Чешская кухня, суп из перловки

Брамборова полевка (чешский суп в хлебной миске)
на 4 порции

Потребуется: 4 небольших буханки ржаного хлеба, 1 луковица, 4 картофелины, 5-6 лесных (желательно белых) свежих грибов (или 100 г сушеных) , 1 ст. л. сливочного масла, стакан нежирного куриного бульона, 1 литр 0,5%-ного молока, соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Что делать: Подготовить «миску» : срезать с буханки верхнюю часть, вынуть мякиш, оставив стенки толщиной около 1 см. Подсушить в духовке, чтобы «миска» окрепла (но не до состояния сухаря!) . Лук пассеровать в масле. Грибы нарезать тонкими ломтиками (сушеные замочить на 3-4 часа и отжать) , добавить к луку и обжаривать, помешивая, в течение 3-5 минут. Отложить часть грибов и лука для украшения. Картофель нарезать кубиками и добавить к грибам и луку, влить бульон и тушить под крышкой до готовности. Измельчить в блендере, переложить в кастрюлю, добавить молоко и варить 5 минут. Посолить, поперчить. Разлить по «мискам» , добавив грибов с луком, украсить зеленью. Накрыть хлебными «крышками» и сразу же подавать.

СУП ИЗ ПЕРЛОВКИ.
Состав рецепта блюда
50 г сушеных грибов
0,5 ст. перловой крупы
2 моркови
1 корень сельдерея
1 луковица
петрушка с корнем
лавровый лист
соль.
Способ приготовления блюда: как приготовить Суп из перловки.

Наваристый и питательный суп – основа любого обеда. Самый вкусный суп из перловки на основе сухих грибов варила моя бабушка. Крупные сушеные грибы гирляндой висели в кладовке, ждали подходящего момента. Аромат – незабываемый. Я немного осовременила кулинарный рецепт и ввела корень сельдерея. Сельдерей – основа для легких диетических супов. И не только диетических, суп по составу подходит для православного поста, когда еда сплошь растительного происхождения.
Будем варить грибной отвар с овощами. Почистим 1 морковь и лук, корень сельдерея. Овощи не режем, используем целиком. Отварим в подсоленной воде грибы и овощи, добавим лавровый листик, можно парочку.
Вторую морковку вместе с корнем петрушки будем запекать. Промоем их, очистим и разрежем вдоль на половинки. Поставим в духовку на 15-20 минут. Запеченные овощи опустим в отвар, прокипятим и процедим.
Кастрюлю с грибным бульоном ставим на огонь, засыпаем перловую крупу и варим до готовности. Грибы порежем на мелкие кусочки и отправим в суп, прокипятим еще раз и снимем с плиты.
Готовый перловый суп разольем по тарелкам и посыплем зеленой петрушкой.
Достоинства:
На приготовления 1л супа у меня ушло 2 часа.