Как приготовить борщ на квасе?

Чё за извращения? На молоке ещё приготовь.

Как приготовить борщ на хлебном квасе?

Вам надоел обычный борщ и хочется как-то разнообразить привычное блюдо? Попробуйте сварить борщ на хлебном квасе по польскому рецепту.

Список продуктов: сто двадцать граммов говядины, сорок граммов копченой колбаски, восемьдесят граммов свинины, четыреста миллилитров хлебного кваса, сорок граммов морковки, шестьдесят граммов свежих грибов, десять граммов корневого сельдерея, сто двадцать граммов свеклы, двадцать граммов корня петрушки, сорок граммов черного хлеба, укроп, черный перчик, шестьдесят граммов квашеной капусты, соль, сорок граммов домашней сметаны.

Процесс приготовления:

Мясо хорошенько отбиваем со всех сторон. Коренья режем тонкими полосками, а свежие грибочки кубиками. Наливаем в кастрюльку половину от указанного кол-ва хлебного кваса и варим четверть часа. Колбасу режем кусочками, а хлеб - ломтиками.

Через четверть часа добавляем нарезанные коренья, капусту, грибы, ломтики хлеба и кусочки колбасы. Заливаем оставшимся квасом, солим, приправляем перчиком и варим при слабом кипении до мягкости всех компонентов. Затем жидкость процеживаем.

Мясо и колбасу раскладываем по тарелочкам, заливаем процеженной жидкостью, добавляем сметану, посыпаем укропом

свекла - 3 шт.
морковь - 4 шт.
картофель молодой - 5 клубней
огурцы - 3 шт.
горчица - 1 ст. ложка
яйцо вареное - 2 шт.
квас хлебный (см. рец. «Квас» ) - 1 л
сметана - 4 ст. ложки
зелень петрушки и укропа - 2 ст. ложки
соль
лед пищевой - 12 кусочков
Свеклу, морковь и картофель хорошо промойте, обсушите, заверните в фольгу и запеките в духовке до готовности. Охлажденные овощи очистите, нарежьте дольками.
Огурцы нарежьте тонкими кружочками, зелень и яичные белки мелко нарубите.
Хлебный квас заправьте горчицей, солью, растертыми яичными желтками.
Подготовленные ингредиенты перемешайте, залейте квасом, настаивайте 5 минут.
При подаче добавьте сметану и кусочки пищевого льда.

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

На квасе готовится холодный борщ. готовят так же как окрошку но бобавляют оварную свеклу и отвар, в которой варилась свекла.

Пытаетесь рвать шаблоны? :)
В принципе, в некоторых частях Украины в горячий :) борщ в конце приготовления, перед настаиванием, часто вливали чашку острого и кислого кваса. Лучше свекольного.

очень просто. все как для окрошки+тертая вареная свекла, разводите квасом, можно добавить свекольный отвар. летний вариант борща, подавать со сметаной и зеленью.