Как приготовить борщ со вкусом именно как в столовой в 80 годы?

Фасоль замочить на ночь. Рёбра залить холодной водой, медленно довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне 30 минут. Всыпать фасоль, добавить нарезанную соломкой свеклу (отложив горсть-две) , готовить 1 час. Тем временем приготовить зажарку: в свином жиру на среднем огне обжарить морковь, нарезанную соломкой, оставшуюся свеклу, мелко рубленный лук и сладкий перец. Спустя 5 минут добавить и обжарить помидоры (если надо, добавить сахар) , влить томатный сок, протушить 10-15 минут на малом огне. Кости из кастрюли вынуть и отложить. Добавить картофель, нарезанный кубиком, чере 10 минут добавить зажарку, влить квас, всыпать нашинкованную капусту, довести до кипения, готовить 5 минут. Добавить растёртое в ступке сало с чесноком и крупной солью, мясо, снятое с рёбер, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Ппоперчить в тарелках, подавать со сметаной, пшеничными пампушками и холодным самогоном.

0,5 ст. белой фасоли; 0,5 кг свиных рёбер; 2-3 свеклы; 1/3 кочана капусты; 1 морковь; 1-2 луковицы; 1 сладкий перец; 2 картофелины; 2-3 очищенных и нарезанных помидора; 1 ст. свекольного кваса; 4-6 зубчиков чеснока; 150 г сала; 2 ст. л. свиного жира; соль, чёрный перец

О госсподи.. . Дело к вечеру, к закату, а вы об ужасах и преступлениях.. . Вам что, нужно кого-то... ну.. . это самое?... Ну, типа.... в общем, с кем-то навсегда расстаться?... Тогда вы изверг.. . Я понимаю там, ногти выдрать по одному, или пальцы отрезать, или глаза выколоть, но восьмидесятническим борщом покормить.. . Я вас боюсь...

Борщ обычный (из сборника рецептур 1966 года)

Свеклу помыть и положить запекаться в плиту при 180°. Мясо промыть, залить 2 л холодной воды и поставить вариться мясной бульон, первые полчаса снимая с него пенки. Через полтора часа свеклу вынуть и остудить, а бульон сцедить. Из мяса вынуть кости, нарезать порциями и вложить в бульон с резанным кубиками картофелем. Мелко шинковать капусту и через 10 минут вложить ее в бульон. На растительном масле потушить лук, морковь, корень петрушки, нарезанный соломкой. Через 5 минут всыпать в тушенье муку, проварить ее, добавить рубленые томаты, уксус с сахаром и смыть в кастрюлю. А еще через 5 минут кладется нарезанная соломкой печеная свекла с толченым чесноком и пряностями. 10 минут борщ доваривать, потом дать настояться. При подаче заправить сметаной.

500 г говяжьей грудинки на 2 литра воды, 1 свекла, 200 г капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 50 г корня петрушки, 50 г масла, 2 морковки, 2 томата, 2 зубка чеснока, 2 с. л. муки, 1 с. л. уксуса 5%, 1 с. л. сахара

Неплохой фильм – http://video.rosbalt.ru/view_video.php?vid=2498&page=1
Фото http://02varvara.files.wordpress.com/2010/11/01h-borshch.jpg

мне тот борщ вспоминатеся как варево, в котором прополоскали жирную посудную тряпку.. . бее...

Попоробуй, Надь так) )
Бульон варю из говяжьей грудинки или краешка... .
Покабульон варится, в сотейнике пассеру. морковь.. лук.. капусту.... все это сбрызгиваю соком лимона... .
Свеклу отвариваю отдельно и режу соломкой.. .
Мясо сварилось.... вынимаю.. режу на порционные кусочки... .
В бульон кладу порезанную картошку.... закипело... пассерованные капусту и прочее.... закипело... мясо опускаю.... когда катофель почти готов... свеклу.... и зелень ( по моему вкусу, очень хорош в борще сельдерей)... минуту прокипело... выключаю..

нужно обязательно САХАРНАЯ КОСТОЧКА -мосел ...в нем вся сила + люди уже рецептик кинули ...вместе со свеклой или водочки налей или лимончика выжми -чтоб цвет не ушел

взять продукты, как и для обычного борща, а потом половину убрать. все.

Неужели так сильно жить не хочется? По мне лучше удавиться, чем ту бурду есть.

Уксуса при тушении добавьте побольше и томат пасту обжарьте!

свари обычный борщ

добавить немного уксуса и сахара по вкусу грамм 5 на 1литр