Какой Ваш "фирменный" рецепт БОРЩА?

Борщ - гроза гурмана!

Утомили вторые блюда, решили забацать борща. Получилось как всегда вкусно.

А как мы его готовили смотрите дальше.

1. Для борща нам понадобились следующие продукты: свекла, морковь, картошка, лук репчатый, перец сладкий красный, капуста, перец черный молотый, лавровый лист, укроп, петрушка, соль, растительное масло, томатная паста.
Также необходим мясной бульон. Мы приготовили куриный. Естевственно, что мы не использовали никаких кубиков, а просто отварили курицу (минут 20 - до готовности) .

2. Начинаем готовить заправку для борща. Для этого мелко нарезаем лук

3. Натираем на крупной тёрке свеклу, морковь, нарезаем красный перец, помидор

4. Приступаем к жарке лука на растительном масле до золотистого цвета.

5. Когда лук приобрел приятный золотистый цвет, добовляем к нему натёртые нами ранее морковь и свеклу

6. Выкладываем в сковороду помиродры и красный перец, кладем лаврушку, и все это дело заливаем томатной пастой, которую предварительно разводим бульоном.

солим, перемешиваем и закрываем крышкой. Оставляем на слабом огне до готовности (минут 10), периодически перемешивая

7. Пока заправка тушится, мы шинкуем капусту

8. Отправляем ее в кипящий на маленьком огне бульон, и когда она стала мягкой - минут через 6-10 - отправляем в кастрюлю и нарезанную картошку

9. К моменту, когда картошка окажется в кастрюле, наша заправка была уже готова и мы добавили ее в кастрюлю. Вот как это выглядело:

10. Солим, перемешиваем, оставляем варится на маленьком огне. Это занимает минут 15. Ближе к готовности борща добовляем специи

11. Перемешиваем, пробуем на соль и, если всё в порядке, то оствляем кастрюлю в покое еще минуты на три

12. Пока варился борщ, мы сделали немного сухариков, т. к. любим есть борщ с сухарями.

13. Также у нас осталось некоторое количество заправки для борща, состоящей из тушёных овощей. Из неё мы сделали вкусный салат, добавив в неё дольку чеснока, нарезанных грецких орехов, укропа, петрушки и специи

Готовы сухарики, готов салат и готов борщ. Не забудем про сметану и зелень (которую мы наконец-то купили) !

Поели с удовольствием.

Рекомендую чисто семейный рецепт, не пожалеете.
Мамин борщ.
Берем свиные ребрышки, режем по два и варим, снимаем пену, бульон будет прозрачным. Картошку кладем целиком в кипяток и варим до развара, а также кладем пару хороших мытых помидоров. Морковь режем кусочками, а капустку шинкуем по тоньше. Рекомендую также постружить болгарский перец. Когда мясо и картофель полностью готовы, вынимаем отваренные помидоры в миску и мнем их тщательно. А в бульон помещаем овощи. На сковороду помещаем смалец, топленое сало, но кто хочет, можно и подсолнечное масло. Шинкованный лук и тертую морковку обжариваем и кладем мятые помидоры, посыпаем ложку муки и накрываем крышкой сковороду на 3 - 4 мин. Берем половник и добавляем в зажарку бульон от борща и перемешиваем при кипении. Выливаем зажарку в кастрюлю и смываем сковороду борщем. Остатки всегда сладки! . Солим, Вынимаем картошку и мнем вилкой, отправляем обратно в кастрюлю. Добавляем свежий укропчик, петрушку, перчик, специи и еще кипятим 5 - 7 мин.
Накрываем чистым полотенцем крышку кастрюли и настаиваем 30 мин.
Это блюдо готовится без бурака, т. е. без красной свеклы. Подаем в тарелках с добавлением сметаны. Попробуйте - это вкусно.

Для бульона лучше подойдет говяжья грудинка или край .В крайнем случае -курица. Пока варится бульон моем и чистим :катофель. лук морковь свеклу шинкуем капусту .чистим чеснок . Нарезаем перец .Для аправки :пассеруем лук, до золотой корочки, отдельно пассеруем морковь -Все на ратительном масле. Трем свеклу ..Смешиваем лук. морковь, добавляем свеклу и обязательно сразу томат пасту разведенную с бульоном, чтобы свекла не теряла цвет .Я лично вместо томат пасты протираю свежезамороженные помидоры .Все вместе это тушится 10-15мин А в это время в бульон добавляю картофель .солю, но не до конца Когда картофель почти будет готов мну его, добавляю капусту .перец горошком., перец болгарский лавровый лист, Как только закипит --сразу добавляю заправку, как только закипит толченый чеснок, чеснок можно затолочь с кусочками сала (классический украинский борщ, В самом конце досаливаю по вкусу .Зеленью посыпаю при подаче на стол Да, забыла .в заправку надо немного добавить сахара (1ст л) Приятного аппетита .С наступающим Новым Годом! Удачи!

А у нас прощще. Варим бульен.... (неважно какой).. Достаем мясо, разделываем, обратно.... Свеклу-брусками, капусту шинкуем... Сковородка... Чистим карофон, в суп... Морковь и лук-обжарить, пока картофан варится, чесночку на сковородку к корнеплодам.... В суп... Полкрыжечки уксуса-обязалово. Томат мона отдельно, мона с луком и морковкой потушить (тогда бульена плесните)... Шкварки, сухарики, пампушки-по вашему усмотрению.... Смятана, специи, лавр-по вкусу.... Кому как....

поверь мне самое главное сварить свеклу отдельно почистить и потереть на терке и в конце варки добавить ))такого красного ты еще не видел )))))попробуй )ням ням ))))