Как сделать овощной суп-пюре?

Суп-пюре с цуккини (молодыми кабачками)

Состав
кабачки или цуккини - 2 средних штуки,
картофель - 2-3 штуки,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
овощной бульон или вода - 1 литр,
растительное масло для жарки,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Для приготовления овощного бульона понадобится 1 луковица, 1 морковь, стебельки зелени петрушки или укропа (листики можно использовать в других блюдах, а стебельки использовать для приготовления бульонов; хранить можно в пакетике, в морозилке) , 1 лавровый лист, 3-5 горошин душистого перца, соль. По-желанию, для приготовления овощного бульона, можно использовать и другие овощи.
Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
Луковицу очистить.
Зелень вымыть.
В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении ~20 минут. В конце варки бульон посолить.
Для приготовления супа-пюре.
Цуккини вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и измельчить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
В кастрюле нагреть растительное масло.
Положить лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости ~3-4 минуты.

Добавить к луку цуккини (кроме отложенных) , перемешать, и жарить, периодически помешивая, ~5 минут.

Положить картофель, перемешать и подержать на огне еще ~1-2 минуты.
Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон (1 литр) и перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и готовить при слабом кипении ~15 минут или пока все овощи не станут мягкими.

При помощи обычного или погружного блендера измельчить овощи в пюре.

Отложенные кружки цуккини слегка натереть солью (можно с сушеными травами) и обжарить на растительном масле до мягкости, ~ по 2 минуты с каждой стороны.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью.

* Если блюдо делать не постным, можно заправить суп сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Сварить всё и измельчить

Главный компонент - блендер

Вообще-то два способа. 1. Можно всё, что вы кладете в суп пропустить (пару раз через мясорубку или блендер (тогда и раза хватит) , но при варке малый огонь и помешивать. 2. Просто сварить суп, процедить всё через сито, а гущу протереть через него же. Удачи.

Варишь овощной суп, наливаешь в чашку и толкушкой все - до состояния пюре)))

Отварить без соли, измельчить блендером, посолить, добавить сливки или сметану. Добавить в тарелку рубленую зелень или сухарики.
Если понажорнее надо, то при варке овощей можно добавить чайную ложку кукурузной крупы или манки

Суп-пюре с цуккини
Нарезать кабачок небольшими кубиками, слегка обжарить на сильном огне в оливковом масле. Влить вино, столько же воды, довести до кипения, выпарить наполовину, пюрировать блендером. Влить сливки, размятый голубой сыр, посолить, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Подавать с тёртым сыром.
0,5 цуккини; 0,5 ст. сливок; 25 мл сухого белого вина; 1 ст. л. оливкового масла; кусочек горгонзолы; соль, пармезан

Овощной суп-пюре Состав:
1/2 небольшого кабачка 2 картошки 1 морковка несколько соцветий цветной капусты лук Оливковое или подсолнечное масло.
Приготовление:
Овощи помыть, почистить и сварить до готовности. В чашку для супа положить понемножку каждого вида овощей, залить овощным бульоном и измельчить блендером. Посолить, добавить 0.5 чайной ложки растительного масла. Густота супа регулируется для каждого персонально.

варишь овощи а потом все в блендер и бон аппетит