Очень люблю овощные супы-пюре и сырные супчики. Поделитесь рецептами.

Может здесь найдете?
Фоторецепты и все понятно

Тыквенный суп с копченостями.
1/2 кг копченых свиных ребрышек, или просто копченой грудинки, 1,5 л воды. Варить 1 час. Вынуть ребрышки.
800г-1 кг очищенной мякоти тыквы (кубиками) положить в бульон, добавить перец, лавровый лист, немного тмина, лук с морковкой пережарить до золотистости и тоже положить в бульон. Добавить нарезанный пучок укропа или петрушки. Варить 20 минут. Подсолить по вкусу, если надо.
После чего дать супу немного остыть, взять блендер и взбить суп до получения однородной кашицы. В тарелки перед подачей на стол положить по 1-2 свиных ребрышка.

Суп из плавленого сырка.
Поставьте варить порезанную кубиками картошку, отдельно обжарьте репчатый лук, морковку, выложите в картошку и добавьте пару плавленных сырков "Дружба" или "Волна", посолите по вкусу, поперчите, положите лавровый листик, как сыр растворится, суп готов. Приятного аппетита.

Суп-пюре
Мы варим очень просто: кладем в кастрюлю резанные шампиньоны, картофель, можно добавить кабачок, и стебли сельдерея, ставим на огонь варить, как закипит, солим и перчим по вкусу, варим до готовности. Затем измельчаем в кастрюле блендером с насадкой для приготовления пюре, добавляем 33% сливки, доводим до кипения, и выключаем. Суп-пюре готов. Приятного аппетита.

картошка кубиками, тертая морковь, лук когда почти готово пару плавленных сырков - расплавятся и готово.

Суп - пюре из креветок
Состав
300-400 г варено-мороженых креветок для варки бульона; 400-500 г сардин, по 1 ст. ложке мелко нарезанных моркови и лука, соль по вкусу; 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, по 2 ст. ложке сливочного масла и муки, 1,5 л рыбного бульона, 2 стакана молока, 1 яичный желток, соль по вкусу.
Приготовление
Подготовленные сардины без голов отварить с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать для приготовления супа. Креветок очистить от панциря, нарезать на кусочки и обжарить в сливочном масле и муке с кореньями и луком. Обжаренных креветок и овощи пропустить через мясорубку, добавить бульон и развести массу до консистенции вязкой каши. Затем протереть ее через сито, вновь добавить бульон и довести до кипения. Перед окончанием варки заправить суп белым соусом и яично-молочной смесью. Соль по вкусу.

Суп -пюре картофельный
Состав

Картофель - 5 шт. , лук репчатый - 1-2 луковицы, масло сливочное - 2-3 ст. л. , вода - 5 стаканов, зелень петрушки, тимьяна, шалфея - по вкусу,
молоко - 1.4 стакана, кукурузная мука - 1 ст. л. , соль, перец - по вкусу
Приготовление
Очистить картофель и разрезать на четвертинки. Лук порезать кольцами. В кастрюле с толстым дном растопить масло и слегка обжарить в нем картофель вместе с луком (10-15 минут) , не доводя до потемнения. Затем добавить воды, зелень петрушки, тимьяна и шалфея, соль и перец. Все перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Удалить травы, протереть овощи через сито (можно использовать кухонный комбайн) , добавить молоко, муку и опять поставить на огонь, при этом постоянно помешивать. Готовый суп разлить горячим по тарелкам, приправить сливками и украсить зеленью.

CЫРНЫЙ СУП
Состав
Бульон овощной 5 стаканов, сыр твердый тертый 400 г, лук репчатый 1 головка, мука пшеничная 2 ст. ложки, масло сливочное 50 г, сливки 1 стакан, перец белый и черный молотый - по вкусу
Приготовление
Лук мелко порубите, спассеруйте намасле, добавьте муку, пассеруйте еще 5минут. При постоянном помешивании влейте всмесь бульон, проварите дозагустения, затем процедите. Добавьте сыр иварите, пока сыр нерасплавится. Суп поперчите, добавьте сливки, доведите докипения, но не кипятите.

Тоже люблю! Овощные - это просто. Любые вареные овощи измельчить. А вот сырные - не умею...

"Супец-молодец"
Тыкву и морковь (в произвольных частях) нарезать крупными кусками, сварить до готовности и измельчить в блендере в пюре. Добавить бульон, в котором варились овощи, чтобы пюре не было густым, посолить, всыпать щепотку карри.
2 стакана кипяченных сливок влить в пюре, перемешать и добавить кусочек сливочного масла.
Вкусный и питательный суп готов!
-----------

Суп-пюре из кукурузы

1,5 л воды или бульона, 500 г консервированных кукурузных початков, 2 ст. л манной крупы, 2 яичных желтка, соль, сахар, 50 г масла, укроп, сливки или сметана. В воде или бульоне сварить кукурузу, протереть ее через сито, проварить, всыпать манную крупу, сварить до загустения, добавив по вкусу соль и масло. При подаче на стол положить в суп сливки или сметану, смешанную с яичными желтками. Посыпать мелко нарезанным укропом.

Суп - пюре из гороха

500 г говядины с костями, 300 г сушеного гороха, 1 морковь, 1 лук порей, по 1 корню сельдерея и петрушки, 10 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла, соль.

Из мяса и костей сварить бульон, добавить коренья и пряности и замоченный в воде горох. Когда бульон свариться, мясо вынуть, бульон процедить, горох и коренья протереть и вновь соединить с бульоном. Муку пассировать, разбавить бульоном и ввести в суп. Подавать к столу с гренками из пшеничного хлеба. (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

Суп-пюре овощной

Нарезать 4 моркови, 1 корешок сельдерея, 2 стебля лука-порея и тушить с 2-3 ст. л. масла. Когда овощи размягчатся, залить их горячей водой, добавить 3-4 клубня картофеля и соли по вкусу. Готовые овощи протереть сквозь сито. Соединить с овощным отваром и дать закипеть. Готовый суп заправить сливочным маслом. Подавать с гренками, посыпанными натертым сыром и запеченными в умеренно горячем духовом шкафу

из моркови

150 г моркови, 10 г риса, 10 г муки, 10 г масла сливочного, 75 г молока, 1 яйцо (желток) .
Морковь, нарезанную кусочками произвольной формы, припустить в закрытой посуде с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Готовую морковь протереть. Приготовить белый соус. Для гарнира в подсоленной воде отварить рис. В остальном суп приготовить так же, как и рецепт "Суп-пюре из картофеля".
При подаче в тарелку с супом положить отваренный рис.

из овощей

кабачок капуста картофель крупа овсяная лук репчатый масло сливочное молоко морковь соль

Овсяную крупу (или хлопья "Геркулес") обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла, залить кипятком или бульоном (на расстоянии, отгородившись крышкой, чтобы не обжечься) , уровень воды должен быть при этом на 2 пальца выше крупы. После этого варить крупу с закрытой крышкой еще 5 минут. В алюминиевой кастрюле на топленом масле спассеровать одинаково нарезанные морковь, картофель, белокочанную капусту, очищенный от кожуры и семян кабачок и репчатый лук. На 8-й минуте залить овощи горячим бульоном и проварить еще 5 минут. Затем протереть овощи и отваренную крупу через сито, развести кипятком или бульоном (из расчета 250 г. на порцию) , влить полстакана горячего молока, посолить по вкусу и прогреть все до кипения. Подавать суп с поджаренными гренками или сухариками из черствого пшеничного хлеба.

из помидоров

вода масло сливочное 4 ст. л. молоко 4 стак. мука 2 ст. л. помидоры 750 г. рис 2 ст. л. сахар 1 чайн. лож. соль
Приготовить молочный соус. Для этого в суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим молоком и все это вскипятить. Свежие помидоры разрезать на части, добавить одну столовую ложку масла, сахар и, закрыв, тушить в течение 10-15 минут. Затем влить 3 стакана воды, вскипятить, смешать с молочным соусом и варить на слабом огне 15-20 минут, после этого протереть сквозь сито и заправить маслом. Перед подачей на стол в суп положить рис, сваренный отдельно.

из спаржи
вода масло сливочное 4 ст. л. молоко 4 стак. мука 2 ст. л. соль спаржа 800 г.
Отобрать и очистить для гарнира 20-25 головок спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и поставить варить на 15-20 минут, прибавив 2 стакана воды и немного соли. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с таким же количеством масла, развести 4 стаканами молока, вскипятить, прибавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10-15 минут. Затем протереть сквозь сито и по вкусу прибавить соль. Перед подачей к столу заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу. Отдельно подать гренки.

из тыквы
вода картофель 300 г. масло сливочное 3 ст. л. молоко 4 стак. сахар 2 чайн. лож. соль сухарики 150 г. тыква 800 г.
Тыкву и картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 3-4 стаканами воды, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и поставить варить на слабом огне на 25-30 минут. Добавить подсушенные или поджаренные в масле гренки, размешать и вскипятить. Полученную массу процедить, оставшуюся гущу протереть сквозь сито, все это развести горячим молоком (до густоты сливок) и заправить сливочным маслом. Этот суп можно приготовить иначе. Нарезанную тыкву поставить варить, залив ее 2 стаканами воды. Отдельно в кастрюле поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и 2 стаканами воды, вскипятить, смешать с тыквой и варить в течение 15-20 минут. После этого суп протереть сквозь сито, добавить соль, 1-2 стакана горячего молока, масло и перемешать. К супу отдельно подать гренки.

из фасоли
вода лук репчатый 1 гол. масло сливочное 4 ст. л. молоко 2 стак. морковь 1 шт соль фасоль 400 г.
Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 5-6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт. гвозди