А гаспачо без оливкого масла обойдется? Или это уже не гаспачо?

Смело замените оливковое масло в гаспачо растительным, подсолнечным рафинированным.

Гаспачо имеет древние корни. Есть несколько теорий его происхождения, в том числе от арабского супа из хлеба, оливкового масла, воды и чеснока, который прибыл в Испанию и Португалию с маврами. Или от римского супа с добавлением уксуса. [Стивен Raichlen (1989-08-30). «Гаспачо: Тема с вариациями" ]

Есть много современных вариаций гаспачо, часто разного цвета и без помидоров и хлеба, вместо которых кладут авокадо, огурцы, петрушку, арбуз, виноград, мясной бульон, морепродукты и другие компоненты. [Kate Heyhoe. "Last Blast Gazpacho: Tomato and Watermelon at Summer's End"]

Время идёт вперёд, кухня становится всё разнобразнее и интереснее. Мы начинаем использовать новые продукты, находим необычные, неприемлемые ранее сочетания продуктов вполне употребимыми. Почему нам сопротивляться естественным изменениям в жизни, упорно держаться за рецепты прошлого (их никто не отвергает) и ограничивать свои возможности получать удовольствие от новой пищи?

настоящий испанский гаспачо делают с оливковым маслом ...
а на своей кухне Вы делайте как хотите, хоть без томатов,
только результат другим именем назовите.

гаспачо.
1 кг очень спелых томатов, 1-2 средних огурца, 1 зеленый болгарский перец, 3-8 зубчков чеснока (по вкусу) , 1 небольшая луковица,
100-150 мл оливкового масла, 2-5 столовых ложек винного уксуса, 1-2 ломтика вчерашнего белого хлеба без корок (не обязательно) , вода.
овощи режутся кусочками (можно очистить от кожицы помидоры и огурцы, если хотите) , измельчаются бленером, добавляется масло, соль, всё смешивается, добавляеся уксус по вкусу и вода - суп должен быть довольно жидкий, как кефир примерно, но это тоже по вкусу, снова смешивается и охлаждается.
при подаче можно добавить в тарелку мелко порезаные овощи, сухарики, яйцо, хамон - на Ваш вкус

Слово гаспачо в испанский пришло из арабского языка, где оно означает намоченный хлеб. Выходит, что можно и без масла делать.

1) Можно вообще без масла обойтись: только овощи
2) Можно воспользоваться нерафинированным подсолнечным маслом или же кукурузным
Вариантов собственно множество и у каждой семьи рецепт свой!! !
Кто-то без яиц делает, кто-то и кефир добавляет, кто чеснок и петрушку кладет. кто-то без огурцов обходится.
Но самое главное - это сырые помидоры и черный молотый перец: вот без этого данный холодный суп вообще невозможен!! !
Конечно кушают эту красоту с хлебом, но в России как то сложилось потреблять этот супчик с черным хлебушком и сывороткой. Как то не лбим мы сухарики и эти недоваренные яйца, что на Западе кладут в суп! У нас принято просто крошить крутое яичко, если оно есть или даже немного мелкорезанного отварного мяса говядины!

-:) Лейте к какому имеете доступ