Как варить рис?

Правило первое: никогда не варите рис в эмалированной посуде.

Правило второе: перед варкой рис нужно тщательно промыть ( где-то читала, что японцы или китайцы промывают рис 7 раз, я тоже попробовала и теперь всегда так делаю. Действительно 7 -я вода самая чистая) .

Правило третье: после закипания и до подачи на стол, рис ни в коем случае не перемешивать.

Ну а теперь давайте варить рис.
Берeм кастрюльку, ставим на огонь и наливаем в неe масло (лучше растительное) . Собственно кол-во масла зависит от Вашей кастрюльки. Я наливаю так, чтобы дно кастрюльки было закрыто приблизительно на 5 мм.

Засыпаем в нагретое масло тщательно промытый рис и хорошенько перемешиваем, заливаем водой. Каждый рис по-своему хочет воды, но пока Вы не наберeтесь опыта, я советую соблюдать следующие пропорции: на 1 стакан риса 1. 5 стакана воды.

Доводим воду с рисом до кипения и солим, или добавляем куриные кубики (по вкусу) и в последний раз перемешиваем (можно добавить немного молотого шафрана (не больше кофейной ложки) шафран придаст Вашему рису красивый жeлтый оттенок и нежный вкус) .

Убавляем газ до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться.

Варим до готовности.

Ну а теперь немного о ошибках, которые можно легко исправить.
1. Если у Вас вся вода выкипела, а рис остался недоваренным, то тогда выключите газ и оставьте рис под закрытой крышкой минут на 15 -20, и рис у Вас дойдeт сам, только не доливайте воды и на протяжении указанного времени крышку не открывайте.

2. Если у Вас рис сварился, но он не рассыпчатый, а как-бы мокроватый. Тогда выключите газ и на кастрюлю положите газетку 2 -3 слоя, а сверху придавите как следует крышкой и оставьте так минут на 15 -20, газета заберeт излишек жидкости.

И хотелось бы ещe сказать, как правильно разогреть рис, если у Вас нет микроволновки.
Не нужно никаких сковородок, не портите рис. Просто возмите кастрюлю с рисом, налейте в него немного воды буквально грамм 30 и поставьте на самый маленький огонь разогреваться, только не перемешивайте, он у Вас итак прекрасно разогреется.

Ну вот и всe. Соблюдайте правила, варите и КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ

тщательно промыть. залить холодной водой. довести до кипения-воду слить. и так пять раз. в последнем случае подсолить и посластить по вкусу. Быстро и витамины группы В" сохраняются.

на 100 грамм риса 200 грамм воды

Все каши, кроме перловой и риса варятся 1: 2, а рис 1: 3. Это по Похлебкину. Есть такая книга *Тайны хорошей кухни*. Это означает, что 1 стакан риса и три стакана воды. Воду закипятить и высыпать туда рис. Перемешать в начале и больше не мешать. Вода закипит, затем сделать очень маленький огонь и варить до готовности не помешивая. Посолить в конце. Размешать и дать настоятся. Масло добавить в тарелку. А можно немного и в кипящую воду.

Я варю в пакетиках

Правильно варить рис - значит сварить его так, чтобы он соответствовал своему назначению. То есть если вы варить рис для гарнира – он должен быть рассыпчатым, если для суши – должен слипаться.
Выберите нужный вам сорт риса
Если вам на выходе нужен рассыпчатый рис, остановите свой выбор на длиннозернистом, пропаренном или диком рисе. Если вам нужен слипающийся рис (он нужен не только для суши, но и для английского пудинга, например) – выбирайте круглый рис.

Универсальный способ

Обычно так готовят рис для гарнира. На 1 стакан риса взять 50 г сливочного или растительного масла, 1 литр мясного или овощного бульона, 1 ч. ложка соли без верха, 1 ст. ложка томатного сока. Бульон вскипятить, всыпать промытый рис, положить масло, сок, соль, закрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренном огне, пока не выпарится жидкость. Затем поставить в духовку, чтобы испарился остаток влаги.

Как правильно варить рис по-японски
При варке риса по-японски нужно обязательно засекать время по часам. В кипящую воду (1,5 стакана) добавить 1 ч. ложку соли и засыпать один стакан промытого риса. Плотно закрыть крышкой, прижав ее так, чтобы ни где не выходил пар, и прогреть на слабом огне ровно 12 минут. Затем огонь погасить и дать рису постоять еще 12 минут. Только после этого можно открыть кастрюлю.

Как правильно варить рис по-азербайджански

В большую, широкую и глубокую кастрюлю налить до половины или на три четверти подсоленный кипяток, сверху обвязать кастрюлю салфеткой и на салфетку насыпать промытый рис. Положить сверху риса кусочек сливочного масла и закрыть опрокинутой вверх дном большой тарелкой. Поставить кастрюлю на 2—25 минут на сильный огонь.

Как правильно варить рис по-вьетнамски

Не промывая, перебрать рис и обжарить его с маслом на сковороде (на 1 стакан риса – 1 ст. ложка сливочного масла) до светло-бежевого цвета. Затем переложить в другую кастрюлю, залить стаканом кипятка и выпарить на умеренном огне под крышкой.

На Дальнем Востоке рис варят по-особому

5 стаканов риса тщательно промыть, залить шестью стаканами холодной воды, плотно накрыть кастрюлю крышкой и на очень сильном огне довести воду до кипения. Сразу же переключить на средний огонь и варить 10 минут, затем 5 минут на очень слабом огне. Быстро открыть крышку, положить сверху салфетку, закрыть крышку и выдержать без огня еще 10 минут.

Как правильно варить рис в духовке

В кастрюле растопить 50 г маргарина и всыпать 350 г чистого риса. Поджаривать, слегка помешивая. Когда рис впитает весь жир и станет прозрачным, залить его кипятком или бульоном. Варить, не мешая, около 20 минут. Если бульон будет выкипать, его следует подлить. Затем рис поставить в духовку, там он набухнет и станет мягким.

Если вам удалось правильно сварить рис, усильте эффект от своего мастерства оригинальной добавкой и подайте к рису баранину или жареный миндаль:

-баранину, нарезанную небольшими кусочками и обжаренную в масле с черносливом и нарезанным репчатым луком, изюмом, шафраном, перцем душистым, гранатом.

- сушеные фрукты и очищенный и нарезанный миндаль обжарить с маслом, добавить мед и столько воды, чтобы ею были покрыты продукты, и варить в течение 10 минут

Вода сверху два пальца. успехов.

1 часть риса, 2 части воды - рис предварительно промыть, добавить немного масла и соли и варить в свч минут 15 получается рассыпчатый и вкусный. еще можно добавить карри для цвета

в кастрюле (желательно в воде)

Да ни сколько не сложней-чем кипятить чай

1часть риса 2части воды и соль потом на дуршлаг и промыть холодной водой. Рис можно класть и в холодную и в кипящую воду

Можно молча, а можно песню петь. Но перед этим рис лучше промыть чистой водой и дать постоять в ней, а потом смело ставьте на огонь и не забывайте помешивать, а то пригорит!