхушка башни", польск. gaљka "шар, набалдашник; желвак; яички", gaљy "глаза, зенки"; ср. Бернекер 1, 301.

(Этимологический словарь русского языка. Фасмер Макс)

Варите обычный суп с зажаркой из лука и морковки, делаете тесто на галушки: 1 яйцо взбить с солью (если большая кастрюля, то 2), добавлять муки понемногу, чтобы тесто было как очень густая сметана. Воды, кефира, молока и пр. не надо, только яйца и мука. Потом берете чайную ложку, рядом ставите кружку с водой и начинаете делать галушки: зачерпываете ложку теста, бросаете в суп, потом ложку промываете в кружке с водой и повторяете операцию. Варить минут 5, потом выключать, посыпать зеленью и с удовольствием кушать.

у меня дочка такой называет суп с голубушками, варить как любой другой суп, только вместо крупы бросаем кусочки теста как на пельмени.

очень вкусные галушки получаются, если делать так:
Растопить примерно пол пачки сливочного масла (можно меньше) , в растопленное масло всыпать муку и замесить густое тесто (чтобы не было комочков) , вбить пару яиц и хорошо еще раз перемешать до однородной массы, не забыть посолить чуток консистенция теста для галушек будет примерно такая же как и на оладьи (может чуть гуще) . Все. Варится куриный бульон, и затем в кипящий бульон по пол чайной ложечки добавляется это тесто...

я варю на воде, и зажариваю лук на сале и больше ничего

А моя мама научила меня делать такой суп на курочке и добавлять свежие помидоры, так что делаем только летом. Очень советую!