Какой суп приготовить из куриных потрохов? (шея, крылья. пупок)

рассольник с потрошками.... вкуснотень

Суп деревенский с куриными потрохами
Куриные желудочки разрезать, с внутренней части снять оболочки. С печенок осторожно срезать желчные пузыри и те части печени, на которые попала желчь. Куриные лапки опустить в горячую воду или опалить, затем снять кожу и отрезать когти. Желудочки, печенки, сердечки, лапки, крылышки, шейки, головы промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении. За 20 мин до готовности положить нарезанный дольками картофель, посолить. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на масле и добавить в суп. За 5-7 мин до окончания варки положить перец горошком, лавровый лист. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Продукты
потроха куриные500г
картофель 6шт.
луковицы 2шт.
морковь 1шт.
масло 2ст. ложки
соль по вкусу
перец горошком по вкусу
лавровый лист по вкусу
зелень по вкусу

лучше всех - с яичной лапшой!

Просто бульон. А можно вермишелевый.

а мне кажется, практически любой. просто добавляется "на куиных потрохах".не те времена, чтоб выделываться.

Суп-лапша из куриных потрошков с фаршированными шейками Начнем с того, что подготовленные потроха залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь (печенку варите отдельно) . Когда вода закипит, снимите пену и опустите в бульон одну луковицу и одну морковь, нарезанные крупными кусками. Убавьте огонь и варите 30 минут, после чего потроха, лук и морковь выньте из бульона и остудите. Куриные шеи отложите, а остальные потрошки вместе с печенью проверните через мясорубку. Добавьте в полученную массу 1 ст. ложку муки и все тщательно перемешайте. Кожу от куриных шеек, которую вы вначале обработки сняли и положили в воду, теперь выньте, обсушите и аккуратно не слишком плотно наполните полученным фаршем. Обваляйте шейки в муке и обжарьте на сковороде в заранее разогретом растительном масле до золотистого цвета. Накройте крышкой и держите в тепле. Картофель, лук и морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Бульон процедите, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий бульон опустите нарезанный картофель. Лук и морковь слегка обжарьте в растительном масле и также добавьте в бульон. Примерно через 15 минут всыпьте лапшу и варите ее до готовности. Фаршированные шейки нарежьте кружками, положите в каждую тарелку, залейте бульоном с лапшой и украсьте свежей зеленью. На 500-600 г куриных потрошков – 2 луковицы, 2 моркови, 3-4 картофелины, 200 г лапши, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень. Старинные кулинарные рецепты супа из куриных потрохов пока еще в России не забыты. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом!

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-46879/
© Shkolazhizni.ru

Рассольник очень хорошо