Дайте плизз подробный рецепт супа ХАРЧО, муж заказал на завтра в меню (((

Мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины) , 100 г копченостей (желательно свинины) , 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.

Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупномолотый перец чили) , добавить перец горошек и лавровый лист. Лук мелко нарезать, рис предварительно замочить на 10-15 мин, пока не побелеет (если рис качественный, то можно не замачивать) . Добавить рис и лук в суп, положить томатную пасту, довести до кипения и убавить огонь. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ.

СУП-ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ. Желательно жирную курицу нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить ( по мере появления, снимать пену) . Через примерно час добавить мелко нарезанный лук и продолжать варить, пока мясо кур. не будет почти готово. Затем влить сваренные и протёртые через сито помидоры (можно использовать помидоры в соб. соку из банки) . Как только суп закипит, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и следующие продукты: разведённые в слегка остуженном бульоне толчёные грецкие орехи, семена кинзы, сухие хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить зелень петрушки. На 1 курицу: 4 луковицы, 2 стакана очищенных грецких орехов, по 5 веточек петрушки и кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки толчёных семян кинзы, хмели-сунели, шафран (чуть-чуть) , перец, соль.

Мясо отварить. Лук слегка обжарить, туда же. Промытый рис засыпать. Соль, томатная паста по вкусу. Зелень в конце - петрушка, укроп.
Можно приправу для бульона добавить если любите.
Это рецепт не книжный, а мой.
Комменты на счет правильности не принимаю, может что-то не так, зато вкусно и наваристо получается.

Как я это делаю. Варю бульон из баранины (приблизительно на три литра воды) , затем, когда баранина будет практически готова добавляю рис и соус (лук обжариваю с томатной пастой, аджикой, всяческими специями, кореньями, подходящиими для баранины, Хорошо, если в эти специи входит кинза и базилик, хмели-сунели, чеснока побольше) . Короче, делаю острую ароматную заправку. Ну и подавать тоже хорошо с зеленью. Рис беру круглый для харчо. Главное с рисом не переборщить. Я обычно кладу грамм 50-70 не больше. Приятного аппетита!

сварите бульон из БАРАНИНЫ (рёбрышки) , посолить, добавить рис 1/3 стакана (примерно) , лук порезать длинными полосками и положить в кастрюлю (где рис уже сварился) , в сковороде на растит. масле потушить 2 помидора (предварительно снять кожицу и порезать) , и тоже добавить в кастрюлю, + хмели-сунели 1ч. лож. свежесмолотый черный перец, специи. Всё варить на медленном огне. В конце варки добавить рубленную зелень киндзы и чеснок, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять минут 10, а уже потом подавать на стол.

ПОКУПАЮ ПАКЕТ ГОТОВОГО, ПОТОМ ВАРЮ ГОВЯДИНУ, ДОБАВЛЯЮ КАРТОШКУ, А ПОТОМ ВЫСЫПаЮ ПАКЕТИК С СУПОМ, можно добавить немного острого и пряного кетчупа, всем нравится

Лично я готовлю харчо (адаптированный под нашу кухню, но с соблюдениями важных кулинарных моментов) так - в кипящий бульон бросаете промытый рис и немного картофеля. Туда же через чесночный пресс выдавливаете 4-5 зубков чеснока (сразу почувствуете какой пойдет аромат по квартире! ) Готовите заправку - лук нарезать четверькольцами, морковь нарезать кубиками примерно 0,5 х 0,5 см - обжариваете их на растительном масле в сковороде, когда лук позолотеет вливаете туда стакан воды, с разведенными в нем 3 столовыми ложками томатной пасты. Тушите минут 10-15. Рис в бульоне должен начать развариваться - вливаете туда заправку, прокипит минут 5, добавляете порубленную зелень (петрушка+укроп в оригинале еще кинза нужна, но я ее органически не выношу) перчите и выключатете. постоит 30 - 40 минут и можно кушать)) )
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

вы у мужа официантка?? ? заказал он! приготовьте то. что вы хотите!!!