Подскажите рецепт овощного супа, как правильно готовить?

СУПЧИК ЗЕЛЕНЕНЬКИЙ
2 картошки (средние) 1 уп. шпината замороженного (400гр) 2 стебля сельдерея 1 лук порей (крупный)
1,5 л бульона (овощного, куриного) зелень петрушки, сметана соль, специи, 2 ст. л. растит. масло
1. В глубокую сковороду с растит. маслом, поместить предварительно очищенные и порезанные (не очень мелко) сельдерей и порей;
2. шпинат, не размораживая!! ! добавить тудаже и тушить до готовности;
3. картошку очистить, порезать крупным кубиком и варить в кастрюле с не большим кол-вом воды;
4. содержимое сковороды посолить, всё ещё раз перемешать и хорошенько измельчить в блендере;
5. сварившуюся картошку помять и добавить к ней приготовленные овощи;
6. добавить бульон и закипятить;
7. подавать со сметаной и мелконарезанной зеленью петрушки.

СУП ЭКСПРЕСС
Время приготовления: 15 мин + 5-10 мин.
Ингредиенты: На 1,5-2 л воды:
500г кваш. капусты,
3 средних моркови,
200г плавленого сыра,
6 ст. л риса, 2 луковицы, томатная паста
Лук, морковь нашинковать и обжарить на раст. масле. Сложить в кастрюлю и залить водой, посолить, добавить капусту, томатную пасту, плавленый сыр и рис. Довести до кипения, варить 10 мин. Выключить плиту. Дать настояться.

РАССОЛЬНИК БЫСТРО-СУП
Кипяток, нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанные лук, морковь, соленый огурец, 2ст. л. гречки, 2ст. л. слив. масла
Для двух литров супа берется овощей в объеме 2 ст. л. + 2 большие картофелины. Так же можно приготовить борщ, вместо гречки-капуста, а огурец не помешает, просто его количество нужно уменьшить.
В кастрюлю положить масло, морковь, лук, огурцы, быстро протушить 2-5 мин. Положить картофель, гречку. Залить кипятком. Как картошка сварится - выключай. Употреблять со сметаной.

ГОРОХОВЫЙ СУП
1 стакан сухого лущеного гороха 2-3 морковки 1 луковица 2-3 картофелины 1 долька чеснока 1/4 стакана растительного масла 1 чайная ложка манной крупы 8 штук лаврового листа
перец горошком - по вкусу соль - по вкусу
Горох тщательно промыть, залить тремя стаканами воды и оставить на ночь.
Затем воду слить, промыть горох и поставить варить, залив кипятком так, чтобы он был едва прикрыт. Добавить туда же растительное масло. лавровый лист и перец горошком.
Пока горох варится, приготовить заправку. Нашинковать морковку и лук и обжарить их на растительном масле до появления приятного, чуть золотистого оттенка и положить в суп. Если надо, добавить немного кипятка, не забывая о том. что воды по-прежнему должно быть немного. После этого варить суп 20-25 минут.
Затем опустить в него картофель, нарезанный кубиками и долить кипяток, чтобы суп приобрел нужную консистенцию. А теперь аккуратно всыпать манку, тщательно размешивая, чтобы не было неаппетитных комочков.
Когда картошка сварится, посолить и приправить суп, добавить чеснок.
Чудесное дополнение к супу - бутерброд из черного хлеба с ветчиной.

http://www.gotovim.ru/recepts/soups/cabbage/ http://cooking.ru/cats/cooking/first_dishes/Hot_soups/vegetable_soups/#sup_vegetariansky

Легкий овощной суп с рисом

Состав

помидоры - 2 шт,
болгарский перец - 1 шт,
рис - 2,5-3 столовых ложки,
лук репчатый - 1 средняя штука,
вода или овощной бульон - 1,5 литра,
зелень петрушки,
растительное или оливковое мало - 1-2 столовых ложки,
паприка (молотая) - 0,5 чайной ложки,
соль,
перец

Приготовление

Лук очистить и мелко порезать.
Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить и порубить.
Рис промыть.
В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Обжаривать лук ~2-3 минуты, помешивая.
Добавить петрушку и помидоры - жарить еще ~2 минуты.
Положить перец, перемешать и обжаривать ~1 минуту.
Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, ~13-15 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.

Покупаю любую свежезамороженную смесь для супа, варю, затем вынимаю шумовкой почти все крупное и измельчаю в блендере, тем временем в овощной бульон кидаю картофель, когда он готов, выкладываю измельченные овощи и зелень.

кушать со сметанкой!

Тоже самое можно сделать со свежими овощами: цветная капуста, брокколи, морковь, горошек, лук порей и т. п.

в кипящюю воду - лук, морковь, картофель, В конце - зеленый горошек и зелень.

Сейчас осень, и можно суп варить практически из всего что есть сейчас на прилавках:
я предлагаю попробовать что-то между азиатской и украинской кухней.
Необходимо: картофель, морковь, фасоль, перец болгарский, перец чили, помидоры, соль, растительное масло, чеснок, лук репчатый, мясо по желанию.
Достаточно крупно режем и варим до готовности, помидоры ложить в поседнюю очередь

французский овощной суп.
сезонные овощи сварить в небольом количестве подсоленной воды. взбить миксером.

по вкусу в тарелку добавить либо мини-гренки, либо тёртый сыр, либо сливки, либо зажарку из сала и лука....

На 4 порции:
45 гр сливочного масла
350 гр лука-порея
35 гр простой муки
1.25 мл овощного бульона
350 гр брокколи
250 гр моркови, порезанной
4 средних кабачка цуккини, порезанных
150 гр красного перца, порезанного

1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук-порей, перемешать на среднем огне 5 мин до мягкости лука. Добавить муку и помешивать на огне 1 мин. Снять в огня, постепенно влить бульон, перемешивать на большом огне, пока смесь не забурлит и не загустеет.

2. Добавить овощи, варить в течение10 мин, до готовности овощей.

Подходит для приготовления в микроволновке
Не подходит для замораживания

Раздел: французская кухня

Ингредиенты: 1 1/4 л отвара суповых овощей, 200 г картофеля, 150 г лука-порея, 1/2 чашки молока, 50 г маргарина, перец, соль, 1 булка, 30 г жира.

Инструкции: Картофель очистить и разрезать ломтиками на четвертушки, а потом ломтиками толщиной с монету. Мелко нарезать белую часть порея. Растопить маргарин, положить в него порей, картофель, суповые овощи вместе с отваром, посолить, поперчить и все сварить. В готовый суп влить молоко или сливки, положить по вкусу соль и специи. Подать с нарезанной соломкой и обжаренной на масле булкой.