как лучше: когда варите мясной бульон на костях, пенку снимать или нет?

Конечно, она же такая гадкая!

Лучше после закипания первую воду слить, промыть мясо или косточки и залить новой водой. Тогда пены почти на будет и уйдут с первой водой все канцерогены.

Конечно лучше снимать. Во всех отношениях.
А вообще, я читала, что бульон от мяся очень вреден. Вот так.

Нет, с ней вкуснее...

Снимаю, если успею, вообще пишут, что надо обязательно снимать.

как вода закипит -слей и налей др. , пенку снимать надо, чтобы бульон прозрачный был

снимать!

снимать - бульон буде "чище"

Конечно снимать....

Пена (или шум) - это белок, который сворачивается. Вреда от него никакого, может даже и наоборот. Снятие пены - это чисто эстетическое мероприятие, так как бульон действительно в этом случае получается красивым, прозрачным, а вот если не снять (даже процедив потом) бульон может быть мутным. Если Вы собираетесь варить на этот бульоне прозрачный суп, то однозначно пену надо снять до закипания. А если борщ или иной непрозрачный суп, тогда можно просто процедить.

Я не снимаю, в ней весь вкус!

да, я всегда снимаю

снимать-бульен будет прозрачным, а там в нем всякая бяка плавает

Снимать конечно. Суп то с ней непрозрачный будет, да и вообще как то неэстетично и неприятно что ли....

я обязательно снимаю, мне кажется это что-то плохое вываривается)

Обязательно! И потом варить на медленном огне, тогда бульон не будет мутным

Обязательно надо снимать, а если упустили момент, добавьте полчашки холодной воды и снимите пенку во время повторного закипания.

Пенку лучше снимать тогда бульон будет прозрачным. Но если по какой то причине забыли, влейте 1 стакан холодной воды в бульон и пенка вновь соберется.

Я не снимаю, но я его в конце процеживаю через несколько слоёв марли

Конечно иначе бульон будет мутным!

После закипания первого бульона лучше поменять воду, а если не успели снять, то можно процедить, еще лучше, когда сварится бульон, достать кости и мясо, луковицу и морковь, взбить один белок, с парой каплей лимона, и вылить в слегка кипящий бильон, белок обволокнет все "мусоринки" и процедить через сито, покрытое 2-3 слоями марли, тогда бульон будет идеальным

нужно процеживать чтобы бульон был прозрачным

Конечно снимать, в ней скапливаются все вредные вещества

предпочитаю снимать, бульон люблячистый и прозрачный.... без всяких там сгустков белка и грязи ( мясо то ведь все равно хорошо не отмыть)

Да нужно снимать. Мясо заливаеться холодной водой, доводиться до кипения, снимаеться пенка, солится. СТавится на медленный огонь, вариться до готовности мяса

Обязательно снимать! Иначе бульон как грязный получиться!

Конечно! Она ведь противная.. . лучше снять!

я обязательно снимаю, а то такая муть.... особенно от костей то, . главное успеть и не за один раз, тогда прозрачный

снимать -бульен будет прозрачным и красивым

если пену не снять, бульон будет мутным. Пену обязательно нужно снимать.
Так учила меня бабушка)

Обязательно снимать. Во-первых, тогда бульон будт прозрачным, во-вторых, если пенку не снимать может появиться неприятный вкус у бульона

конечно снимать!!!

Конешно её всегда снимать надо!

Надо, в ней вся грязь. Ведь вы же не знаете где кости лежели до того как они попали к вам на еду. А если не хотите снимать то процедите.

по технологии пенку снимать, да и для себя, приятней если ничего не лаает.