Девочки, мальчики! ! Как приготовить рассольник?? Пожалста, поделитесь!

Варю мясной бульон, параллельно пассерую на растительном масле лук с морковью, добавляю столовую ложку томатной пасты, отдельно варю перловку до полуготовности, потом ее промываю, пассерую порезанные соленые огурцы на сливочном масле до мягкости и слегка поджаренного вида (не обязательно, просто мне так нравиться) , когда все готово, добавляю к мясу порезанную картошку, мясо вынимаю и режу помельче, затем соединяю все ингредиенты, осторожно солю, добавляю перец, лавровый лист после закипания лавровый лист выбрасываю и выключаю плиту, ем чаще всего со сметаной, но можно и с майонезом

Рассольник с курицей
0,5 тушки курицы (около 500 г) , 2 соленых огурца, морковь 1 шт, лук репчатый 1 лук, по 1 корню петрушки и сельдерея, картофель, 0,5 ст. огуречного рассола, 1-2 ст. л. раст. масла, сметана, лавровый лист, 4-5 горошин перца, петрушка рубленая, соль.
Курицу вымыть, залить 2,5 л воды. Довести до кипения, снять пену, посолить, добавить лавровый лист и перец. Варить до готовности, затем курицу вынуть, бульон процедить. Картофель, коренья и лук очистить. Картофель нарезать брусочками, остальные овощи соломкой. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками. Коренья и лук обжарить на растительном масле, 3-4 мин, добавить огурцы, потушить все вместе 5 мин. Картофель выложить в кипящий куриный бульон, варить 15 мин. Добавить содержимое сковороды, влить процеженный огуречный рассол и варить еще 6–8 мин. Для подачи нарезанную на куски курицу разложить по тарелкам, разлить рассольник. Заправить сметаной и посыпать зеленью.

Рассольник с грибами по-суздальски
100 г сушеных грибов, 2-3 соленых огурца, 2 луковицы, 2-4 картофелины, 1-2 корня петрушки или сельдерея, 2-3 ст. л. масла, сметана, соль и зелень по вкусу.
Сушеные грибы замочить, а затем отварить до готовности и нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами, корень петрушки или сельдерея - соломкой и слегка обжарить. Огурцы нарезать ромбиками (грубую кожуру очистить, крупные семена удалить) и отварить в небольшом количестве воды. Картофель очистить, нарезать брусочками, опустить в кипящий грибной бульон и варить до полуготовности. Затем положить лук, коренья, соленые огурцы, соль, специи и довести до готовности. Перед подачей положить грибы и сметану.

РАССОЛЬНИК ПО-ДОМАШНЕМУ
8-10 сушеных грибов, 2 соленых огурца, 1/8 головки белокочанной капусты, 5-6 клубней картофеля, 4 ст. л. топленого масла, по ½ корня моркови, петрушки и сельдерея, 2 головки репчатого лука, перец, лавровый лист, рассол, зелень и соль по вкусу.
Морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук очистить, промыть, нарезать соломкой и пассировать на топленом масле. Сушеные грибы сварить, бульон процедить, а грибы нашинковать соломкой. Соленые огурцы разрезать вдоль, срезать кожицу, удалить семена, нарезать крупной соломкой, залить водой и проварить 5-7 мин. Капусту помыть и нарезать соломкой. В кипящий бульон опустить нарезанный картофель, дать покипеть, опустить капусту и варить 6-7 мин. Затем опустить пассированные коренья, грибы, припущенные огурцы, соль, перец, лавровый лист и огуречный рассол и дать провариться на медленном огне 8-10 мин. При подаче на стол подавать со сметаной и нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Рассольник домашний с кальмарами
Кальмары (филе) 300 г, капуста белокочанная свежая 200 г, картофель 4 клубня, морковь 1 шт, корень петрушки 2 шт, лук репчатый 2 шт, огурцы соленые 2 шт, рассол огуречный 4 ст. л. , масло растительное 2 ст. л. , вода 1,5 л, перец белый молотый 4 ч. л. , зелень укропа мелко рубленная 4 ст. л. , сметана 4 ч. л. , соль.
Кальмары промыть, удалить пленку и тонкие хрящи, опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 3-5 мин. Остывшие кальмары вынуть из бульона, нарезать соломкой. Бульон процедить. Морковь, корни петрушки и лук нашинковать соломкой, спассировать в разогретом масле. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать крупной соломкой, припустите 15 мин с 2-3 ст. л. бульона. Огуречный рассол прокипятить и процедить. Капусту нарезать соломкой, картофель - брусочками. В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, положить картофель, через 10 мин добавить пассированные овощи и варить еще 10 мин. Затем положить кальмары, огурцы, влить рассол, посолить, поперчить и довести до кипения. При подаче положить сметану, посыпать зеленью укропа.

СОСТАВ
500г говядины, 1 луковица, 1/2 стакана перловой крупы, 3~4 соленых огурца, 2~3 картофелины, 1 стакан огуречного рассола, 1~2 лавровых листа, соль, зелень, при желании - 1 морковь и по одному корню петрушки и сельдерея

Сварить говяжий бульон на 3-х литрах воды. Можно во время варки положить в бульон не разрезанную морковь и по одному корню петрушки и сельдерея.
Бульон процедить, коренья выкинуть, мясо нарезать кусочками.
Отдельно сварить перловую крупу. При варке с ней суп приобретает красноватую окраску.
В кипящий бульон положить порезанный брусочками картофель, мелко нарезанный лук (сырой или пассированный) и сваренную перловку.

Когда картофель будет готов, положить порезанные кубиками или соломкой огурцы и варить 15 мин.
Влить рассол, посолить по вкусу, положить лавровый лист. Довести до кипения и выключить.
Подавать со сметаной или сметаной, растертой с сырыми желтками.
При желании добавить рубленную зелень укропа или петрушки.

Я варю так.
В мясном бульоне (говяжий, свиной, не важно, я могу и на курином сварить) варю картошку целиком. Пока варится, готовлю зажарку - лук, морковь, соленые огурцы, нарезанные кубиками, в конце добавляю ложку томатной пасты или свежие помидоры. Когда картошка сварится - достаю ее и разламываю ложкой на кусочки, часть картошки разминаю в пюре, добавляю в бульон зажарку, рис или перловку, предварительно хорошо пормытые, перловку надо намного проварить перед этим, если рис - как только закипит, выключаю, если с перловкой - даю чуть-чуть повариться. Ну и соль, перец по вкусу

Картофель 6 шт. , крупа (перловая, или пшеничная, или овсяная) 2 ст. л. , морковь 2 шт. , петрушка (корень) 1 шт. , лук репчатый 2 головки, огурцы соленые 2 шт. , томат-пюре 3 ст. л. , маргарин столовый 40 г, бульон или вода 11/2 л.
Перловую крупу перебирают, хорошо промывают, заливают кипятком (1 стакан на 1 ст. л. ) и на слабом огне распаривают в течение 40-60 минут до полу готовности, отвар сливают, а крупу промывают.
Картофель нарезают брусочками. Коренья и лук пассируют, в конце пассирования можно добавить томат-пюре.

Подготовленные огурцы припускают. Отходы от огурцов варят с небольшим количеством бульона, который добавляют в рассольник.

Рассольник можно приготовить на мясном бульоне с различными мясными продуктами, вегетарианский, со свежими или сушеными белыми грибами или на отваре из овощей.

В кипящий бульон кладут подготовленную перловую крупу и варят 30-40 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавляют картофель, пассированные коренья, а затем огурцы.

В конце варки рассольник заправляют подготовленным огуречным рассолом, солью.

100 г сухих грибов, 5 соленых огурцов, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1-2 головки репчатого лука, 5 картофелин, 50 г перловой крупы, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, зелень петрушки или укропа.
Сварить грибной бульон. Грибы вынуть из бульона, перебрать, промыть, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Бульон процедить, положить в него картофель, пассированные коренья и лук, припущенные соленые огурцы, отваренную перловую крупу, обжаренные грибы и все варить до готовности.
В рассольник можно добавить томат-пюре, а также процеженный, прокипяченный огуречный рассол. При подаче рассольник заправить сметаной и зеленью петрушки или укропа.

На 3л воды берут 300г говядины, 1/2 стакана перловой крупы, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, по 1ст. ложке сливочного масла и томатной пасты, 2-3 солёных огурца, 2 картофелины, 1 стакан огуречного рассола, 1 яичный желток, 1/4 стакана сметаны, лавровый лист, соль и зелень.
Варят слегка подсоленный говяжий бульон, процеживают, мясо нарезают на порции. Всыпают в бульон распаренную перловую крупу, варят 40 минут. Кладут нашинкованные и пассированные в масле с томатом коренья, нарезанные кубиками соленые огурцы, картофель, вареное мясо, специи и варят 20 минут.
Перед подачей наливают в рассольник, вскипяченный процеженный огуречный рассол, растёртую с желтками сметану, досаливают и дают вскипеть. Подавая, посыпают рубленой зеленью укропа.

Одна небольшая тушка курицы (около 800 г) , 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4-6 картофелин, 2 огурца, 1-2 столовые ложки топленого масла, 4 столовые ложки сметаны, соль, лавровый лист, перец черный душистый (2-3 горошины) , зелень петрушки и укропа.
Курицу залить водой и варить до полу готовности, затем в бульон положить пассированные на масле коренья и лук, нарезанный кубиками картофель, припущенные огурцы, добавить лавровый лист, 5-6 горошин перца, 1 стакан прокипяченного, процеженного огуречного рассола и варить рассольник до готовности.
Из готового рассольника вынуть курицу, разрезать ее вдоль, затем поперек на несколько частей. В тарелки положить по куску курицы, налить рассольник, заправив его сметаной, зеленью петрушки и укропа