подскажите пожалуйста рецепт вкусного превкусного супа

грибовница из сушеных боровиков со сметанкой))) )

грибы вымочить, сварить до готовности
в грибную воду добавить картошку кубиками, соль, перец,
обжареный на оливковом масле лук
укропчик покрошить

сметанкой заправить) )
есть можно с гренками, натертыми чесноком)))

Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

солянка класическая
борщ
рассольник

СУП-ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ (!!!). Желательно жирную курицу нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить ( по мере появления, снимать пену) . Через примерно час добавить мелко нарезанный лук и продолжать варить, пока мясо кур. не будет почти готово. Затем влить сваренные и протёртые через сито помидоры (можно использовать помидоры в соб. соку из банки) . Как только суп закипит, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и следующие продукты: разведённые в слегка остуженном бульоне толчёные грецкие орехи, семена кинзы, сухие хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить зелень петрушки. На 1 курицу: 4 луковицы, 2 стакана очищенных грецких орехов, по 5 веточек петрушки и кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки толчёных семян кинзы, хмели-сунели, шафран (чуть-чуть) , перец, соль.

1))СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СОЛЁНОЙ СЕЛЬДЬЮ. 400г картофеля, 200г филе сельди, 1,5 л воды, 50г моркови, луковица, 80г свежих помидоров, полкорня сельдерея, 2,5 столовой ложки растительного масла, лавровый лист, перец, зелень, соль. В кипящую воду положить обжаренные на масле лук, морковь, сельдерей и варить на слабом огне 10-15 минут, затем добавить нарезанный ломтиками картофель, филе сельди и продолжать варить. За 10 минут до готовности положить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист, перец, соль. Перед подачей на стол посыпать зеленью. 2))СУП С КУРИЦЕЙ И КИТАЙСКОЙ КАПУСТОЙ. 1 куриное филе, 1 маленький кочан китайской капусты, 1/2 ст. риса, 1 ч. л. крахмала, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. белого вина, соль, перец-по вкусу. Филе курицы нарезать тонкими полосками и замариновать в смеси соевого соуса, вина и крахмала на 30 минут. Рис промыть до прозрачности воды. Залить 2 литра воды и довести до кипения. Положить курицу месте с маринадом и варить 15-20 минут. Капусту нарезать тонкой соломкой и добавить в суп. Довести суп до кипения, при необходимости добавив соль. Подавать с зеленью.

берёте казанок кладёте копчёные рёбра, копчёную рульку порезаную на ломти +крупнорезаный картофель+толстыми кружками морковь, +целую луковицу, +замоченную на ночь фасоль наливаете воду солите и варите чем дольше, тем лучше .Я варю 10часов на мелком огне. Попробуйте и этот суп-гуляш будет у вас любимым

Шурпа по-ташкентски ("вареная" шурпа - ковурма)
Баранина с костями 500-600 гр. , морковь 2-3 шт. , лук 2 головки, картошка 3-4 шт. ,
болгарский перец 1-2 шт. , репа средняя 1 шт. , соль, перец, зира (по желанию) , чеснок 1-2 дольки (по желанию) , зелень.
Баранину залить водой (напр. , 2-2,5 л) и варить на медленном огне, предварительно сняв очень тщательно всю пенку, в течение 1 часа. В процессе варки воду не добавляем. После этого добавить в бульон морковь крупно порезанную, лук целиком, болгарский перец крупно порезанный, чеснок, соль, зиру. Варить еще 30 мин. Далее кладем картошку - целиком или порезанную крупными кусками. Варим оставшиеся 30 мин. до готовности. Лук выловить шумовкой и выбросить. Разливаем в касушки.
Вариант без помидоров - потому что смысла в них не вижу и вкус не улучшают, и в оригинальных рецептах помидоров тоже нет.

1)) СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ВЕРМИШЕЛЬЮ. Коренья и лук нашинковать в виде соломки и поджарить на масле. Картофель нарезать, положить вместе с кореньями и луком в кипящий бульон и варить в течение 15 минут. Затем засыпать вермишель, добавить соль, перец, лавровый лист и варить ещё 12-15 минут. ТАКОЙ СУП МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ И НА ГРИБНОМ БУЛЬОНЕ. (НА 500Г МЯСА-100Г ВЕРМИШЕЛИ, 500Г КАРТОФЕЛ, 200Г КОРЕНЬЕВ) . 2))) ВЕСЕННИЙ СУП. Перебрать, тщательно промыть и мелко нарезать 1/2кг щавеля и несколько перьев молоого чеснока, потушить в 2-3 ст. ложках разогретого растительного масла, добавить 1-2 ст. ложки муки и такое количество кипящей подсоленной воды, чтобы получился умеренно густой суп, положить в него очищенный и нарезанный картофель и варить до готовности. Перед подачей на стол положить мелко нарзанную зелень петрушки.

"СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ". (количество порций-4). 350г чечевицы быстрого приготовления, 150г риса, 1 луковица, 1 стакан измельчённых помидоров, 1 ложка измельчённой петрушки, 1/2 стакана оливкового масла. Чечевицу замочить в холодной воде на 2 часа. Выложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, и как закипит, варить в течение 40 минут. Лук почистить, порезать и жарить на оливковом масле несколько минут, вместе с помидорами. Жареные овощи с чечевицей положить в кастрюлю, добавить рис и варить ещё 15 минут, пока не сварится рис. Добавить чеснок и измельчённую петрушку. Суп подавать горячим.

Считаю, что вяленая рыба сама по себе суховата для закуски. А вот суп с вяленой рыбой - в самый раз!

СУП "ОЗЁРНЫЙ"

Вяленая рыба - 200 г, отваренный без соли рис - 1 стакан, куриный бульон - 2 стакана, растительное масло, кунжутное масло, красный перец.

Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать соломкой, обжарить в смеси растительного и кунжутного масла с добавлением красного перца до золотистого цвета. В тарелку выложить рис, рыбу, залить бульоном.

"СУП-РАГУ ИЗ ПЕРЦА С ПОМИДОРАМИ". 2 небольшие луковицы, 1 кабачок, 4 сладких пера, 4 помидоры, укроп, кинза, 3 ст. . л. сметаны, 2 збчика чеснока, соль, перец. Лук помыть в холодной воде и измельчить. Кабачок порезать крупными кубиками. Взять кастрюлю с толстым дном. Влить растительное масло, раскалить его и вылоить лук и кабачок. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Перец и помидоры нарезать крупными кубиками. Добавить их в кастрюлю, когда кабачок немного осядет. Пока овощи тушатся, нарезать зелень, выложить к овощам, добавить три ложки сметаны, перемешать, накрыв крышкой и довести до готовности на слабом огне, посолив и поперчив по вкусу. В готовый суп-рагу добавить два измельчённх зубчика чеснока.

Может здесь что и пригодиться:
http://gotovim-doma.ru/view.php?g=2

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ. 800г картофеля, 500г свежих грибов, луковица, 50г моркови, корень петрушки, 3-4 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек сметаны, перец, укроп, соль, лавровый лист. Свежие грибы (белые, подберёзовики, подосиновики) очистить и тщательно промыть. Ножки отрезать, мелко нарубить и поджарить на масле. Морковь, петрушку, репчатый лук мелко нарезать и поджарить отдельно. Шляпки грибов нарезать, ошпарить, откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут. Затем положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные ножки грибов, морковь, корень петрушки, репчатый лук, посолить, добавить перец, лавровый лист и варить до готовности. Суп заправить сметаной и посыпать мелко нарубленным укропом.

http://www.liveinternet.ru/community/1767220/post79077502/ http://www.gotovim.ru/recepts/soups/pivo/5222.shtml

Суп жульен (оригинальный французский рецепт на 4 порции) Промыть и нарезать узкими полосками морковь, грибы, капусту и сельдерей. Залить холодной водой, добавить соль, довести до кипения и убавить огонь. Закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Тушить лук в масле в другой кастрюле до мягкости, но дать потемнеть. Добавить бульон и приготовленные овощи, откинув их на сито. Довести до кипения и подавать горячим. 2 морковки, 200 г шампиньонов, ¼ кочана капусты, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 с. л. масла, 1 л бульона Суп грибной Шляпки грибов нарезать соломкой и варить в бульоне 40 минут. Ножки грибов и лук порубить и обжарить на масле. Картофель, морковь и корень петрушки нарезать дольками и пассировать. Овощи, жареные с луком грибы положить в кипящий бульон и варить до готовности. В конце варки добавить дольки свежих помидоров и соль. Перед подачей на стол посыпать зеленью. на 4 порции 300 г белых грибов, 3 картофелины, 2 моркови, 50г корня петрушки, 2 помидора, 1 луковица, 1,7 л готового грибного бульона (можно на кубике) , соль, растительное масло, порубленная зелень петрушки.
|

В тонкостенной кастрюле растопить масло, добавить муку, все тщательно перемешать. Небольшими порциями вливать горячий бульон, продолжая перемешивание. Добавить вино, рубленый чеснок, перец и мускатный орех. Довести все до кипения, продолжая помешивать, добавить тертый сыр. Как только сыр расплавится, суп готов. Затем разбить 2 яйца, отделить белок, взбить его со сметаной, добавить в эту посуду суп и все опять хорошо размешать до однородного состояния. Добавить нарезанный кусочками сыр и измельченную петрушку. Подавать суп горячим с небольшими кусочками обжаренного хлеба, натертого чесноком. Для рецепта Вам потребуются: - плавленый сыр - 100г - сливки (30%) - 1 стакан - лук-порей - 1 стебель - репчатый лук - 1 шт. - сливочное масло - 2 ст. л. - тмин - 2 ст. л. - мука - 2 ст. л. - овощной бульон - 4 стакана - соль, белый перец (молотый) - по вкусу - петрушка - для украшения. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

гороховый суп)
горох (свежий или замороженный) - 300г
картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
вода - 3 ст. л.
ветчина - 300г
бульон - 1л
сливочное масло - 1 ст. л.
петрушка - по вкусу
соль
перец и тмин - по вкусу.

Лук мелко нарезать и прогреть в кастрюле при полной мощности 5 минут. Добавить горох и залить половиной бульона, перемешать и прогреть 10 минут при той же мощности. Перемешать и еще прогреть 15 минут при полной мощности. Охладить половину сваренного гороха и раздавить его до пюреобразного состояния. Выложить в посуду, в которой готовился суп. Добавить оставшийся бульон. Ветчину нарезать и тоже положить в суп. Перемешать, посолить, добавить специи. Еще раз перемешать и прогреть в закрытой кастрюле 7-8 минут при полной мощности.

Готовый суп посыпать нарезанной петрушкой.