Подскажите рецепт Овощного супа

Вот Вам несколько необычных овощных супов. Последний - самый любимый :)

Суп по-калифорнийски
Спаржу хорошо промыть, срезать верхушки и поставить тушить в небольшом количестве воды.
Оставшуюся спаржу отварить, не очищая, в слегка подсоленной воде, протереть сквозь сито, приготовить из этой массы светлую подливку, в которую добавить сахар, оставшееся сливочное масло и тушеные верхушки спаржи.
Дать еще раз закипеть. Затем снять суп с огня. Сливки смешать с желтками, приправить соком лимона и небольшим количеством соли. При подаче на стол можно посыпать натертым на крупной терке ананасом.

Морковный суп с мятой
- сливочное масло - 25г
- морковь (порезанная) - 700г
- лук репчатый - 1 шт.
- овощной бульон - 590 мл
- молоко (свежее) - 568 мл
- мята (порезанная свежая) - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- сметана и мята - для украшения.
Растопить в большой кастрюле масло, добавить морковь и лук и обжаривать 5 мин. Добавить бульон и молоко, накрыть крышкой и варить 15-20 мин, пока овощи не станут мягкими.
Взбить суп в блендере. Добавить мяту. Подавать горячим или холодным, украсив ложкой сметаны и свежей мятой.

Для рецепта Вам потребуются:
- чеснок - 10 зубчиков
- картофель - 400г
- сливочное масло - 2.5 см. л.
- яйцо - 2 шт.
- вода - 1.5 л
- булочки - 2 шт.
- перец, соль - по вкусу.
Чеснок очистить, нарезать тонкой соломкой и прогреть со сливочным маслом 2 минуты на полной мощности, залить водой, в которой варился очищенный картофель, положить протертый через сито картофель, соль, перец. Яйца разбить и отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить и опускать по ложечке в суп, потом вылить желтки, разведенные в части остывшего супа. Булочки нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле с двух сторон в течение 3 минут. Выложить гренки в тарелки и залить супом.

Суп из крапивы или щавеля (я добавляю еще вареную куриную грудку + подаю с половинкой вареного яйца на тарелку)
картофель - 7 шт.
- морковь - 1 шт.
- репчатый лук - 1 головка
- щавель - 1 пучок
- крапива - 1 пучок
В подсоленную кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, кружочки моркови и лук. Когда овощи будут готовы, добавить нарезанную молодую зелень крапивы, предварительно ошпаренную кипятком и (или) щавель. Проварить несколько минут.

морковь, лук, свеклу, томаты-желательно пассеровать-тогда супчик всегда вкусный будет.

Легкий овощной суп с рисом
помидоры - 2 шт,
болгарский перец - 1 шт,
рис - 2,5-3 столовых ложки,
лук репчатый - 1 средняя штука,
вода или овощной бульон - 1,5 литра,
зелень петрушки,
растительное или оливковое мало - 1-2 столовых ложки,
паприка (молотая) - 0,5 чайной ложки,
соль,
перец

Лук очистить и мелко порезать.
Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить и порубить.
Рис промыть. В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Обжаривать лук ~2-3 минуты, помешивая. Добавить петрушку и помидоры - жарить еще ~2 минуты.
Положить перец, перемешать и обжаривать ~1 минуту. Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, ~13-15 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут. При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.

замани кого-нибудь в ресторан

Главная фишка овощного супа в том что бы морковку и лук обжарить в сливочном масле.

Моё семейство очень любит суп-пюре. В кастрюлю закидываю фасоль, потом капусту, картошку, лук, морковь, можно кабачки, вобщем все, что найдете овощного) и побольше кладете того, что любите, посолите, поперчите. Доведите до кипения. Потом все "забываете" на медленном огне минут на 20-30, так чтобы все стало мягким и немного разварилоьс. Бульон сливаете в отдельную кастрюлю, овщи пропускаете или через сито, или в блендере, это пюре разводите бульоном. Если сметанку любите, то ложечку в каждую тарелку.

варим картофель или свеклу, пассерованные лук с морковью добавляем, когда картофель или свекла станут немного мягкими, можно ещё капусту добавить, варим 15 минут. Добавить в конце там соль, зелень, приправы всякие, можно жидкий дым добавить, будет как суп с мясом, но без мяса.

Я делаю так: Суповая курочка, картофель, овощная смесь ( кукуруза, зелённый горошек, морковь) Зелённый лучок, укроп. Соль
Сварить бульён, туда закинуть порезанный кубиками кортофель, как только картофель закипел, закидываю оващную смесь и варю до готовность. В конце посолить и отключить комфорку, добавить зелень.
Получается очень вкусный, а главное полезный супчик.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

картофель морковь лук капуста вода соль приправы мясо

простой: варим картофель кубиками, добавляем перец болгарский кубиками, морковь, лук. Соль по вкусу. Заправляю сливочным или оливковым маслом. Хорош со сметаной. А можно и так!