из чего еще,кроме крапивы и щавеля,варят ЗЕЛЕНЫЕ щи?ваши рецепты,пожалуйста

оччень полезный супчик.
в пол литра бульона кладёте спассерованные лук, морковь, корень петрушки и шпинат варите минут 20, за 5 минут до конца варки положите свежую зелень и мелко рубленные варёные яйца. вот и готов замечательный по своим качествам суп. приятного аппетита!

ЩИ — блюдо русской кухни: мясной суп из капусты, свежей (свежие щи) или квашеной (кислые щи) , из щавеля, шпината (зеленые щи) с добавлением моркови, картофеля, лука, зелени.

В щах составной частью овощного гарнира, преобладающей по количеству, является капуста белокочанная (свежая или квашеная) , савойская, а также молодая капустная рассада. Кроме того, для приготовления щей используют крапиву (ранней весной) , шпинат и щавель. Щи приготовляют с мясом, рыбой и грибами, а также на воде или отваре овощей, картофеля. На рыбном бульоне чаще всего готовят щи из квашеной капусты. Для приготовления мясных щей из жирного мяса рекомендуется использовать для пассерования овощей жир, снятый с бульона, соответственно уменьшая закладку других жиров. При подаче мясных щей в тарелку кладут кусок вареного мяса, наливают щи и добавляют сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Щи на рыбном бульоне подают с куском вареной рыбы, головизной, хрящами, сметаной и мелко измельченной зеленью петрушки или укропом. Вегетарианские щи отпускают со сметаной и мелко измельченной — зеленью петрушки или укропом. К щам из свежей капусты можно подать ватрушки с творогом, пирожки или кулебяку. Крупеник и кашу гречневую рассыпчатую подают к щам из квашеной капусты.

свекольная ботва, процесс весь тот же, от молодой свеклы конечно лучше, еще из ревеня, шпината, кислицы

Со шпинатом можно сварить.

Еще из шпината, все как обычно варишь, только перед концом варки добавить немного лимонного сока

С молодой Незабудки, есть такая трава, растёт на Украине.

Что нужно:
1 кг разной зелени: свежего щавеля, крапивы, гусиной лапчатки, шпината, манжетки, черемши и т. д.
петрушка
зеленый лук
Для бульона:
1 кг телячьей грудинки
морковь 1 шт
лук репчатый 1 луковица
лавровый лист
Для заправки щей:
5–6 картофелин
небольшая морковь
3–4 яйца, сваренных вкрутую
немного готовой горчицы
хрен
майонез
сметана

Мясо обмыть, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, снять пену, убавить огонь, посолить, положить лавровый лист, целую морковь и луковицу. Варить 1,5 часа. Зелень положить в холодную воду и оставить на 20 минут, как следует промыть.

Крапиву ошпарить кипятком. Дать стечь воде, отжать и мелко нарезать. Картошку и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками. Оставшуюся зелень промыть, обсушить на полотенце и нарезать. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Растереть их с майонезом, горчицей и хреном, нафаршировать белки.

Из готового бульона вынуть мясо и приправы, процедить. Добавить овощи в следующем порядке с 5-минутным интервалом: картофель, морковь, крапиву или более жесткую зелень. Через 15–20 минут положить остальную зелень, снять щи с огня и дать им настояться под крышкой еще 10–15 минут. Нарезать мясо такими же кубиками, как картофель, и разложить по тарелкам.

Разлить щи, посыпать петрушкой и зеленым луком, подать со сметаной. Яйца подать отдельно или разложить по тарелкам со щами

можно со шпинатом с щавелем очень вкусные