Кто как готовит суп ХАРЧО обязательно ли добавлять грецкие орехи, ткемали. .

Ткемали не заменит одна том. паста, так что обязательно. Орехи толченые... ну можно и без них, кинза обязательно иначе и смысла нет варить харчо.

На любителя... грецкие орехи добавлять не обязательно, а вот Ткемали желательно!

Видео-рецепт: Суп Харчо | ხარჩო | Мужская Еда | Кухня ТВ

Фото-рецепт: Суп Харчо (домашний)

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной) , рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.

один их 12 вариантов:
Жирную говядину нарезать небольшими кусками, залить 2,5 литрами холодной воды и варить около 2 часов на умеренном огне.
2. Добавить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и кинзы (по 2 веточки) связанные в пучок.
3. За 10–15 минут до окончания варки добавить толченный чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, ткемали, хмели-сунели, лавровый лист и соль.
4. При подаче на стол посыпать зеленью кинзы и петрушки.

http://eda.ru/soups/recipe17089/harcho-s-tkemali

мне понравился харчо с черносливом и бараниной, очень насыщенный и питательный, обязательно еще приправу хмели - сунели и томат-пасту (которую можно заменить свежими помидорами без кожицы)

Как ТЕБЕ нравится так и готовь.

да надо это и придает специфический вкус харчо а то просто суп рисовый с томатом получится

я добавляю рис, острую аджику и томатный соус