скажіть будь-ласка хороший рецепт грибної юшки????провіреної,склад грибів може бути як простим так і різним

Ингредиенты для "Грибная юшка"
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 2 шт
Грибы (сухие)
Масло растительное — 50 г
Сметана — 2 стак.
Перец
Зелень
Соль
Рецепт "Грибная юшка"

Весь рецепт рассчитан на кастрюлю 1, 5 л.

1. Заливаем грибы холодной водой. Доводим до кипения и варим 5 -10 минут.
2. Лук режем кубиками, морковку трем на терке и все обжариваем в сливочном масле.
3. Грибы вытаскиваем и мелко режем (можно в измельчителе) .
4. Картошку режим на кубики отвариваем в подсоленном грибном бульоне. Измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
5. В бульон добавляем лук с морковкой, измельченные грибы. Варим 10 минут. Солим. Перчим.
6. Добавляем сметану. Даем закипеть и выключаем. После этого кладем зелень ( кроме укропа-перебивает весь аромат).

Отдыхали в Карпатах и гуцулы научили готовить грибную юшку с фасолью и клёцками.
Смачненька та ароматна!!!! о_О

Она вариться из белых сухих грибов. Их нужно залить водой на несколько часов. Затем отварить в этой-же воде. Фасоль тоже отварить отдельно. Затем в мясной бульон выливаете отвар из грибов и кладёте фасоль. Обжарка из лука и морковочки. Отваренные грибочки тоже обжарить. Всё положить в бульон, солите и варите всё это минут 15**.
Делаете клёцки (вода +яйцо) . Скатываете тесто в тонкий жгут и нарезаете кусочками. Кладёте в супчик и как вплывут, добавляете рубленную зелень. Через пол минуты выключаете

Но я чуть по-своему варю. В бульоне оставляю мясо кусочками. И фасоль варю с самого начала когда начинаю варить его.
КАРТОШКУ НЕ КЛАСТЬ !

Та, що готується на Святий вечір.

Называется БОРЩИК.

В грибной бульон ( идеально- из белых грибов) добавить отварную мелко потертую свеклу и пассерованные лук -морковь.
Грибы -или мелко по шинкованные, или в малюсеньких пельмешках-ушках.
Соль, перец, уксус-по вкусу.

Готовится постная.
Но можно добавить сметанку.

Юшка грибная

Способ приготовления блюда Юшка грибная:
Грибы промойте, потом залейте холодной водой и отварите. В грибной бульон положите отваренную фасоль и порезанный мелкими кусочками картофель. Доводите до кипения, добавляете грибы, солите и варите до полной готовности. Грибную юшку заправляете пассированным на подсолнечном масле луком. На стол юшку подаете с зеленью укропа и петрушки.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Юшка грибная":

Грибы – 50 грамм
Фасоль – 250 грамм
Картофель – 500 грамм
Лук (репчатый) – 1 штука
Масло (подсолнечное) – 50 грамм
Соль (по вкусу) .

Варю белые грибы (летом - свежие, зимой - свежемороженые) , опята или смесь грибов почти до готовности (около 1,5 часов) . Затем добавляю нарезанный кубиками картофель, морковь, мелко нарезанный лук, корень петрушки, солю по вкусу и варю как обычный суп, пока все овощи не будут мягкие; добавляю зелень петрушки и укропа, перец. На сковороде поджариваю мелко нарезанный лук до золотистого цвета на растительном масле, добавляю столовую ложку с горкой муки, немного воды, выдавливаю 1-2 дольки чеснока и выливаю эту зажарку в готовый суп. Кипячу еще пару минут на медленном огне, снимаю с огня и даю постоять под крышкой не менее 30 минут. Это блюдо у нас всегда готовится на 6 января как одно из 12 постных блюд, а также в любое время, когда есть белые грибы. С шампиньонами тоже можно приготовить, но вкус не тот.

Грибной бульон можно готовить из замороженных, свежих или сухих грибов. Можно готовить из одного вида можно из смеси В последний раз я готовил юшку из замороженных белых грибов и опят Вкус и аромат великолепный. Шампиньоны и вешенки обладают более плохими вкусовыми качествами. при варке грибного бульона надо соблюдать несколько правил. Сухие грибы замачиваются на 4-6 часов после чего вода сливается и грибы варятся в новой воде, за 10 - 15 минут до окончания варки надо добавить 1 столовую ложку пассерованной муки для более крепкого бульона. Лук в грибной бульон ложится только свежий. нельзя ложить много специй (особенно лавровый лист и чеснок) они перебьют аромат грибов