Как правильно варить костный бульон?

не надо воду сливать если кости мытые

потом сваренный можно остудить и снять застывший жир - он годится для жарки и в гречку положить

чтобы бульон не замылился варить надо на маленьком огне

шумовка

коллаген содержится во многих продуктах, употребеление которых не так плохо влияет на общее здоровье, как кости, особенно мозговые. но если уж вы хотите именно костный бульон, то берите сахарные кости, а не мозговые, прибавьте к ним жилы от ножек. залейте холодной водой и быстро доведите до кипения. воду вылить, продукты хорошо промыть, кастрюлю тоже. положить в кастрюлю читсые продукты, залить водой и поставить варить часа на три . через два часа посолить, положить лук, морковь, корень сельдерея. бульон должен не бурно кипеть, а тихо булькать. если хотите будьон красивого золотисто желтого цвета - порежьте небольшую морковку кружками и припустите на растительном мале минуту- другую. переложите сместе с маслом в бульон. на 1 среднюю морковь 2 ложки масла. ( только не оливковое!)

в костях нет никакого коллагена

сливать обязательно.. но враки про коллаген.. точно.. скот кормят незнамо чем.. болеет.. антибиотики в костях.. я выкидываю..

Помыли, положили в кастрюлю и варите. Когда поднимется пена, ее надо выловить, потом сделать маленький огонь, посолить, кинуть морковку, лук и варить 2 часа. Потом процедить. Обычная процедура варки мясного бульона.

Что за чушь про сливание первой воды!
Вы варите бульон и сливаете бульон! Мозги то есть, самостоятельно подумать?!
Ну тогда уж при приготовлении мясного блюда в начале варки выбросьте мясо. Ну чтобы полезней было.
При варке бульона достаточно снять пену при закипании.
Коллаген в бульоне присутствует, но его концентрация зависит от вида костей и их количества. Если хотите получить больше коллагена, то варите холодец.
Коллаген благоприятно воздействует на суставы, а не на кожу.
Классическое приготовления бульона:

кости вымачиваешь в холодной воде промываешь и варишь доведя до кипения а после на медленном огне 5-6 часов только не одни кости а с сухожилиями ноги лытки

Ага, потом проверьте уровень холестерина в крови...

Порей сельдерей лук с шелухой 3-4 пополам рарезать морковь, всё в кастрюлю вместе с костями+перец горошком соль ягоды можевельника, вода закипела сняли пену и на медленном огне 2 часа, процедили бульон через друшлак

Я кости не вымачиваю. Просто варю и все, пену снимаю вначале в конце добавляю лук, морковь, обязательно процеживаю в самом конце.