Как вкусно и необычно приготовить уху?

Уха опеканная
Опеканную уху можно варить двумя способами.
1. Головы, хвосты, кости от разделанной рыбы сварить в течение 20 – 30 мин на умеренном огне, бульон процедить и отварить в нем в течение 5 мин крупные куски филе рыбы. Затем рыбу вынуть, обмакнуть во взбитое с 1 ч. ложкой муки яйцо, слегка обжарить (опечь – отсюда «опеканная» ) в сковороде на сливочном масле и вновь погрузить в кипящий рыбный бульон для доваривания ещё на 3 – 5 мин.
2. Рыбу, овощи, пряности положить в глиняный горшок, залить кипятком, закрыть, поставить в нагретую духовку на большой огонь на 15 мин. Когда уха начнет кипеть, вынуть из духовки, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, поверх налить хорошо взбитые 1 – 2 яйца и вновь поставить в духовку на 15 мин – до полного запекания (опекания) яиц.

Сначала научитесь готовить уху обычным способом. Не помешало бы вообще узнать, что такое уха.

Уха, как и Шашлык, это не блюдо, это мероприятие.
Все остальное подделки (

хорошо предложила Шахова Наталья. . но! вместо риса я бы взял пшено. И!! ! Варили мы не раз уху на курином бульоне. Это вкусно!!!

Мы делали очень простую уху из маленьких рыбешек. любую маленькую рыбку желательно речную нужно очистить от чешуи голову не отрезать но внутренности обязательно вычистить. нужна будет картошка, рис, репчатый лук, морковка, соль и черный перец. картошку чистим и варим с рисом, потом добавляем туда рыбу, лук, морковь и солим по вкусу. смотрим когда рыба сварится значит готово. есть обязательно горячим и с черным перцем.

Уха по-марсельски

Для рецепта вам потребуется:

рыба морская - 1.5 кг
масло оливковое (или любое растительное) - 6 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры свежие - 6 шт.
картофель - 6 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
перец и шафран - по вкусу
сбор пряных трав (мелко порезанных) - 2 ст. л.

В кастрюлю влить оливковое масло, разогреть, добавить мелко нарезанный лук и дать ему слегка поджариться. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и смесь из пряных трав: укроп, петрушка, лавровый лист, чабер, шафран. Добавить измельченный чеснок.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, положить его в кастрюлю и немного потомить. Сверху уложить очищенную рыбу. Через несколько минут влить в кастрюлю кипяток (из расчета 1 стакан воды на человека плюс еще немного для парки) . Довести суп до кипения и кипятить 15-20 минут. Затем выложить рыбу, добавить в суп немного обжаренной на масле муки и добавить бульон.

Рыбу уложить на тарелку, вокруг нее уложить половину порции картофеля. Остальное содержимое кастрюли растолочь. В тарелки положить по несколько ломтиков обжаренного и натертого чесноком хлеба, залить их супом.

Уха тройная

Для рецепта вам потребуется:

осетр (филе) - 150г
окунь - 200г
судак - 250г
морковь - 100г
репчатый лук - 150г
оливковое масло - 30г
зелень - 50г
соль, перец - по вкусу.

Режем тушки судака и окуня. Пассеруем морковь и лук. Добавляем воду. Кусочки рыбы и зелень.

Солим. Отварив, вынимаем ингредиенты. Отделяем мясо рыбы от костей. Режем морковь. Кладем куски осетрины в бульон и варим.

В готовое блюдо добавляем все ингредиенты и зелень

Уха макарьевская приказничья

Для рецепта вам потребуется:

налим - 1 шт.
стерлядь - 2 шт.
петрушка и сельдерей (корни) - по 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
корица, гвоздика - по вкусу
мадера - 1/2 стакана
соль
вода - 2 л
хлеб пшеничный - несколько ломтиков
лимон - 1 шт.

Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима.

Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу) , искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон. В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой.

Уха сборная по-болгарски

Для рецепта вам потребуется:

рыба - 170г
морковь - 50г
лук репчатый - 50г
корень сельдерея, петрушки, пастернака - по 5г
масло сливочное или растительное - 30г
лавровый лист, перец черный горошком - по вкусу
соль.

Морковь, репчатый лук, корень сельдерея, петрушки и пастернака мелко нарезать, сварить в подсоленной воде, отцедить, протереть через сито, залить отваром, довести до кипения, добавить очищенную и промытую рыбу, лавровый лист, черный перец горошком, соль, сливочное или растительное масло и варить 20-25 минут.

Если уху подавать в горячем виде, ее следует заправить вареным яйцом, лимонным соком и мелко нарезанной зеленью петрушки, если в холодном, то посыпать уху сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кубиками, измельченными солеными огурцами и зеленью петрушки.

Уху можно также приготовить из крупной рыбы, нарезанной небольшими кусками.