Как не традиционно приготовить зелёные щи (со щавелем)?

зеленый суп
Зеленый суп — это обычные зеленые щи. Для получения яркого зеленого цвета именно зеленого супа его, в отличие от обычных зеленых щей, надо готовить не из щавеля, резко темнеющего и сереющего при варке, и не на мясном бульоне, также глушащим яркость цвета, а исключительно на смеси молодой крапивы с молодой снытью.

Состав:
1 — 1,5 стакана мелко нарезанной молодой крапивы (верхние 3—4 листа)
1 стакан молодой сныти (только что вылезшей из земли)
2 крутых яйца
2—3 ст. л. густой сметаны с верхом
0,5 ч. л. лимонной кислоты
1 луковица
по 1 небольшой морковке, картофелине, корню петрушки
черный перец горошком (по вкусу, 5—6 горошин)
чеснок (от 2 зубчиков до 6, по вкусу)
лавровый лист
соль
щавель

Подготовка продуктов:
1. Крапиву и сныть промыть тщательно в 5—6 водах (холодной) , затем пробланшировать быстро крутым кипятком, не давая выделиться фиолетово окрашенной воде и соку из растений. А затем, еще горячие, нарезать их намелко острым ножом и сложить в кастрюлю для варки.
2. Морковь, картофель, корень петрушки очистить и, промыв, нарезать крупно — на 2—4
части. Лук — мелко-намелко.
Приготовление:
1. Все овощи сложить вместе с зеленью и залить 1,25 л кипятка. Варить недолго — 20 минут, до готовности картошки и моркови. После варки заправить свеженарезанным чесноком, щавелем, закрыть крышкой и оставить на 5 минут. Варку вести без крышки, лимонную кислоту и соль внести за 5 минут до конца варки.
2. В разлитый по тарелкам суп уже на столе добавить разрезанное пополам крутое яйцо и ложку сметаны. Не размешивать!

второй вариант : сварите на курином, говяжьем отваре.
третий вариант ; на ухе

не традиционно - это без щавеля, наверное? ))) Не стоит изобретать велосипед, мне кажется. Сварите куринный бульон, заправьте картошкой и зажаркой из лука и моркови, порежьте в супчик куринного мяса и в конце варки, когда картофель полностью сварился, заправьте щавелем. Вот, собственно и все, что уж тут усложнять))) ) При подаче на стол добавьте ложку сметаны, половину вареного яйца и рубленую зелень. Приятного аппетита)))

не традиционно это без яйца и сметаны...

500 г говяжьей грудинки, 0,75 литровая банка щавеля, 2 луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 ст. ложка укропа, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 2 крутых яйца, 100 г сметаны.
Приготовление

Варим мясной бульон - отвариваем мясо с частью целых кореньев до полу готовности.

Щавель хорошо промываем в холодной воде, освобождаем от стеблей, мелко нарезаем и выкладываем его в готовый кипящий мясной бульон. Одновременно добавляем мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой оставшиеся коренья, пряности, за исключением чеснока и укропа, и варим 10-15 мин до потемнения щавеля.

Чеснок и укроп добавляем за 2 мин до конца варки. При подаче на стол заправляем сметаной и мелко нарезанными яйцами.

Щи зеленые можно готовить и без мяса. В этом случае щавель, коренья и пряности вносят в 1,25 л кипящего подсоленного лукового бульона, в который засыпают еще 1 ст. ложку риса и 1 ст. ложку гречневой крупы. Варят 15 мин.

оопопо