Как Вы варите гороховый суп? Ваши рецепты!

Мне нравится гороховый суп-пюре.. на 3л кастрюлю полпачки гороха, разварить сильно, .Отдельно сильно-сильно зажарить тонко нарезанный сервелат, добавить мелко нарезанный лучок, морковку, зажарку выложить в гороховое пюре, прокипятить, дать постоять минут 15-20, чтоб "пропитался". В тарелочку добавить свежего укропчика,
А можно в качестве копченостей взять ребрышки копченые. И не обжаривать их, а просто опустить в суп в середине варки и потом вынуть.

Суп гороховый из копченых ребер

Горох промыть и залить холодной водой на ночь. Довести до кипения, слить воду, залить кипятком и варить 2 часа с ребрами на слабом жару. Процедить через сито бульон и протереть горох. Разобрать ребра, сняв с них мясо и положив горох. Влить бульон и поставить вариться. Обжарить мелко рубленый лук, чеснок, морковь, всыпать муку, перемешать и смыть в бульон. Добавить соль, перец, укроп и лавровый лист. Варить 20'.

250 г гороха, 500 г копченых ребер, 2 луковицы, 1 зубок чеснока, 1 морковь, 1 с. л. муки, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. перца, укроп, 2 лавровых листка

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=qTX6bE05Uz4&feature=related

Горох варю отдельно! То есть в одной кастрюле (там, где будет суп) варю мясной бульон (не принципиально какой, но лучше на свинине или домашней курице) . Горох в отдельной кастрюльке, не замачиваю, просто ставлю вариться одновременно с бульоном. Когда бульон готов, бросаю туда картошку, нарезанную кубиками, довожу до кипения солю. На мелкой терке тру морковь и луковицу. Натертые овощи пережавриваю на сковороде до золотистого цвета. Готовый горох перетираю мялкой для картошки (той, что пюре делаем) . Кладу в бульон горох и пережаренные лук с морковкой. Добавляю приправу для супов (Торчин 10 овощей - вкуснее всего) , лавровый лист, мелко нарезанную зелень петрушки. Вот буквально сегодня такой суп варила на обед, получилось весьма вкусно!

С копченостями, и не люблю, чтобы горох в пюре развалился!

Нужны копчёные рёбрышки и замоченный горох.

Горох замочить на ночь.
Сварить бульон из свинины на косточке с копчёными рёбрышками, Мясо вынуть, обрезать с косточек, мелко порезать.
В бульон засыпать горох, варить до готовности. В конце варки добавить порезанную мелкими кубиками картошку. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и заправку: Лук, морковь, корень петрушки (можно корневой сельдерей, только немного) поджарить на раст. масле, добавить мясо, зелень, всё потушить минут 10. Специи, соль - по вкусу.
А если нет копчёных рёбрышек, в заправку можно добавить мелконарезанную копчёную колбаску и (или) несколько капель экстракта "Жидкий дым". Запах копченюшки будет!
Кто любит суп-пюре, можно пробить блендером.
Чёрствый белый хлеб порезать мелкими кубиками и поджарить на сливочном масле до розового цвета. Добавляем в тарелку.

С курицей вкусно!
Сначала мясо, потом горох, как сварится, картошку. Солить в конце. +приправы, зелень, зажарку (лук+морковка) . Особенно вкусно добавить копченой грудинки, но можно и так.

Рулька свиная копченая 1шт. Горох сухой зеленый (Мистраль) 1 пакет, морковь 1 шт. , лук 1 тш. , 2 средних картофелины. на 5 л. воды. перец гор. 5-8 шт. лавр. лист. 2шт. петрушка 1 пуч. соль по вкусу (с учетом сол. рульки)
картофель порезать кубиками, морковь натереть на терке, лук порезать мелкими кубиками, все продукты сложить в скороварку (у меня как раз на пять литров) варить 1.5 часа . Зеленый горох не надо замачивать разваривается быстро и легче переваривается. По истечении времени вынуть рульку разобрать порезать мясо вернуть в кастрюлю выправить на соль. Все!

Доавляю дохлого кролика иногда можно живого, замачиваю в раковине потом ложу в духовку на на сутки ну а после режу для супа