Ваш любимый рецепт борща? Вопрос для любителей борща. Если вы не любите борщ, не надо здесь об этом писать.)

Бульон (достаточно крепкий) Обычно свиной или куриный. Картофель, капуста, фасоль (я кладу из банки) Зажарка-все сырое морковь тертая, свекла тертай, лук мелко резаный, обжарить9скорее даже потомить) на р. масле с запахом. +томатная паста+перчик душистый+чесночек и чуть сахарного песка (1 ч. ложку) добавить зажарку, дать прокипеть. Добавить зелень. Летом я такой борщ делаю постным. Приятного аппетита!

1 кг сахарных костей . 1 кг . говядины - реберная часть. 4 литра воды. сначала мясо и кости прокипятить 5 минут в кастрюле воды. воду слить кости мясо и кастрюлю помыть. положить кости и мясо обратно в кастрюлю. залить 4 литра воды и поставить варить на средний огонь. положить целую морковь и целую луковицу. посолить через час. пока что почистить и натереть 4 больших свеклы, 1 большую луковицу 2 моркови. стушить их в 2 ложках растительного масла в течение 15 минут, залить ложкой уксуса. помешать. через час варки мяса кости вытащить и выбросить. мясо вынуть порезать и вернуть в суп. зажарку положить в суп. нашинковать пол капусты положить в суп. почистить и порезать 2 картофелины и положить в борщ. почистить 1 корень петрушки и 1 корень сельдерея. положить с борщ. 100 грамм томатной пасты развести жидкостью из броща и залить в борщ. положить пол чайных ложки кайенского перца и пол чайной ложки черного перца. поварить еще минут 20 после закипания. нарезать свежей зелени- петрушка сельдерей и 1 красный болгарский перей . резать меленько. нарезать 4-5 зубчиков чеснока . все смешать с 2 ложками растительного масла и потолочь . перелить в борщь, попробовать для соли, уксуса и сахара. доложить если надо. . накрыть кастрюлю, выключить газ, дать постоять 10 минут. борщь - мировой! отличного борщевого цвета, такого вкуса, что можно ложку проглотить!

если хотите действительно вкусный борщ как готовят на Украине то вот рецепт-сварить мясной бульон (хорошо бы свининка, ребрышки но можно и курицу), мясо не вытаскивайте, положите в бульон тертую свеклу (не тушите а прям сырую), когда свекла побелеет положите картофель нарезаный кубиками, когда закипит капусту нарезаную тонкой соломкой хорошо бы добавить кто любит фасоль либо отдельно свареную либо из банки так еще быстрей.. отдельно делаем зажарку, слегка пассеруем лук, морковь, салатный перчик, добавляем немного сахара, ложку муки, томатную пасту или что либо томатное хоть помидоры на терке, даем покипеть на маленьком огне и кладем туда три столовые ложки сметаны а лучше пару ложек домашних густых сливок, затем выкладываем зажарку в кастрюлю с борщом, солим, лаврушку кладем и пусть кипит на маленьком огне.. готовый борщ заправить зеленью (я люблю укроп) и подавать со сметанкой, при желании в конце добавить черный перчик или красный.

Делаю всё как положено. Фасоль использую, если она есть. НЕмного сахара - обязательно и кусочек сыра минут за 5-10 до окончания варки.

Главное - хороший бульон из говяжьей грудинки. а дальше у каждой хозяйки свои секреты, и даже если мы их раскроем, все равно ваш борщ не будет похожим ни на какой другой

Борщ, в общем то, люблю. Хотя ем не часто.
А рецепт примерно как в том анекдоте:
Мужик часто приносил на работу очень вкусный холодец и всех угощал.
Как то у него спросили рецепт.
Он ответил:
-Всё очень просто. Покупаешь свиную голову, рубишь, отвозишь к тёще и через два дня холодец готов.

Борщ делаю на любом мясном бульоне, иногда постный. Считаю, что весь вкус в зажарке, а остальное - как придётся)) .
Зажарка: разогреваю толстостенную сковородку, пока масло греется (рафинированное) , режу лук. Лук жарится в одиночестве столько времени, сколько уходит на то, чтобы натереть на крупной тёрке морковку. Перемешиваю лук с морковкой и начинаю резать болгарский перец. Далее по той же схеме - шинкованная соломкой свёкла, за ней - спелые помидоры. Утушиваю эту смесь ещё минут 20, потом заправляю бульон с картошкой и капустой.
Чайную ложку соли толку в ступке с зубчиком чеснока и кубиком сала до однородной массы, за 5 минут до готовности заправляю этим борщ. Он получается густой (ложка стоит однозначно).

А ведь даже если 2 разных человека будут готовить по одному рецепту, борщ всё равно разный будет. Так что надо любимый рецепт способом проб и ошибок искать. Я вот, например, делаю борщ так, как мама учила, точь в точь, но не получается у меня так, как у неё. А бабулька ещё вкуснее делала раньше. Жалко, что старенькая стала, уже не готовит почти...

пойти в кабак и заказать

Здравствуйте. Это секрет.:)

Борщ, он и в Африке Борщ!
Я люблю классический)

А еще в котором капусту б/к можно заменить на квашеную капусту, а картошку заменить фасолью)

Варю мясной бульон с большим кол-ом мяса. Когда мясо сварится, вынимаю его, закладываю в бульон нашинкованную капусту. Пока капуста варится, в сковороде обжариваю нашинкованную соломкой свеклу, минут через 10 к свекле добавляю морковь, так же нашинкованную соломкой и еще через 10 минут добавляю к ним лук, все это жарится-тушится еще минут 10. Ну вот и капуста уже сварилась, добавляю к ней, нарезанную соломкой, картошку, затем свеклу, морковь, лук из сковороды вместе с соком, который они дали во время тушения. И последним закладываю нарезанное мясо. Минут за 5 до готовности картошки, солю борщ. Выключаю и сверху кладу порезанный укропчик. Накрываю крышкой и даю настояться минут 15. А затем.. . Нарезаю черный хлеб, сало, достаю сметану, наливаю рюмочку холодной водочки для аппетита и зову мужа к столу))