Подскажите рецепт настоящего ХАША ?

ХАШ ПО СТАЛИКУ
2 говяжьи ноги
или 8—12 бараньих ножек
1 говяжий хвост
8 л воды
2 головки репчатого лука
1 крупная головка чеснока
60 г соли
Острый красный перец
Виноградный уксус при подаче

Говяжьи ноги разрубите по суставам, положите в кастрюлю с холодной водой. Вместе с хвостом варите 40 минут, затем слейте воду, и еще раз промойте кипятком. Залейте водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Добавьте ложку соли и снимите пену.
Опустите в кастрюлю 2 красные луковицы вместе с плотно сидящей шелухой, обрезав только корни. Прикройте крышкой и оставьте кастрюлю на ночь на самом слабом огне.
Утром удалите лук, достаньте и разберите сваренное мясо, жилы и кости. Удалите кости, остальное снова положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист и дайте прокипеть в течение 15-20 минут.
Готовое мясо и жилки по кусочку разложите в глубокие тарелки, добавьте по 1/2 столовой ложки рубленого чеснока, залейте бульоном.
Подавайте с сухим лавашем или сухарями. Подайте к столу зелень

Готовить хаш начинают поздней ночью, чтобы успеть к утру порадовать домочадцев. Для приготовления этого блюда годятся телячьи, коровьи и говяжьи ноги и рубцы. Можно использовать мясо быков, волов, буйволов. Отсюда и считается это блюдо пищей бедных: с языческих времен, богам в жертву приносились животные, а бедным оставались рожки да ножки, с которых они и варили себе пищу.

Приготовление начинается с опаливания ножек, которые затем хорошо скоблят и моют, рубят вдоль и вымачивают в воде трое суток, каждые три часа меняя воду. Раньше в Армении ноги клали в сетку и опускали в горные ручьи, где вода проточная. Спустя трое суток, ноги скоблят и моют еще раз, затем кладут варить в посуду, которая не окисляется. Вода должна покрывать ноги не менее, чем на двадцать сантиметров. Скобленный и промытый рубец варят отдельно, пока не исчезнет специфический запах. После того, как запах исчезнет, навар сливают, рубец тщательно моют в горячей, а затем холодной воде и режут на мелкие кусочки. Как только закипят ноги, рубец добавляют к ним – теперь все варится вместе, но кипит не сильно. И соль пока не добавляется. Мясо варят семь-восемь часов, постоянно снимая пенку. Когда рубец станет мягким и мясо начнет отделяться от костей, в хаш добавляют тертый чеснок и подают на стол с лавашем, базиликой, редькой или любой другой пряной травой.

Но и это еще не все – нужно правильно есть хаш: сухим лавашем пользуются как ложкой, зачерпывая им кашицу. Конечно, все знают, что пить водку с утра считается дурным тоном, но хаш без водки – время на ветер. Его едят с водкой.

Ингредиенты для хаша: 300 грамм или 400 грамм говяжьих или свиных ножек соответственно, 100 грамм рубца, 1 литр воды, все остальное по вкусу: соль, чеснок, базилик, лаваш, водка.

Настоящий хаш - песня. А нотной грамотой я не владею.

окан, берешь травку завариваешь её с бараниной заливаешь перцем чили, хрустики, данисимо тыкву, и ридиску незабудь, и вот тебе ХАША!