как вкусно приготовить рассольник? поделитесь опытом!

Рассольник со свиными почками.
Как то утром поехал на рынок. Ходил по рядам и увидел свиные почки. Так рассольника захотелось! Купил одну почку и грамм двести копченых, свиных ребрышек на бульон. Я варю супы по немногу, одну-две порции. Не люблю суп, который сутки простоял в холодильнике (кроме щей) . Долго выбирал огурцы, для рассольника нужны крепкие и хорошо просоленные. Еще купил газировку в пол-литровой, пластиковой бутылке, половину выпил, половину вылил. Продавщицу огурцов попросил налить мне в эту бутылку рассола. Дома, первым делом, разрезал почку и положил вымачиваться в подсоленную воду и еще замочил пол стакана перловки. В отличие от говяжьих, свиные почки достаточно вымачивать пару часов и один-два раза сменить воду.
Ближе к вечеру начал готовить. В пол-литра воды положил копченые ребра и одну морковку и поставил вариться с лавровым листом и горошинами перца. С трех больших огурцов срезал шкурки и положил их (шкурки) в варящийся бульон. Огурцы порезал кубиком и отложил. Вымоченную почку залил свежей водой и поставил вариться, её лучше сварить отдельно, навара от нее все равно не будет. Мелко порубил небольшую головку репчатого лука и на пятнадцать минут ушел с кухни.
Готовый бульон процедил, шкурки выкинул, а ребрышки, почку и морковку положил остужаться. Бульон поставил на плиту и засыпал в него перловку. Пока она варится, поставил греться сковородку с небольшим количеством масла. На разогретом масле, сначала, поджарил раздавленный зубчик чеснока, вынул его и положил пассироваться лук с двумя щепотками тмина. В это время порезал тонкой соломкой морковку и положил её к луку. Посыпал чайной ложкой пшеничной муки, обжарил, налил пол половника бульона, положил пару ложек томатной пасты, перемешал и оставил тушиться на маленьком огне. Вдыхая чудесный аромат томящейся заправки, порезал, мелкими ломтиками почку, срезал и порубил мясо с ребрышек и положил их в бульон. Перловка уже сварилась, можно закладывать заправку и огурцы. Хорошенько все перемешал, залил стакан огуречного рассола. Подождал, пока закипит, снял с огня и оставил томиться под крышкой на десять минут. В это время, кусочки черного, ржаного хлеба натер чесноком и посолил.
Можно пробовать! В глубокую миску наливаю три половника рассольника, кладу ложку сметаны и щедро насыпаю рубленую зелень. Горячо! Вкус великолепный, словами не опишешь. Закусываю кусочками чесночного хлеба. Маменька почувствовала чудный запах и пришла на кухню. Хотя она после шести не ест, но для рассольника со свиными почками решила сделать исключение.

Солянка мясная сборная-и лучше рассольника.

баранину в холодную воду. варишь до готовности. бросаешь картошку, рис, потом через 15 мин соленый огурец. Приправы. Чеснок и выключаешь. Настоится полчаса - супер!

Новая Открытая Группа Вконтакте:
---------------------------
Еда Мира | Рецепты - Множество вкуснейших рецептов. Обновление каждый день!
---------------------------

[ Вегетарианский рецепт ] - Суп из красной чечевицы и моркови

Ингредиенты:
- чечевица красная: 340 гр.
- лук репчатый: 1 шт.
- вода: 7 ст.
- зира молотая: 1 ч. л.
- куркума - 1/4 ч. л.
- чеснок: 3 зубчика
- морковь: 300 гр.
- перец болгарский красный: 1 ст.
- кориандр свежий: 1/4 ст.
- лук зеленый: 1/4 ст.
- перец кайенский (по вкусу) .

Способ приготовления:
1) В глубокую сковороду высыпьте чечевицу и залить водой. Довести до кипения и снять пенку.
2) Затем добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, молотый кориандр, кумин и куркуму. Частично накрыть крышкой и варите 15 минут.
3) Добавьте тонко нашинкованную или натертую морковь, мелко нарезанный красный перец и готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
4) Добавьте мелко нарезанные кориандр и зеленый лук. Посолить, поперчить и добавить кайенский перец.
5) Подавать, украсив веточками кориандра.

Рассольник с курицей.
Ингредиенты 4 порции:
Курица1 кг
Лук репчатый2 головки
Морковь1 штука
Картофель4 штуки
Перец чили красный1 штука
Огурцы соленые2 штуки
Рассол огуречный0,6 стакана
Уксус½ чайной ложки
Масло растительное2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Сметана5 столовых ложек
Зеленьпо вкусу
Инструкция:
1. Куриное мясо промойте и поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и поместите на огонь. Варите курицу примерно в течение часа.
2. Лук и морковь помойте и очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на средней терке. На сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте пол чайной ложки 9-процентного уксуса. Обжаривайте на среднем огне лук и морковь в течение нескольких минут, затем влейте в сковороду 50 г бульона, в котором варится курица, посолите и поперчите. Тушите овощи до мягкости.
3. Когда курица сварится, извлеките мясо из кастрюли и дайте ему остыть. В это время выложите в кастрюлю с бульоном лук и морковь, перемешайте и оставьте на слабом огне кипеть.
4. Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю с бульоном целиком перчик чили, посолите и поперчите по вкусу, убавьте огонь под кастрюлей до минимума. Затем засыпьте в кастрюлю нарезанный картофель.
5. Остывшее куриное мясо освободите от костей и лишнего жира и нарежьте небольшими кусочками. Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Поместите в кастрюлю с супом кусочки курицы и огурца и влейте огуречный рассол. На слабом огне дайте покипеть примерно 20 минут.
6. Выключите огонь и дайте супу постоять на плите с закрытой крышкой в течение 15–20 минут. Подавайте рассольник со сметаной и мелко порубленной зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

С копченой колбасой вкусней получается