Поделитесь проверенными рецептами сырных супов...

Суп из сыра и картофеля
Для рецепта вам потребуется:

картофель - 2 шт.
мука - 2 ст. л.
сельдерей (зелень, мелко рубленная) - 2 ст. л.
молоко - 1/2 стакана
сыр чеддер - 1 стакан + 1 ст. л.
твердый сыр (тертый) - 1 ст. л.
репчатый лук (мелко рубленный) - 1 ст. л.
морковь (тертая) - 1 ст. л.
куриный бульон - 2 стакан
бекон - 2 ломтика
зеленый лук (рубленый) - 1 ст. л.
уксус - 2 ч. л.
соль - 1 ч. л.

Очистить картофель и порезать на маленькие кусочки - их должно получиться примерно 4 чашки. Сельдерей и лук нарезать очень мелко, примерно размером с рисовое зернышко. Морковь очень мелко натереть (не шинковать) . Смешать овощи с куриным бульоном и уксусом в большой кастрюле и варить на среднем огне. Довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить 20 минут. Смешать муку и молоко миксером в миске среднего размера. Снять кастрюлю с овощами с огня, добавить смесь муки с молоком. Поставить кастрюлю снова на огонь на 5-8 минут или пока суп не загустеет. Добавить 1 чашку сыра чеддер и дать супу прокипеть, пока он не растопится. К этому времени картофель должен свариться и рассыпаться. Если нет, дать еще повариться. Густота супа - по вкусу. Подать в глубоких тарелках. Посыпать оставленным для этой цели сыром чеддер и твердым тертым сыром, мелко порезанным беконом и зеленым луком.

Сырный суп с шампиньонами
Для рецепта вам потребуется:

сырок плавленый (Янтарь) - 2 шт.
бульон куриный - 1.5 - 3 л
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
шампиньоны - 200-300г
картофель - 5 шт.
укроп, специи, лавровый лист - по вкусу
приправа - по вкусу
сухарики пшеничные - по вкусу.

Варим куриный бульон, поджариваем лук c морковью, бросаем в бульон. Потом поджариваем шампиньоны - бросаем в бульон. Когда покипит на среднем огне минуты 3 - забрасываем порезанную картошку.

Как только картошка будет готова наполовину (через 7-10 минут, начинаем в суп разводить сырок - по пол-столовой ложки в суп и мешаем, так все 2 коробочки. Теперь бросаем специи, лавровый лист, приправу, соль. Кода закипит, посыпать укропом. Дать настояться минут 15.

Теперь можно налить в тарелку и сверху насыпать сухариков.

Сырный суп романтический
Для рецепта вам потребуется:

бульон - 1 л
масло сливочное - 50г
мука - 50г
чеснок - 3 зубчика
вино белое (сухое/п-сухое) - 150г
сыр (мягкий легкоплавкий) - 200-300г
сметана, белый хлеб - по вкусу.

Приготовить бульон (развести в отдельной кастрюльке кубики) . В разогретую тонкодонную кастрюлю положить масло, дать растаять и насыпать муки, тщательно перемешать и дать муке слегка обжариться. По чуть-чуть добавлять бульон и размешивать, чтобы не образовалось комочков (это очень просто, главное - не торопиться и добавлять бульон по одной столовой ложке) .

Затем выдавить в суп чеснок и дать 3-5 минут потомиться. Далее добавить вино (если вино сухое, лучше добавлять по вкусу - винный вкус не должен доминировать) . Добавить натёртый на крупной тёрке сыр и хорошо размешать. Немного поварить (5мин) на маленьком огне. НЕ КИПЯТИТЬ!! !

Хлеб нарезать кубиками и подсушить в ростере или духовке. Подавать со сметаной и сухариками.

В оригинале сметану (примерно 250г) надо смешать с двумя яйцами, но не всем это по вкусу. Суп достаточно калорийный, но не тяжёлый. Блюдо, прямо скажем, специфическое. С первого раза не все его понимают, но со второго настойчиво просят добавки.

СУП ИЗ КОЛЬРАБИ С СЫРОМ.
Кольраби - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель.
Сосиски - 2-3 шт.
Бекон - 1 пластина.
Сыр колбасный - кругляшка 1,5 - 2 см.
Мука - 2 ст. л.
Лук зеленый, укроп, соль, перец красный (паприка) .
Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Нарезаем кубиками кольраби и сельдерей и кладем их в кипящую воду. Лук репчатый мелко режем. Бекон нарезаем мелкими кубиками, сосиски маленькими четвертушками. Бекон кладем на сковородку и слегка поджариваем до появления жира, потом добавляем туда репчатый лук, жарим 2-3 мин. , кладем сосиски. Еще немного держим на огне, помешивая. Сыр натираем на мелкой терке и кладем в кастрюлю с кольраби. Туда же кладем бекон и сосиски. Нарезаем зеленый лук и укроп, кладем в кастрюлю с супом. Мука разводим в холодной воде и добавляем в суп, солим. Варим ~ 5 мин. В конце добавляем 1/2 ч. л. паприки. Вместо кольраби можно положить картофель.

Сырный суп
Ингредиенты

500 г куриного филе
400 г плавленого сыра
150 г риса
400 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
соль
перец
зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания) .
Когда филе будет готово, его надо вынуть.
В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
В бульон добавить картофель.
Добавить лук.
И морковь.
Варить 5-7 минут.
Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.
Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью.

Очень понравился этот суп, готовила не один раз, домашние в восторге.