Ваш фирменный рецепт борща?)

Борщ надо варить в больших объемах, иначе вкус не тот. Беру самую большую кастрюлю, на 8 л, Наливаю холодную воду на 2/3, опускаю говяжью грудинку около 500г, после закипания делаю маленький огонь, варю час. Затем в бульон опускаю прижаренную на сильном огне свиную лопатку тоже 500г, полкурицы, солю по вкусу, варю дальше час-полтора. За это время надо 1)запечь в микроволновке свеклу и натереть на мелкой терке, 2)потереть морковку, спассеровать на растительном масле, туда же добавить протертые помидоры или томатную пасту, затем еще добавить свеклу, ложку сахарного песка, лавровый лист, пряную смесь по вкусу и прогреть все вместе мин. 5, 3) пошинковать капусту. Из бульона достаю мясо, закладываю туда капусту, пару целых очищенных картофелин, кидаю душистый перец горошком, через 10 мин. отправляю овощи со сковородки, готовую белую фасоль из банки или свою. Варю на маленьком бульке еще 15 мин., достаю картофель, разминаю, мелко режу пару чесночин, все закладываю в борщ. Выключаю огонь, закрываю крышку, даю отдохнуть мин. 15. Все, готово!

Да пожалуй нет такого.. единственное что- бульон для него только на говяжьей грудинке и очень люблю когда в борще много зелени!

В стальную кастрюлю наливаю растительное масло. Туда натираю хорошую свеклу, морковку, режу лук (если есть-болгарский перец), помидоры. Их д. б. много. Без шкурки. Тонко режу капусту. Этот салатик перемешиваю. Добавляю уксус, сахар. Заливаю водой и варю. Добавляю перец горошком и соль, лавровый лист. Снимать пенку. Потом попробуйте. Возможно добавить кетчупа и др. Пусть потомится. Добавить банку фасоли. Борщ должен постоять. В тарелку добавьте нарезанный чеснок, укроп, петрушку. И сметану. Постный борщ мне нравится больше, чем с мясом.

Летом борщ-холодняк в ходу, типа окрошки.

Для тех, кто не любит/не может есть капусту в борще - борщ с брокколи, мне понравился. Сварить хороший мясной бульон, опустить картошку брусочками, слегка обжарить на сковороде лук, морковь, болгарский перец, свеклу. Добавить к обжарке протертые помидоры, немного бульона и тушить на слабом огне минут 5. Когда картошка в бульоне почти сварилась, опустить зажарку в борщ, добавить много зелени (зелёный лук, укроп, петрушка, можно и кинзу добавить), острого красного перца (молотого или кусочки от сухого стручка), чеснок, брокколи. Ещё минута и готово.

варишь борщ и поешь ему песню (какая нравится) - он становится в сто раз вкусней.

думаю что бульон для борща лучше всего получается из свиных рёбрышек. варю их с луковицей, потом луковицу выкидываю (не люблю варёный лук), количество соли - это исходя из того какая будет капуста, квашеная уже солёная.
капусту предпочитаю использовать квашеную, но можно и сырую. если использую квашеную, то морковь не кладу - она уже там есть.
картошку режу средне, не мелко и не крупно.
свёклу режу соломкой и отдельно на сковородке обжариваю с добавлением соли, уксуса, сахарного песка и воды, обжаренную свёклу выливаю из сковородки в кастрюлю.
специи: лавровый лист, чёрный перец, если есть - свежий укроп. сушёный не люблю.

при употреблении добавить мелко порезанного свежего чеснока и ложку сметаны, употреблять с чёрным хлебом.

Хороший крепкий бульон.... мяса не жалеть.... обязательно фасоль и сладкий перец.... в сезон помидоры... борщ люблю густой - варю картошку целиком, потом разминаю вилкой.. свеклу тушу отдельно с помидорами или томатным соусом и в самом конце добавляю и только довожу до кипения - цвет остается ярко насыщенным... еще в самом конце ложечку сахара... вкус получается кисло-сладким у борща

Я его варю без капусты )

Я борщ варю так. Бульон, в принципе любой, но на свинине с косточкой предпочтительней. В бульон закладываю капусту соломкой. Отдельно делаю борщевую заправку Свеклу соломкой или на терке, туда соль, сахар, кислоту, томат. Закрываю крышкой. Томат при тушении плюётся. Когда томат отскакивает от жира, заправка готова. Добавляю к капусте, отдельно пассерую морковь и лук. Довожу до вкуса. Борщ должен быть кисло-сладкий. Картофель не кладу Его добавляют только в борщ по-украински или по-флотски. С фасолью мне нравиться, но у меня не очень получается. Теперь отдельно про кислоту. Свекла богата антоцианами. Так вот они лучше сохраняются в кислой среде, кроме того свекла быстрее вариться и сохраняет красный цвет. Зелень, сметана, чеснок, если не лень пампушки. Желаю всем удачи!

Сварил борщ. Всё по честному. :)))

Вегетарианский борщ без капусты

Свекла варенная – 1 штука.
Морковь варенная – 1 штука.
Соль морская – 1 чайная ложка.
Помидор – 1 штука.
Асафетида – 1/3 чайной ложки.
Вода – 0,6 литра
Картофель сырой – 2 штуки.
Сливочное масло или сметана – 2 чайные ложки на 1 порцию.
Лимонный сок – по вкусу.

Предварительно варите бульон, кто любит без мяса то варите сразу картошку. Отдельно жарим лук, морковь и свеклу, но часть свеклы оставляю, ее добавляем в конце для более насыщенного цвета. В запарку добавляем томатную пасту, тушим минут 5 и к сваренной картошке. Варим минут 15, добавляем капусту, варим еще 5 минут. В конце очень советую натереть столовую ложку сала чесноком и добавить в борщ, не пожалеете. По желанию добавить зелень можно. Так же я кладу сахар, с ним вкус насыщеннее