Дайте рецепт НУ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ ухи из осетра, чтобы, прям, удивить друзей =)) Заранее, спасибо ))

Сначала варится бульон из головы, плавников и хвоста осетра не менее получаса после закипания. соль кладётся по вкусу. Готовый бульон надо процедить, Добавить мелкопорезанный лук и одну нечищеную луковицу для цвета, её потом надо выбросить. Картофель в классическую уху не кладут, при желании можно добавить. Осетрину очищают от жучек, режут на порционные куски и бросают в бульон после закипания (хорду лучше удалить) . Как закипит, добавить лавровый лист, перец горошком и душистый перец горошком. Варить 15 минут, за 5 минут до конца добавить полстакана водки. Эту уху не едят ложками. На тарелке подают кусок осетрины, украшенный зеленью, а уху разливают в бульонные чашки и подают отдельно для запивания.

Рыбу почистить, нарезать и отварить, после процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом - минимальный. Порезать лук полукольцами и обжарить его на раст. масле. Когда лук начнет желтеть, положить в него томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут. Соленые огурцы почистить (обязательно! ) порезать кубикамии потушить мин 20-30.грибы порезать кубиками, в рыбный бульон кладем грибы, кусочки осетрины, поджаренный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавр. лист, маслины, оливки, каперсы (я готовлю обычно без них) . И на маленьком огне томить это минут 20-30.
Соль и перец кладете по вкусу

Изюминка всякой ухи -- это наличие в ней водки (я ничуть не шучу) , но водки, естественно, приличной, не палёной.
На ведро ухи (10 литров примерно) мы обычно добавляли от 1\2 до 2\3 пол-литровой бутылки. Можно пробовать и
целую бутылку. Кроме водки, рыбы, воды, лука, соли и черного перца варили картошку и\или перловую крупу, но
перловка это долго, а так уха получалась отличная. Водку добавляют в самом конце, когда всё готово и уже надо
разливать уху по тарелкам. Да! Лаврушку забыл.

Попробуйте старинную "уху из петуха", она же архиерейская. http://bliking.narod.ru/pervoe/arhiereyskaya_uha.html

самая вкусная из осетра не уха, а борщ! это не шутка. на Кубани рыбацкие семьи это всегда варили (пока осетра ловили).