юшка овощная

Юшка овощная

Для рецепта вам потребуется:

говяжьи косточки - 1 кг
морковь - 100г
лук репчатый - 100г
петрушка (корень) - 50г
сливочное масло - 100г
сметана - 300г
мука - 30г
укроп (зелень) , петрушки - по вкусу
перец, соль - по вкусу.

Говяжьи косточки промыть, залить, холодной водой и отварить. Морковь, лук, петрушку мелко нарезать и стушить со сливочным маслом и костным бульоном. Затем тушеные овощи протереть через сито и соединить с костным бульоном.

Юшку заправить растертой со сметаной мукой, посолить и поперчить.

Подавать на стол, посыпав зеленью укропа и петрушки

Странно то как! спрашивают про ОВОЩНУЮ юшку, а отвечают все про какие то ГОВЯЖЬИ КОСТИ! и все-одно и то же!
Я так понимаю, вам нужен овощной бульон? Берите овощи, какие любите или какие есть, режьте их кубиками, заливайте холодной водой и варите на слабом огне до готовности! затем бульон процедите и используйте по назначению.

Юшка — южнорусское название отвара с клецками или каким-либо другим наполнителем.

ЮШКА ГРИБНАЯ С ГАЛУШКАМИ, первое блюдо украинской кухни.

20 г сушеных грибов; 1 стакан пшеничной муки; 1 яйцо (примерно 40 г) ; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 пастернак; 3 горьких перца; 4 клубня картофеля; 1 корень петрушки; 1 морковь; 1 репчатый лук; лавровый лист

Грибы промывают и варят до готовности, отвар процеживают, а грибы мелко шинкуют. Муку просеивают, добавляют воду, яйца, соль, замешивают пресное тесто, раскатывают его в пласт толщиной 1 см, который разрезают на полоски шириной примерно 2 см и нарезают из них галушки.

Очищенный картофель нарезают дольками, кладут в грибной отвар и варят 10-15 минут. Затем в отвар закладывают нарезанные соломкой и слегка обжаренные коренья петрушки, пастернака, морковь и репчатый лук, а также подготовленные грибы, галушки, лавровый лист, перец, соль и варят все вместе до готовности.

При подаче на стол юшку посыпают мелко нарезанной зеленью.

ЮШКА ПЕРЛОВАЯ С ГРИБАМИ

50 г сушеных грибов; 4 стакана воды для варки грибов; 6 картофелин; 0,5 стакана перловой крупы; 1/2 моркови; 1/2 корня петрушки; 2 ст. ложки сливочного масла; 4 ст. ложки сметаны; 1 ст. ложки пшеничной муки; 200 г воды; 3 горьких перца; 1 луковица.

Репчатый лук, морковь, корень петрушки мелко нарезают, слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют пассерованную муку, перемешивают, закладывают в кастрюлю со сваренными до полуготовности грибами и продолжают варку до готовности грибов.

Готовые грибы нарезают мелкими кубиками, а отвар процеживают. В процеженный отвар опускают нарезанный большими кубиками картофель, варят 15-20 минут, добавляют полуразваренную перловую крупу, нарезанные грибы, перец, соль, воду и варят все вместе до готовности.

Мясные косточки — 1 кг, морковь — 100 г, лук — 100 г, корень петрушки — 50 г, сливочное масло — 100 г, сметана — 300 г, мука — 30 г, соль — по вкусу, зелень укропа, петрушки — 50 г.

Юшка картофельная с кабачками

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
говяжьи кости – 500г
картофель – 700г
кабачки – 200г
помидоры – 200г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
петрушка (корень) – 1 шт.
сливочное масло – 3 ст. л.
сметана – 4 ст. л.
помидоры – 2 шт.
лавровый лист, зелень – по вкусу
соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Юшка картофельная с кабачками

Из костей приготовляют бульон и процеживают. В кипящий бульон кладут очищенный и нарезанный дольками картофель, варят 3—5 мин, добавляют очищенные и нарезанные дольками кабачки и варят еще 5-10 мин. После этого кладут пассерованные, нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку, нарезанные дольками свежие помидоры, солят, заправляют перцем, лавровым листом и варят 3-5 мин.
При подаче на стол в тарелку с юшкой кладут сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Юшка с фасолью и вермишелью

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
фасоль – 3/4 стакана
свинины, говядина – 250г
вермишель – 100г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
петрушка (корень) – 1 шт.
сливочное масло – 3 ст. л.
вода – 2 л
лавровый лист, зелень, соль – по вкусу.
Рецепт приготовления: Юшка с фасолью и вермишелью

Сначала варят мясо с костями до готовности. Затем мясо вынимают и режут на порции, а бульон процеживают.
Фасоль после замачивания в холодной воде кладут в процеженный кипящий бульон и варят. За 10—15 мин до конца варки кладут вермишель, а за 7—10 мин — пассерованные на сливочном масле, нарезанные соломкой морковь, петрушку, лук, солят и заправляют лавровым листом.
При подаче на стол юшку в тарелке посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

все овощи, которые есть, в сковородку в нарезанном виде и ЮШИТЬ их.

Овощная юшка

Ингредиенты:
Мясные косточки — 1 кг, морковь — 100 г, лук — 100 г, корень петрушки — 50 г, сливочное масло — 100 г, сметана — 300 г, мука — 30 г, соль — по вкусу, зелень укропа, петрушки — 50 г.

Мясные косточки промыть, залить холодной водой и отварить. Морковь, лук, петрушку мелко нарезать и стушить со сливочным маслом и мясным бульоном. Затем тушеные овощи протереть через сито и соединить с костным бульоном.

Юшку заправить растертой со сметаной мукой, посолить и поперчить.

Подавать на стол, посыпав зеленью укропа и петрушки.