Как правильно варить мясной бульон? У меня всегда мутный получается (((

Вовремя снять пену при закипании. Кинуть несколько кубиков льда - муть всплывёт. От хребтов муть получается всегда. А мясо размораживать в холодильнике и промывать. Это в общем - основное.

к вышесказанно хочу добавить - варите бульон без крышки

Снимать вовремя пену с бульона и варит на очень медленном огне.

Сначала профильтруйте воду, затем поставьте кастрюлю на плиту и киньте туда Knorr.Варите до полной готовности. Вот и весь сказ.

Варить надо на маленьком огне, добавить половинку луковицы.
Снимать пенку.

И не добавляйте никакой химии туда, как тут советуют, типа Knorr. Испортите бульон, да и вред для здоровья.

При варке бульона на его поверхности всегда появляется белковая пена, и если её вовремя не удалить, то бульон получится мутным. Несколько советов, как сделать бульон прозрачным, если убрать пенную накипь своевременно не получилось.

• Сделать бульон прозрачным в процессе варки можно, если в момент закипания снять с кастрюли крышку, дать пене собраться и удалить её шумовкой. Рекомендуется также снимать с поверхности бульона несколько раз в процессе варки и всплывающий жир, а сам бульон следует варить на умеренном огне, не допуская интенсивного кипения;
• Только что приготовленный горячий бульон можно сделать прозрачным, если осторожно влить в него взбитый яичный белок, а через полчаса процедить бульон через марлю;
• Чтобы придать бульону прозрачность можно бросить в него небольшой кусок льда и постепенно довести до кипения;
• Для того чтобы бульон не помутнел, разогревать его рекомендуется на маленьком огне и не закрывая кастрюлю плотно. При закипании бульона следует с огня снять.
• Бульон из замороженного мяса почти всегда получается мутным. Чтобы этого избежать, при его приготовлении в кастрюлю можно добавить вымытую яичную скорлупу. Когда бульон сварится, её нужно удалить.

чтобы бульон получался прозрачным.. его нужно после закипания мин 5-7 варить на сильном огне... чтоб он кипел... все уйдет в пену.. пену снимете все ок.. а потом на медленом

Сначала налить воды, только, накрыв мясо. После закипания слить этот бульон, а мясо в кастрюле ополоснуть в двух водах и снова залить уже нужным количеством воды и варить до готовности.

Снимайте пену и будет вам счастье.
Причем следить постоянно.

Снимвать пену и варить не давая чтобы сильно кипел то есть на маленьком огне

Состав
на 3 литра воды
мясо или кости (свинина, говядина, телятина, курица) - 400-500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
душистый перец,
лавровый лист,
соль
Приготовление
Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Бульон мясной

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь.
Морковь и лук очистить и вымыть.
Положить овощи в кастрюлю и посолить бульон (можно также положить пару горошин душистого перца и лавровый лист) .

Бульон мясной

* Луковицу можно очистить, сняв шелуху не полностью, а оставив, самый последний слой шелухи. Тогда бульон при варке приобретет красивый золотистый оттенок.

Варить ~30-40 минут в зависимости от вида мяса.
Из готового бульона шумовкой вынуть морковь и луковицу - их нужно выбросить.
Также шумовкой вынуть мясо.
Бульон аккуратно процедить через сложенную в 2-3 слоя марлю.

Бульон мясной

Мясной бульон можно подавать с гренками, сухариками, зеленью, и чесноком.
На основе бульона можно приготовить разнообразные супы.