а почему суп называется ХАРЧО?

Суп харчо - это грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами, приготовленный на специальной кислой основе — тклапи — засушенного на солнце пюре из сливы ткемали (алычи) . Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального риса с нерезкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущимароматом орехов создает характерный вкус и запах супа харчо. можно заменить свежей алычой (ткемали) , зато говядину нельзя ничем, ибо полное грузинское название харчо — «дзрохие хорци означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для
   При отсутствии тех или иных продуктов для приготовления
кислоты тклапи и алычи можно использовать помидоры или сок
базилика и кинзы — зелень сельдерея и укропа. Эти замены
они не изменяют характера самого харчо.     Только пряной зелени должно быть много, во всяком случае ложки. Следует помнить, что любые заменители тклапи, кроме соков, помидоры и алычу, нужно вводить в харчо за 15 минут до готовности. Чтобы приготовить суп харчо Вам понадобится: 500 г говяжьей грудинки 1\2стакана риса 2 ст. ложки жира 2 луковицы 2 — 3 дольки чеснока 2 ст. ложки томата-пасты 2 ст. ложки соуса ткемали 1 стручковый перец соль, несколько горошин черного перца 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или кинзы.

время было голодное, а запах был вкусный и люди заходя, спрашивали:
-- Харч? О!

Ну, Похлебкинский бред сивой кобылы в темную сентябрьскую ночь Вам уже процитировали. Примите мое сочувствие, столько раз прочитать одну и ту же ахинею.. .
Теперь стоит почитать, что на самом деле означает в переводе с грузинского и сама фраза, и название супа
"дзрохис хорци харшот" - это вообще неупотребительная даже с грамматической точки зрения фраза, означает - "сварим (?) коровье мясо" (напомню, что в версии ВВП именно "дзрохис хорци харшот" полное название супа-харчо, означающее по его мнению "говяжья грудинка для харчо").
А после этого рекомендую учиться готовить НАСТОЯЩИЙ харчо, и не у тетеньки_из_ресторана, а у тех, кто действительно умеет это делать.
Милости прошу, один из вариантов супа-харчо
abugaisky.livejournal.com/51139.html
А вот харчо изначальное, которое ни разу не суп, а второе блюдо. Именно так оно задумывалось, и так его готовят до сих пор
abugaisky.livejournal.com/83513.html
Общие сведенья о харчо, как подбирать компоненты пряного состава и сопровождающие овощи, в зависимости от типа мяса (говядина, свинина, баранина, птица) или рыбы, с которой тоже готовят харчо, чего, понятно, не знают тетеньки_из_ресторана
abugaisky.livejournal.com/4794.html
Так же рекомендую почитать классика грузинской кулинарии Сулаквелидзе.
Вот такие харчи у грузин. Мясо это, любое. Я с фазаном делал, с цесаркой - изумительно получается, кстати.

Сама не понимаю, только другое.
Харчо есть харчо.
На борщ же не говорят суп борщ, а говорят борщ.

Название харчо на грузинском языке - дзерохис хорци харшот - означает именно говяжий суп.

Харчо (груз. ხარჩო) — грузинский суп.
Название харчо на грузинском языке — дзерохис хорци харшот — означает говяжий суп

потому что варят там считай один перич

думаю прежде чем задать этот вопрос, варианты уже были